夏末秋初，外寒内热会让人上火，多吃点清肺火、促进肠胃蠕动的蔬菜有利于泻火。今天我带来一道无油少盐开胃的凉拌菜。咱们国人喜欢叫大拌菜，在外国人的叫法其实就叫沙拉，但咱这沙拉不用富含大量油脂让人腻的沙拉酱，连一滴油都不放，却让人胃口大开。一起来瞧瞧吧！
这道大拌菜我用到了4种瓜果蔬菜——芝麻菜、小黄瓜、球形生菜、大西红柿，还放了几枚坚果——碧根果。整盘菜柔嫩清爽又香脆，用这个方法，还可以把里面的食材进行替换，每天一小盘，全家胃口好！
芝麻菜本是一种野生的蔬菜，如今人工种植也比较多见其嫩茎可以当作蔬菜来食用。芝麻菜营养丰富，含有很多营养素，如维生素，矿物质等等，嫩叶有一股浓烈的芝麻味，特别适合凉拌。现在人们越发重视养生了，芝麻菜的祛痰定喘效果也受到了很多人的关注，夏末秋初多食用含有芝麻菜的凉拌菜，有清肺火、刮肠油的效果。
碧根果是美国山核桃的果实，又名“长寿果”， 是全世界17种山核桃之一。其果肉淡黄，清脆可口、营养丰富，富含大量蛋白质、氨基酸和维生素A、B族维生素，是补肾健脑、补中益气最佳选择，而且碧根果中的油脂还可预防动脉硬化，促进排便的效果，特别适合脑力劳动者和青少年、老年人食用。对于头发早白、皮肤衰老的人，每天两三颗碧根果（核桃），还有乌发、润肤的效果。年过30的女人，精力体力各方面都不及25岁时那般充沛，尤其有了孩子的年轻母亲，更要每天几颗坚果，有消除疲劳、补充体力的细水长流效果。”
碧根果蔬菜沙拉的做法1.主料准备好：无盐碧根果，芝麻菜、黄瓜、西红柿、生菜清洗干净，甩掉叶间的水；
2.芝麻菜切寸段；
3.黄瓜只用了半根，纵剖两半，再切薄片；
5. 大西红柿切成厚片;
6. 几种蔬菜和甜瓜放入一个大碗里撒上少许盐;
7. 倒入红葡萄醋，或用其他水果醋或白米醋代替。简而言之，使用浅色和清爽的醋。
8. 倒入未加盐的山核桃并混合饮用。
烹饪技巧
1。这道沙拉菜是一道快餐菜，新鲜食用，不宜长时间放置，以防止过量的营养流失和长期腌制，影响外观和口感; 2 。各种蔬菜可根据季节进行调整，调味料不宜过多，以免蔬菜的气味受到压迫; 3。采摘山核桃取决于山核桃是否饱满，颜色是否均匀，个体是否尽可能大;如果坚果是粘稠的，深褐色的，并且具有亚味，它已经严重变质并且不能食用; 务必保持山核桃的密封，以防止变质并影响您的健康。
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