明日入中伏，6种时令美食记得吃，顺应时节，平安度过最热20天

杨凌火王专卖

三伏天通常是一年中最热的一段时间，2021年7月21日到8月9日，是三伏天中的中伏，民间有老话说道“冷在三九，热在中伏”，意思是中伏是三伏中最热的时期，今年的中伏足足有20天，这段时间的天气往往呈现为气温高，湿度大，风速小等特点，也就是我们常说的“桑拿天”。这样的天气里，人们往往轻易流汗，体力消耗大，在饮食上要注意增补营养。老祖宗留给我们应季而食的智慧要时候遵循，所以下面就来跟大家分享6种时令美食，营养充足还自制，顺应时节身体好，帮助大家安全度过最热的20天，赶快来看看吧~
第一种：伏面

“头伏饺子二伏面”，这是在中国大部分地域流传的一句民俗，此中蕴含着满满的饮食智慧。伏天闷热，人们往往没有什么食欲，而且肠胃比较脆弱。而面条则是非常开胃的食物，并且非常轻易消化，在吃面条的时候可以搭配各种食材，从而增补多种营养。更重要的是，面条不绝是长寿顺利的象征，伏天吃碗面，度夏更安全顺利。
保举食谱：酸辣凉拌面

食材：面条1份，毛豆适量，黄瓜1根，西红柿1个，胡萝卜半根，生抽老抽陈醋白糖各1勺，食盐小半勺，辣椒粉熟白芝麻蒜末适量，热油适量
1、首先预备配菜，黄瓜1根，洗净后切成黄瓜丝。胡萝卜洗净以后，切成胡萝卜丝，西红柿洗净后，切成小的西红柿丁。
2、毛豆从毛豆夹中剥出，在清水中搓洗干净，去掉外貌的白色薄膜。
3、烧一些开水，首先将胡萝卜丝焯烫1分钟后捞出备用。下入毛豆粒，煮5分钟左右，煮熟后捞出备用。
4、预备料汁，小碗中加入生抽，老抽，陈醋，白糖，食盐，辣椒粉，白芝麻，葱蒜末，然后烧2勺热热的食用油，淋在碗中，快速搅拌匀称，料汁就调好了。
5、将面条煮熟，然后过凉后捞入碗中，淋入我们预备好的料汁，然后加入各种配菜，黄瓜，西红柿，胡萝卜和毛豆，用筷子拌匀，就可以开吃了。
6、一点点酸，一点点辣，鲜香美味，一口一口根本停不下来，爽口又舒服。
第二种：豇豆

老妈有个菜园子，每年都会种上2架豇豆。豇豆属于耐热性植物，只要水分充足，越是炎热越结得欢。所以在伏天里往往是豇豆大丰收的时候。豇豆中营养非常丰富，含有蛋白质，膳食纤维，多种维生素以及矿物质成分，应季的时候常吃些很不错。豇豆的吃法也非常多，可以凉拌，可以蒸，可以炒，也可以包饺子，为我们夏日的餐桌增添了许多美味。
保举食谱：肉沫豇豆

食材预备：豇豆1把，五花肉1块，干辣椒2个，生抽老抽料酒蚝油各1勺，油盐适量，葱姜适量
1、购买豇豆时，要只管选择颜色偏绿，并且摸起来光滑，豆粒不明显的，这样的豇豆更嫩，更轻易熟也更好吃。
2、豇豆摘洗干净，然后切成巨细匀称的小段备用。
3、预备一块有肥有瘦的五花肉，洗净擦干以后，切成肉丁状备用。同时将干辣椒切段，生姜切丝，大葱切成小段备用。
4、锅内加入少许食用油，放入肉粒，快速煸炒出油脂，然后下入葱姜干辣椒炒香，烹入料酒去腥。
5、继续加入生抽，老抽和蚝油，快速炒香后，淋入小半碗的热水，然后下入豇豆，翻炒匀称以后，盖上锅盖，焖3分钟左右，使豇豆彻底成熟。
6、最后开大火翻炒收汁，根据咸度调入适量的食盐，即可关火盛入盘中。
第三种：莲子

微风乍起，莲叶翻动，7、8月份正是荷花盛开的季节，而此时也是莲子上市的季节。奇怪的莲子可以直接食用，带着莲心淡淡的苦味，脆爽可口，是伏天里清火去暑的好食物。莲子也可以做成小吃，我每年都会用奇怪的莲子做上一些糖莲子来吃。当然莲子最常见的吃法还是煮汤来喝，简朴爽口又滋润。
保举食谱：莲子花生红枣汤

