泸州这家豆花馆的卤肘子很好吃，老板84岁了还亲自掌勺

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【味道泸州】VOL:001期
文字：王木木
图片：王木木

泸州方山脚下的石棚老街口（当局街2号），有一个临街的老旧小铺面，这个不起眼的小铺面其实是一家开了30多年的豆花馆，来这里用饭的，大多数都是熟客，不熟的人还真不容易找到。

在江阳沽酒客、江阳劝酒客和泸州一激灵的领导下，王木木伴随他们来到了这家豆花馆，准备尝一下这家馆子出名的豆花饭和卤肘子。
由于我们到达的时间，过了午饭时间，店里没有其他客人，正在店面里苏息的老板，见到我们一行人，立即起身热情的招呼。


在老板的领导下，我们穿过铺面旁边一个陈旧而狭窄的过道（厨房就设置在过道里）。王木木没想到过道尽头别有洞天，一个现代的包间就这样出现，餐桌空调一应俱全，和外面的破旧店面形成光显的对比。

泸州一激灵熟练所在了几碗素豆花，一份卤肘子，一份仔姜炒肉丝....还特别交代厨房，热菜肯定要用猪油炒。
等待上菜的时间里，一行人开始海阔天空的聊天。王木木闲着无聊，走到位于过道的厨房，去看点的菜是不是快出锅了，正巧碰到老板在切我们要的卤肘子。


见到我，老板热情地招呼：“幺妹儿，来，尝一块，好吃。”木木不盛情思接，摇摇手说等下再吃。
老板直接递了一块肘子过来，大声笑着：“不豁你，尝嘛，真的好吃。”
我只好接过放到嘴里，老板见我吃了，笑哈哈地说：“是不是好吃嘛？就这样，不拌佐料都香得很。我都80多岁了，不得豁你。”
这老板怎么看也只有6、70岁的样子，一边嚼着卤香味十足的肘子，我一边惊讶地问道：“老辈子，你有80多岁？”
老板又笑哈哈地说：“84岁了，幺妹儿，你吃了我家的卤肘子，以后也会跟我一样到80多岁。”

我也被老板的话逗笑了，和老板的交谈中得知，他们家的豆花馆是自己在老街的铺面，至今已经开了30多年了，到现在照旧他亲自掌勺。
转身回到包间，我们点的菜很快上桌。


素豆花端上来，因为在锅里的时间比力久，稍微有点老，但是正是我喜好的程度。我不太喜好吃那种夹起来很费劲的嫰豆花，豆花蘸水简单至极，就是菜油、红油辣椒、盐、味精和葱花，配合香馥馥的甑子饭，让人胃口大开。

卤肘子在拌了调料后色泽亮丽，调料的味道并没有冲散卤肉的味道，味道浓郁，卤香十足。

仔姜肉丝搭配的很厚道，肉丝分量十足，用猪油炒出来的味道更香，仔姜爽口，肉丝很嫩。

老板的老伴儿知道是熟客来了，还特意加送了一碗素豆花表示心意。

石棚老街的这家不起眼的豆花馆，食材新鲜，都是当天采购。价格自制，家常菜味道正宗，如果有机会到石棚，可以去尝尝。
PS：《味道泸州》是自媒体号“你好泸州”的原创美食栏目，希望能和各人一起走遍泸州的每个角落，发现美食，分享美食。
走过都会的每个角落，那些烙在你记忆深处的味道便迎面袭来。
宛如，滨江路上的吆喝：“五香糕、蟹黄糕！”拖着长长的尾音，回荡在耳旁。
宛如，龙泉桥下，酒香困绕中，三姐肉丝面馆里的喧哗。
宛如，南极子黄粑摊位上散发出的清香....
在你的记忆中，什么样的味道才是泸州味道呢？
是荔枝的酸甜？窖酒的凌冽？
照旧...？？
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