平日做饭时，这几个办法可淘汰维生素流失

我说

饮食平衡对维护身体康健至关重要。合理地选择食材很重要，但是烹调不当会造成食物中维生素的大量流失。现在介绍以下几个掩护维生素的小窍门。
1.做米饭时尽量淘汰淘米次数，不用力搓洗，不放在流水下冲洗，淘米水的温度不能过高。
2.制作面点时，尽量采用蒸馒头、蒸窝头、烙饼等形式。炸油条可使维生素B1全部粉碎，维生素B2和烟酸也损失较多，尽量少用。
3.蔬菜、肉类及其他动物性食品，最好尽可能接纳急火快炒的方法。
4.各种蔬菜应尽量选用新鲜的，最好先洗后切，洗切与下锅烹调的时间间隔不可太长。炒菜时尽量少加水，以防止产生过多汤汁，造成维生素和矿物质的损失。煮菜汤时先将水煮沸再将菜下锅。
5.在炊具方面尽量使用铁锅，避免使用铜锅，以淘汰维生素C的损失。
宁静区疾控中心
来源： 天津日报，配图来源于网络
原标题：掩护维生素 食品更营养