从小吃到大的36款家常菜，周末想吃就叫“妈！”

吃果不吃冻

番茄烧排骨

食材：排骨、番茄、 姜、料酒、生抽酱油、老抽、白糖、盐、鸡精、熟芝麻、葱
做法：
1、排骨焯水捞出洗净，装入深锅参加冷水、姜，大火烧开小火煮1～1.5小时捞出排骨备用；
2、炒菜锅放油倒入排骨翻炒；
3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽酱油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺，用中火继承翻炒；
4、收汁假如味淡可加点盐，鸡精，装盘撒上熟芝麻，葱花即可
西葫芦炒鸡蛋

材料：西葫芦；鸡蛋；剁辣椒；食盐；鸡精；植物油；
做法
1.西嫩西葫芦一个备用。剁辣椒一份备用。准备三个鸡蛋。
2.西葫芦洗净，削去外皮。对开，假如嫩的，就省略去掉内瓤。切成薄片。鸡蛋打入碗中。
3、将鸡蛋打散备用。炒锅放油少许，烧热。将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒。鸡蛋7成熟，另有未凝固状时，盛出备用。
4、炒锅放油，下入西葫芦片翻炒。参加剁辣椒、食盐。快火翻炒均匀。下入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟，参加少许鸡精调味，关火装盘食用。
红烧羊腿

用料: 羊腿肉100g、红辣椒.花生油各50g、蒜瓣.酱油各10g、湿淀粉20g、精盐、味精、香油、葱、姜少许
烹饪方法:
1.将羊肉刮洗干净，放入净水锅中，加葱.姜。将羊肉煮至8成熟，捞出.晾凉，切成4厘米的方块。
2.炒锅放入花生油，先煸炒红椒片.蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250g，放盐，酱油，待汤汁将收浓时。放味精，勾芡，淋香油即可。
香辣海带丝

食材：海带一条、剁辣椒两勺、陈醋两勺、糖适量、姜适量、生抽两勺、蒜适量、盐适量、小辣椒适量
做法：
1.海带洗净切丝。小辣椒，蒜，姜，剁碎。把剁碎的蒜，姜，放一点点盐和生抽腌一下。
2.海带丝放锅里用水煮开。煮熟后捞出，用干净水洗沐，滤水。锅里放油，把腌制好的姜，蒜用油爆香。
3.海带加生抽，白糖，陈醋，盐，拌匀，再加上爆香的蒜，姜趁热淋到海带上，装盘即可。
香辣腊肠烧土豆

食材：土豆300g香肠1截豆瓣酱1大勺糖1勺盐1小勺
做法
1、土豆去皮洗净切块待用。香肠切片待用。
2、锅入油大火烧热转小火入豆瓣炒至油红出香，入土豆、盐转中火翻炒5分钟，入净水没过土豆转大火。
3、煮沸后转小火煮至水气收一大半左右，转中火入香肠片煮至水气收的差不多就成了
蒜苔炒牛肉

材料：牛肉、蒜薹、青椒、干红辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉
做法：1、蒜薹切丁，牛肉切小块腌制，青椒切圈，干辣椒切段。切好蒜末、姜丝备用；
2、牛肉用胡椒粉、生抽，生粉抓匀腌制20分钟；
3、热锅放入适量油，放蒜末、姜丝小火爆香，参加腌制好的肉，放少量料酒，翻炒至9成熟时捞起；
4、在剩余的油中放入青椒和干红辣椒，放蒜薹爆炒，大火翻炒一会儿放入牛肉，爆炒；
5、参加适量生抽翻炒，炒至蒜薹断生是放老抽上色，最后放味精调味即可。
海参蒸蛋

用料： 鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水；
做法
1.准备好食材，海参提前泡发；
2.将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀；
3.用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡；
4.盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟；
5.然后将别的半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟；
6.出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可；
腊肉烩豆腐

原料：腊肉1块、北豆腐1盒、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙。
做法：
1.腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。
2.煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。
西兰花炒双菇