食材：莲子适量50克，花生50克，糯米30克，红枣10颗，冰糖适量，清水2升
1、奇怪的莲子剥皮，可以借助小刀将外边的青皮切开一些，就非常轻易剥出了。莲心最好不要去掉，降火的效果更好。
2、花生红枣糯米分别清洗干净备用。红枣最好用刀背拍裂，或是划上几刀，更轻易入味，开释营养。
3、将莲子，花生，红枣，糯米同时放入汤锅中，加入2升左右的清水，同时加入适量的冰糖。
4、首先开大火，将锅内的水煮开，然后转小火继续慢煮40分钟左右，将各种食材煮透，即可盛入碗中享用。
第四种：茄子

在中国的许多地域，有着“二伏食茄子”的习俗，茄子也是一种典范的夏季时令蔬菜，此时茄子鲜嫩营养足，而且在炎热的夏季吃些茄子也可以帮助消暑降火气。茄子的吃法多种多样，可以红烧，可以炸，可以入馅包饺子，当然在炎热的夏季将茄子一蒸一拌的吃法更为适合，开胃好消化。
保举菜谱：凉拌茄子

食材预备：长茄子1个，白醋1勺，青红椒各1个，大蒜2瓣，生抽米醋香油各1勺，食盐少许，白糖少许
1、茄子有长茄子和圆茄子之分，凉拌茄子最好用长茄子，口感更软糯，水分更足更，也更轻易熟。
2、将长茄子洗净，去掉两头，对半切开以后，再分别对半切开，然后切成6-7厘米左右的长段。放入加了白醋的清水中浸泡一遍。
3、蒸锅内提前烧开水，放入茄子，大火继续蒸6分钟左右，茄子蒸透后，立即取出晾凉。
4、蒸茄子期间，我们预备一些料头，大蒜捣成蒜泥，青红椒洗净分别切成圈备用。
5、晾凉的茄子顺着纹理，直接撕成小条，码放到碗中。
6、茄子中加入蒜泥，青红椒，生抽米醋香油白糖食盐，拌匀以后就可以享用了。
第五种：冬瓜

俗话说“夏吃瓜”，在伏天更是不能少了瓜类蔬菜，尤其是冬瓜，冬瓜中水分含量非常高，而且含有维生素C，维生素E以及钙，磷，铁等营养元素，可以帮助我们在夏日里清热下火。冬瓜可以煲汤煮茶，也可以炖炒蒸，或是做成冬瓜糖冬瓜馅，都别具风味。
保举菜谱：海米烧冬瓜

食材预备：黑皮冬瓜300克，海米20克，葱花适量，鸡精少许，水淀粉适量，油盐少许
1、预备一把海米，清洗干净以后，在水中浸泡20分钟左右。
2、黑皮冬瓜洗净去皮后，切成5厘米左右的长条状备用。同时切一些小葱花。
3、锅内烧油，放入一半的葱花炒香，然后下入海米，翻炒1分钟左右，炒出香味。
4、下入切好的冬瓜条，与海米翻炒匀称，然后加入淋入少许的热水，盖上锅盖焖2分钟，将冬瓜焖熟。
5、最后加入少许食盐调味，少许鸡精提鲜，淋入水淀粉将汤汁收浓稠，撒上另外一半小葱花装饰，即可关火装盘。
第六种：生姜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，而进入伏天，生姜更是要常吃。夏季是生姜上市的季节，此时的生姜奇怪多汁营养充分。生姜中的辛辣味可以帮助人体排汗，从而带走体内的寒气和湿气，对康健有益，尤其是体寒的人或是经常吹空调的人士，在三伏天里别忘常吃点姜，度夏更轻松。
保举菜谱：红枣姜米茶

食材预备：红枣5颗，老姜30克，大米60克
1、大米选择普通的大米就可以，也可以用糯米。将大米淘洗干净，沥干水分备用。
2、老姜清洗干净，不必去皮，直接切成细丝备用。
3、红枣清洗干净，去掉枣核，将枣肉进一步切成细丝备用。
4、预备一个不粘锅，放入大米，炒出水分，然后下入姜丝一起中火来炒，不断用铲子翻拌，直到把姜丝炒干水分，大米色泽发黄。
5、最后放入红枣一起炒，将红枣炒至发干，大米的颜色呈现为焦黄的颜色，散发出浓郁的米香味，即可关火。
6、炒好的红枣姜米晾凉后装进玻璃罐子，密封好常温保存即可。
7、每次取一些红枣姜米放入杯子中，用开水冲开，泡5分钟左右，轻微凉至温热的状态，喝下即可。香浓美味，非常舒服。