广东人为什么那么爱喝汤？原因都在这里了！

浙江全威门业

轻微了解广东的人会发现，广东人真的很爱喝汤。

汤，是粤菜餐桌上不可或缺的一部分，“汤”文化在粤语区是根深蒂固的。

在广东，有一句俗话叫“宁肯食无菜，不可食无汤”，意思就是宁愿吃饭的时候没有菜，也不能没有汤。可以看出，汤在广东人的心里是多么重要。

先喝汤在吃饭是广东人的传统习惯。传统上，汤也是广东家庭主妇的“必修课”，很多家庭主妇都有自己独特的煲汤秘方。招待亲朋好友时，选择好汤是至关重要的。

在餐厅服务员通常会先推荐汤，然后再先容其他菜肴。在酒店、餐馆和一些小吃摊都会有列出各种汤的板子，供顾客挑选。一些餐馆还会展示一排排深色的罐子，里面装着的就是汤，这些汤散发出诱人的香味，吸引着路人走进餐馆。

广东人对汤的容器也很讲究，因为容器对汤的味道也有影响。他们往往喜欢质地细腻的砂锅作为容器。

瓦罐也很受接待，可以慢慢炖汤，发挥食材的最大作用。

煲汤的时候，火候控制也是关键。熬汤的时间至少要1小时以上，这样各种汤的味道才会彻底融合，形成独特的鲜味。当然不同的汤必要不同的火候，最好是先用大火熬汤，再用小火煨汤，这个过程可能必要3个小时，甚至更长时间。

广东人还有喝汤食疗的传统。根据一个人的体质，不同的季节往往必要喝不同的汤。很多广东人认为，汤有清热养颜、强身健体、防治疾病、滋补身材的作用。

因此，广东汤的内容非常丰富。在相对干燥的季节，有润肺和补水的品种。针对容易烦躁的人，有清凉降火的汤，针对体寒的人有补气血的汤。还有各种特别适合女性的汤。

春季汤养肝，如枸杞猪肝汤、马蹄茅根水、土茯苓老龟汤，这些都是清热解毒的汤，其中土茯苓老龟汤是老火汤。

夏季汤清热养心，冬瓜薏米排骨汤最为常见，还有荷叶冬瓜汤、海带绿豆汤、椰子鸡汤、干茶树菇鸡汤、霸王花猪骨汤等。

秋季天气干燥，温差大时，必要补气益气，可以选择西洋参鹌鹑汤、莲藕绿豆猪骨汤、双雪杏仁瘦肉汤等。

冬天为了补充营养和抵抗严寒，可以选择花生眉豆猪尾汤（或花生眉豆鸡脚汤）、人参鸡汤、虫草花炖鸭汤、龙凤汤（蛇肉炖鸡汤）等。

今天的广东“汤”专辑到此为止~
你最喜欢喝什么汤呢？