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俗话说“萝卜青菜各有所爱”，各种青菜是一样平常餐饮中少不了的食材，需求量大，莳植量也大，和我们自己在小菜园里莳植的自用绿色蔬菜差别，大规模莳植的青菜类，为了进步产量，不被病虫害扰乱，农民在莳植青菜的时间，很少有不打农药不施肥的，以是在洗濯的时间肯定要注意。
许多人在洗青菜时，总是简单用水冲洗几遍就开始烹调了，着实这样简单的水洗达不到洗濯结果，由于如今大部分喷的是油性农药，青菜上农药残留物比较多，净水冲洗相当于没洗，并不能将青菜彻底的洗濯干净，分享一个洗濯蔬菜的小妙招：
在洗濯蔬菜的时间，在水中参加适量的小苏打和盐浸泡。
小苏打是碱性食材，洗濯油污的结果非常好，厨房一些油污偶然候用小苏打比干净剂结果还好，对油性的农药更是一泡就干净，盐可以把青菜上附着的灰尘、虫卵等洗濯的很干净，青菜浸泡在这样的混淆液体中5分钟左右，再用水简单冲洗一遍，就变得特殊的干净了，吃起来也更康健。分享一道蒜蓉炒小青菜。
蒜蓉小青菜
所需食材：青菜1小把、蒜7瓣、小米椒3根、生抽1勺、香油半勺、花椒、白糖、盐和鸡精适量。
第一步：青菜去掉根部剥开，蒜去皮切成末，小米椒切成圈备用。
第二步：盆中参加净水，适量的盐、小苏打，搅拌均匀使盐融化，参加处理处罚得好的青菜，浸泡5分钟后冲洗干净。
第三步：煮锅中参加适量的净水、盐和油，大火烧开后，将青菜焯水30秒后，投入冷水中降温后控干水分。
第四步：炒锅中参加适量的油，油温六成热，参加花椒炸出花椒香味。小碗中参加切好的蒜末和小米椒圈，将热油倒入碗中引发出蒜香味，然后参加2勺生抽、半勺香油、适量的白糖、盐和鸡精，搅拌均匀做好料汁。
第五步：将焯过水的青菜摆盘，调好的料汁淋在青菜上即可，一盘色泽鲜亮、口感爽利的蒜蓉青菜就做好了。
——老井说——
1、小苏打干净本领强，但要记得用小苏打洗濯过的蔬菜，烹调的时间多冲洗几遍，以免发苦。
2、青菜在焯水时，可以提前在锅中参加少量的盐和油，可以使青菜保持翠绿，不会发黑。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，来日诰日见。
我是街市商人觅食记，与天下交锋多年，依然光彩仍然，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐街市商人小事，逐日更新菜谱和美食妙闻，关注我，和你一起分享这个天下。 |
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