福建小镇小吃，三代人坚守的故乡味，日卖2000碗，超自制

张网捕娱

正所谓“一方水土养一方人”，各地不同的地理情况，不同的风土人情，培育了每个地方特有的家乡美味。家乡美味每每是儿时的记忆，历久弥新，向继续守护家乡美味的人致敬！4块钱一碗的肉羹汤，小店每天卖出2000碗，小小的一碗肉羹汤却影响着整个小镇的经济。

上午九点，在一间不大的小店后厨，老板正在处理买回来的新鲜猪肉。小店每天卖上千碗的肉羹汤，老板早晨六点就可开始了忙碌的一天。制作肉羹用的是猪前腿肉，将腿肉切成厚度一致的薄片，洗净后用清水浸泡，这是小店的秘笈，而浸泡后的水也不能浪费，可作为煮肉羹的汤底。浸泡十分后，加入适量的地瓜粉和木薯粉，进行大量地揉搓，让每一片猪肉都匀称地裹上粉。长年累月的为猪肉送上优质的推拿服务，让原来瘦弱的老板变得比较结实。

在调制肉片的过程中，无须添加任何调料。水开后，将肉片一片一片地放入锅中，煮开后加入少许的酱油、食盐，便可出锅，一锅肉羹汤便呈如今各人的面前。店门前大大的煤炉上，一锅肉羹汤已经煮开，滑嫩的肉片在锅里翻滚。旁边的一口油炸锅，伙子正在油炸米粿、豆腐等小吃。老板二叔必须赶在高峰到来从前，切出上百块米粿。


中午十一点，不到20平方米的小店，就已人满为患，小店内仅有的几张桌子全部坐满。老板和他的伙伴必须加快速率，才气满足食客用餐的需求。一团团包裹着淀粉的肉羹，舀到碗里，再往汤汁上撒入点葱花，其汤汁清甜，鲜香，不咸不淡，适中恰当。肉质既不会太老，又富有嚼劲，筋道十足，还没有丝毫的油腻感，深受当地人喜欢。一份肉羹汤,一份菜粿，一份豆干，这是小店的标配。

从早到晚，小店的食客不断，每天1000碗肉羹汤，500块菜粿，这也让小店成为了小镇最大的人流聚集地之一。几十年来这家小店对峙低价谋划的模式，一碗肉羹汤、一块菜粿、一份豆干，总价5元。固然不是饕殄盛宴，却让人吃的心满意足。喝一口汤，咬一口粿，简朴的一顿便餐，直教人回味无穷。

食物的背后，大都隐含着一个家庭关于生存的故事。一碗平常的肉羹汤，背后却是三代人的努力，让一碗平常的民间小吃，实现富丽的转身。今年35岁的老板，17岁便跟着和他二叔谋划肉羹店，从少年到青年再到中年，他将自己最宝贵的青春都献给了这家小店，靠着物美价廉立让这家店足小镇经久不衰，成为当地人心里最美的家乡味道。未来的日子里，他还继续坚守着这家小店，继续守护着他们的家乡味道。

正是由于有他们这些人，终其一生坚守家乡美味，儿时关于家乡美食的记忆才会历久弥新，小镇人关于家乡美食的记忆才不会断层，向他们致敬！你还记得你家乡的味道吗？批评区欢迎打出你心目中的家乡味道，为家乡味道点赞！