环球范围内，哪种风险因素导致的死亡人数最多？
答案既不是吸烟也不是高血压，而是不康健的饮食风俗。
根据环球疾病负担研究的估计，2017年，环球死亡人数中约有22%，也就是1100万人与不良饮食相干。
炎症和疾病的关系
炎症是人体免疫系统的正常反应，比年来的研究证明，多达90％的疾病与炎症有关，甚至很多直接是由炎症引起的。
不但动脉硬化、糖尿病、癌症、关节炎等疾病的发生与体内的慢性炎症有关，而且人体的衰老也与之脱不了关系。
日常生存中的饮食种类和膳食模式可诱发机体持续性炎症，后者在某种水平上促进癌症发生。
食物可按照一定的标准分为促炎症食物和抗炎症食物，通过促进或克制体内的炎症微环境影响某些癌症的发生和发展。
接下来我们来了解一下，哪些食物“促炎”，哪些“抗炎”。
6类促炎饮食，要少吃！
（1）糖
含糖饮料、点心、零食、糖果、蜜饯等等都含糖，无处不在。试着控制摄入含糖过量的加工食品、甜点和零食，用水果代替它们。
（2）反式脂肪
反式脂肪会升高有害胆固醇，引起炎症、肥胖和胰岛素抵抗。含有反式脂肪的食物包括油炸食品、快餐、焙烤食品，比如花生酱，以及含有氢化油、人造黄油、植物油的食品。
（3）红肉
红肉含有一种人体内没有的分子Neu5GC。摄入这种化合物，你的体内马上产生抗体，这可能会立刻触发炎症反应。
淘汰红肉的消费，用禽肉和鱼来代替，至少每周一次。
（4）长期饮酒
长期饮酒会对多个器官造成刺激，最终可导致癌症。
（5）精致谷物
这些包装精美又代价昂贵的“精制”食品不含纤维素，还有着很高的糖分。它们到处可见，包括白米、白面粉、白面包、通心粉、糕点。糙米、全麦、燕麦等低加工食物是很好的替代品。
（6）人工食品添加剂
许多食品添加剂比如阿斯巴甜，可触发炎症反应。
8种抗炎饮食，你吃过几个？
（1）三文鱼
三文鱼含有抗炎成分欧米伽一3脂肪酸，对预防许多疾病都有帮助。可以每周吃两次鱼类。如果你不喜好鱼，可以尝试高质量的鱼类相干食品。
（2）海带
这种含高纤维的褐色藻类可以帮助控制肝癌和肺癌，对抗炎症，而且有抗肿瘤和抗氧化的功效。海带、裙带菜和海藻都是很好的食物。
（3）特级初榨橄榄油
作为地中海文明的长寿秘诀，这种食用油提供了康健的脂肪量，可以对抗炎症、降低患哮喘和关节炎的风险，还可以保护心脑血管。
（4）十字花科蔬菜
青花菜、甘蓝小包菜、羽衣甘蓝和花椰菜都含抗氧化剂，可以使机体免受有害化合物的损伤。
（5）蓝莓
蓝莓不但可以淘汰炎症，而且可以防止大脑老化，预防癌症以及老年痴呆。最好吃有机蓝莓，由于蓝莓上面的农药很难洗干净。
（6）大蒜
尽管在研究中的表现不稳定，但大蒜简直可以帮助对抗炎症、调节血糖和控制感染。
（7）绿茶
跟农产物一样，这种茶类含有抗炎的类黄酮成分，它甚至还可以淘汰患某些癌症的风险。
（8）红薯
含有丰富的复合碳水化合物、纤维、β-胡萝卜素、锰和维生素B6、维生素C。红薯可以帮助体内的炎症康复。
着实，对于康健饮食而言，最要紧的不是吃或不吃哪种食物，而是采用什么样的膳食模式，而抗炎饮食本质上不是一种饮食模式，而是一种康健的生存方式。
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作者：杨群 | 
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