所需材料：西兰花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、淀粉半汤匙、
做法步调：
1.准备好所需材料。挑选、选购西兰花时，颜色发黄的西兰花，一般不要买，一般是放置时间比力久，导致花变得黄了或多黄中带绿，这样的不奇怪，或是太过成熟了，刚采摘不久的西兰花，一般切口是嫩绿湿润的，相反，假如切口比力干燥还伴有比力发红的征象的，就阐明采摘时间比力久，不奇怪的了，而且水分和营养已经流失了。
2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干净。
3.把西兰花也分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除农药残留，还能把蔬菜中的菜虫泡出来。
4.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，把淀粉放入小碗内，参加4-5汤匙净水，再参加盐，鸡精，搅拌均匀，调成勾芡的汁。
5.锅内参加水烧开，参加少许盐，几滴油，下入西兰花焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花捞出。
6.把西兰花捞出后，立刻放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，将西兰花捞出，沥净水分待用。西兰花焯水时，在水中参加少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，立刻放到冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，西兰花炒之前，多做焯水这一步，这是炒西兰花颜色翠绿，口感脆嫩的小秘诀。
7.锅内水重新烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至颜色变软，将蘑菇捞出，沥净水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的异味和杂质。
8.锅内参加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。下入蘑菇大火翻炒1-2分钟。
9.再下入西兰花大火翻炒均匀，淋入调好的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒汤汁变浓稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
水晶肘子

1.肘子一个清洗后拔去残留的猪毛，浸泡一个小时左右，中途换水至少一次，尽量撤除残留的血；
2.放入冷水锅中烧开，连续煮10分钟，捞出来，进一步扫除残留的猪毛；
3.净水放入电压力锅里，选择“肉类排骨”档，工作结束天然卸压后取出；
4.取出骨头；
5.把肘子肉尽量裹紧，装进保鲜袋，再裹紧，放入冰箱冷藏；
6.完全冷却后可以去除切薄片装盘，把其他全部调味料会合在一个碗里，调成均匀的料汁，淋在肘子肉片上，再撒些香菜粉饰。
腐竹烧香菇

食材：奇怪香菇8个，腐竹100克，尤物椒2个，蒜末3克，生抽2勺，花生油适量，盐2克，胡椒粉1克，温水半碗
1，准备一盆凉水，放入1勺盐，把腐竹稍折断放入水里，再用一个盘子将腐竹压进去，包管全部都浸在水里。
2，香菇洗净去掉多余的蒂，切成片状，尤物椒斜切成片状。
3，热锅，放入适量的食用油，爆香蒜末和尤物椒片，倒入香菇翻炒均匀。
4，将泡好沥干水分的腐竹倒入锅内继承翻炒。
5，倒入生抽，胡椒粉和盐举行调味翻炒均匀，把半碗净水倒入焖2-3分钟后即可出锅。
清蒸冬瓜

材料：冬瓜500克猪健子肉50克蒜4瓣姜小块葱3根干香菇3朵枸杞数颗、食盐1小勺酱油1大勺植物油适量
做法
1、冬瓜去皮，切小丁，置于蒸锅中，蒸约20分钟。
2、香菇提前发泡好，切小丁；猪腱子肉切丁；姜、葱、蒜切末。
3、蒸好的冬瓜摆盘。
4、炒锅置火上，加少许油，油热后参加姜、蒜和香菇炒香。
5、参加肉炒至变色。
6、倒入发泡香菇的水和适量盐、小勺酱油。
啤酒草鱼

食材：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺;
做法：
1、鱼块处理惩罚干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；
2、大蒜洗净剥皮；
3、腌好的鱼块表面拍上一层面粉；
4、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄；
5、锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可
清炒杏鲍菇

做法1、将买来的杏鲍菇清洗干净，再用手撕成丝，将木耳泡发好再切丝。
2、将奇怪的姜切丝，干辣椒也切丝，蒜拍碎备用。
3、将青椒也切丝。
4、在锅中倒入一点油，再将姜蒜干辣椒倒入炒一下。
5、等到炒出辣椒的香味，再将蘑菇和木耳放入炒软，放入适量的盐，胡椒粉，和少许蚝油调味。
6、在出锅之前放入少许的鸡精香油提味即可。
小黄瓜冷盘
材料小黄瓜片4片、素生鱼片4片、蒟蒻条4条、小豆苗少许、纳豆1大匙、梅子4粒、玉米粒少许、奇怪莳萝末少许、奇异果泥半杯、辣根酱1小匙、无蛋美乃滋1大匙调味料盐、糖各少许
做法1.奇异果泥均分4等份，每份铺在一个小盘中。
2.小黄瓜是用刨刀刨成长片状，摊平，撒上莳萝末，中心放入素生鱼片、蒟蒻条、小豆苗、纳豆、梅子及玉米粒后捲成圆筒状，用乾净棉绳固定。
3.把做好的每份小黄瓜卷放在奇异果泥上，再把辣根酱与美乃滋、糖、盐肴杂拌匀后，挤入小黄瓜卷中，最后用莳萝装饰即可。
创意墨鱼丝

