|
|
我们都知道，蒸馒头的时间必要放酵母来揉面，但是许多人不清楚蒸馒头和面放多少酵母，偶尔候不鉴戒酵母粉就会放多了，那酵母放多了会怎样，又要怎么办呢？
蒸馒头和面放多少酵母
发起1000克面粉放5克酵母。
和面的时间加入酵母粉，可以资助面团发酵，一样平常1000克面粉放5克酵母粉即可。但是如果没有计量工具，无法正确知道面粉和酵母粉的重量，着实凭感觉任意放也可以的，原则上是酵母粉的用量宜多不宜少。由于酵母对面团的发酵只是起了个催化作用，放多了酵母面团发酵就快，也不会产生不好的影响，而放少了面团发酵慢 一些。
摄图网
蒸馒头酵母放多了会怎样
1.馒头有股酵母味
酵母自己具有一股特别的味道，蒸馒头时如果酵母放多了，如许蒸出来的馒头大概会有一股酵母粉的味道。
2.馒头发的更大
如果酵母放多了，蒸出来的馒头就会发的非常大，非常绵软，口感不敷劲道，蒸好的馒头开锅之后也容易局部瘪掉，外形不太悦目。
3.馒头大概发酸
蒸馒头酵母放多了有大概会发酸。由于酵母放多了，大概会导致面团发酵过了头，产生的乳酸等产物会多一些，使酸味变重。
蒸馒头酵母放多了有毒吗
没有毒。
酵母是一种具有发酵功效活性菌，紧张因素是卵白质，还含有氨基酸、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养物质，紧张的作用就是让面点变得膨大、松软，口感更好，还可以或许进步食品的营养代价。因此在蒸馒头的时间放多了酵母，是没有危害的。
酵母放多了怎么调停
1.紧缩发面时间：
如果酵母放多了，面团揉好之后，给面团发酵的时间就要紧缩，克制面团发酵过分。
2.增长面粉：
酵母放多了还可以增长一些面粉，如许平衡一下比例，酵母的发酵作用就会减弱了。
摄图网
蒸馒头和面用冷水还是热水
发起用温水，约莫30度左右为宜。
由于蒸馒头一样平常必要用酵母来资助面团发起来，而酵母是一种具有发酵作用的活性菌，它的活性受温度影响很大，以是溶化酵母大概在和面的时间，必要用温水，温度太低会影响发酵结果，温度太高容易低沉酵母的活性。
摄图网
蒸馒头和面的方法
食材：500克中筋面粉，3克酵母粉，10克白砂糖，200克温水。
做法
将约莫500克中筋面粉倒入到一个大盆内里。别的预备一个大碗内里加入约莫200克的温水，向温水当中加入3克酵母粉和10克白砂糖，用筷子将酵母粉和白砂糖搅拌到融化为止。
将少量的酵母水倒入到面盆当中开始搅拌，搅拌差不多之后再将适量酵母水倒入到面盆当中，这个动作反复做三次之后当酵母水完全倒入面盆内里而且面盆内里的面粉搅拌成絮状为止。
双手将面揉成一个光滑的面团之后在面团的上面盖上一层保鲜膜，将面团放到一个比力暖和的地方发酵30分钟左右，到面团是原来的两倍大小之后取出来。
面板的上面撒上少量的干面粉，将面团取出来之后再一次揉七八分钟，充实的揉面之后将面团搓发展条的外形，切成一个个的小剂子，揉搓成馒头的外形。
做好的馒头生胚不要直接上锅蒸，先放入蒸锅当中，约莫15到20分钟之后馒头生胚发酵好了之后再开火蒸。
摄图网 |
|
/1 
