去四川旅游别错过正宗川菜，尤其第3道美味，素菜吃出儿时味道

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民以食为天，享受美食是全部人都喜好的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、情势各样、风味各异的各种美食。今天小编给各人先容去四川旅游别错过正宗川菜，尤其第3道鲜味，素菜吃出儿时味道，盼望各人喜好并从中受益。
川菜--糖醋里脊

川菜--糖醋里脊
准备食材：里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、芹菜、盐、醋、胡椒粉、油各适量。
做法步调：
1、准备好食材，芹菜茎，斜切成小段，焯水时，参加适量的盐，滴入几滴油，焯好的芹菜段，摆盘，用芹菜叶做出花朵的枝叶；
2、里脊肉切成雷同长度的丝，切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），姜汁，抓匀腌渍非常钟，腌渍好的里脊丝，参加蛋清，用干淀粉拌均匀；

川菜--糖醋里脊
3、油锅八成热油时，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，锅里放番茄酱，白糖，少量醋，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟，洒入一把芝麻；
4、迅速的倒入炸好的肉丝，搅拌一下，使肉丝都均匀的粘上酱汁，摆盘做出花朵造型即可。
川菜--川菜红烧牛肉

川菜--川菜红烧牛肉
准备食材：主料:黄牛肉500g、 洋葱1个、大蒜半头 、开水1升，大葱半根切段，Yes黄豆酱、咖喱牛肉酱各适量 ；辅料：八角、姜片、桂皮各适量。
做法步调：
1、牛肉切成片，一厘米左右宽最好，锅内水烧开后，把牛肉片放入锅中焯几分钟，待血沫漂出时关火，倒进漏勺，用清水把剩余血沫冲掉，把水分沥干备用；

川菜--川菜红烧牛肉
2、热锅放油，转小火煎炸牛肉片，两面都需要煎一下，颜色酿成褐色即可，这期间把洋葱切好，酱备好，两勺黄豆酱，一勺咖喱牛肉酱；
3、用煎牛肉剩的油，开大火，把大葱，蒜头，姜片炒香，再把洋葱倒入炒几分钟，炒出香味后把牛肉倒入，把酱倒入，翻炒均匀，让每片牛肉裹上酱，末了把开水倒进锅中，参加桂皮、八角，水烧开后转小火盖锅盖，烧上2小时左右即可。
川菜--鱼香茄条

川菜--鱼香茄条
准备食材：质料：长茄子300克，鸡蛋3个；调料：优质淀粉100克，泡辣椒50克，豆瓣酱各1汤匙，酱油1茶匙，葱、姜、蒜末、绍酒、糖、醋、盐、鸡粉各适量。
做法步调：
1、鸡蛋与干淀粉调成糊，将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条，泡辣椒剁成茸；

川菜--鱼香茄条
2、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止,重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时捞出，滤干油；
3、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈赤色，投入葱、姜、蒜末炒香，再参加适量水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐调成鱼香味，末了用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。
川菜--青椒炒肉丝

川菜--青椒炒肉丝
准备食材：青辣椒150克、精盐2克、猪里脊肉150克、白糖3克、酱油10克、味精1克、甜豆酱5克、绍酒10克、化猪油100克、水豆粉40克、鲜汤50克。
做法步调：
1、青椒去蒂斜切成粉丝，放入清水内（重要是去掉籽），立即捞起来滴干水气，再用碗放入酱油、盐1克、绍酒8克、味精、白糖、鲜汤50克、水豆粉10克兑成滋汁；

川菜--青椒炒肉丝
2、猪里脊肉切发展7厘米、粗0.3厘米的丝子，放入另一碗内加盐1克、水豆粉30克、绍酒2克搅拌均匀码好芡；
3、炒锅置旺火上，放入化猪油25克，放入青椒稍煸数下，刚断生即起锅盛入盘内，炒锅洗净，放入化猪油75克烧至六成热，下肉丝炒散籽后，参加甜酱炒出香味；
4、再参加炒过的青椒丝，翻炒均匀，烹入碗内滋汁，再翻炒数下，待收汁吐油后，立即起锅入盘。
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