难怪饭店的蒜黄炒鸡蛋好吃又不出水，原来技巧这么简朴，鲜嫩清脆

幸福雪儿

大家好，我是第一美食阿飞，天天都有几道美食分享给你，关注带你明白四海八荒的舌尖美味。
今天禀享一道非常简单又家常的菜“蒜黄炒鸡蛋”，不仅丰富营养，利用简单，而且很好吃。有喜欢的朋侪们赶紧学一下~

食材：蒜黄、鸡蛋
辅料：青线椒、小米椒、葱白
调料：食盐、鸡精、白糖
【蒜黄炒鸡蛋】—— 鲜嫩可口
1.下面开始准备食材
首先，我们准备洗净的蒜黄一大把，切成3厘米左右的段备用。

再准备四个鸡蛋打入碗中，搅拌打散成蛋液，加入少许食盐和鸡精，继承拌匀备用。

2.下面开始准备辅料
准备青线椒两根，切成小圈备用。
准备小米椒几个，也切成小圈备用，青、红椒用来配色上比较悦目。
准备葱白一段，划开再切成葱花备用。
准备生姜一小块，切成姜片备用。

3.下面开始烹调
炒鸡蛋的油温可以高一点，大概六成热时把蛋液倒入锅中，蛋液遇热后会快速定型，稍微翻炒几下鸡蛋就熟了，鸡蛋高油温下锅能减少炒制时间，炒出来的鸡蛋比较鲜嫩。

锅内再烧油，油烧热以后，倒入青、红椒等小料，开小火快速翻炒，闻到香辣味以后，把蒜黄倒入锅中，转大火翻炒30秒钟。

蒜黄变软断生以后，起锅调味：加入食盐1克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，快速翻炒化开调料，蒜黄入味以后，倒入鸡蛋继承翻炒10秒钟，让蒜黄的香味和鸡蛋融合在一起，末了淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。

好了，一道非常简单的家常菜蒜黄炒鸡蛋就做好了。

技术要点：
1.炒鸡蛋的时间油温可以高一点，能够减少炒制的时间，炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩。
2.食盐要在蒜黄断生以后再放，而且放过食盐之后要快速出锅，制止蒜黄大量出水，口感不够脆嫩。
3.调味品不需要太多，以免影响蒜黄和鸡蛋本身的鲜度。
关注阿飞，天天都有简单即实用的菜品供你们参考~