做法：1.准备食材：魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用
2.将切好的黄瓜丝铺在盘里备用
3.锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用
4.将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面
5.锅中参加适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用
川味口水鸡

1.嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结。
2.将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，参加料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。
3.黄瓜改刀，切成巨细相称的条状，取一个盘子放在底部。（最好包上保鲜膜放入冰箱冷藏口感更佳）
4.将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。将整鸡分成两半，再剁成条状，整洁的码放在盘中。
5.将口水鸡调料均匀的撒在鸡条上面，撒上葱花香菜末和花生碎即可。
韭菜螺丝肉

食材以及调味料的准备： 螺丝肉，韭菜，生姜，大蒜，青红长椒，生抽，料酒，盐。
-烹饪制作步调过程：
1、螺丝肉加盐和碱，揉搓出沙，冲洗干净。
2、韭菜切小段，青长椒红长椒切段，生姜大蒜切碎。
3、锅中倒油，放入大蒜、小米椒爆香后，倒入螺丝肉翻炒半晌。
4、然后参加少许的盐、料酒、生抽去腥提鲜（全程不要放一滴水！螺丝肉会炒出水的！）
5、最后放入韭菜翻炒2分钟，即可出锅！
红烧肉

食材以及调味料的准备： 猪五花肉，生姜，葱头，八角，冰糖，料酒，老抽，生抽，盐。
-烹饪制作步调过程：
1、五花肉洗净擦干，然后切成3cm巨细；生姜、葱头切好备用。
2、冷水下锅举行汆烫，水烧开后改小火焖煮1分钟后取出，放在案板上用叉子在肥肉部门扎孔帮助其出油。
3、锅里不放油，小火加热，参加切好的五花肉煎至两面金黄盛出，煎出的油也盛出留着炒青菜特殊好吃。
4、然后开大火，依次参加姜片、葱头、冰糖炒至糖融化，再参加生抽、老抽翻炒半晌后加料酒炖煮一小会，最后加水至没过肉块（同时还可以加点鹌鹑蛋大概鸡蛋），然后小火炖煮40~60分钟。
5、开大火，将汤汁收至浓稠即可起锅摆盘即可。
茶熏脊骨

原料：带肉猪脊骨5千克，生菜叶500克、盐100克，昧精80克，花雕酒300克，鱼露200克，葱段200克，姜块180克，蒜子190克，干葱头300克，药料400克，熏料75克，上汤15千克。药料配比:草果6枚，香叶、白蔻、八角、小茴香、白芷、花椒、桂皮、陈皮各50克。熏料配比：龙井茶叶、小米、白糖各20克，香叶10克，松枝5克。上汤制法：将肘子骨5千克、老母鸡5只、当地鸭2只、猪精肉5干克、猪皮2500克切大块后焯水捞出，参加40千克净水大烧开，保持沸腾状烧制2小时，沥净汤汁即得上汤。
1、将药料和葱段，姜块，蒜子，干葱头飞水后，参加上汤煮至出香味，再参加盐、味精、花雕酒、鱼露制成卤水；
2、将脊骨洗净后斩成8厘米见方的大块，焯水后放人卤水中小火卤20分钟，捞出。
3、将熏料放入铁锅底部，小火加热。将脊骨摆在笼屉上，上锅熏制10分钟；
4、将生菜叶垫盘底，脊骨均匀摆在上面即可。
京酱肉丝

材料：猪里脊300克、大葱2根、鸡蛋1个、料酒2汤匙、干淀粉1茶匙、番茄沙司2汤匙、蚝油1汤匙、甜面酱2汤匙、香油1/4茶匙。
做法：
1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.大葱去掉绿色部门，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
3.锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出。
4.锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。
辣炒大肠

食材：猪大肠350克、土豆1个、蒜头2个、花椒5克、生姜2克、干辣椒15克、葱3棵、黑椒少量
做法：
1、土豆先切成滚刀块，然后在锅里煮八分熟；红干椒剪成长条，小葱切成葱花；
2、大肠切大段，这个大肠是我自己提前卤制好的熟大肠；
3、起锅烧油，先放入姜丝和花椒炸出香味捞出弃之，再放入红干椒煸炒出香味，将红干椒捞出留下底油；
4、放入大蒜，炒出香味，放入土豆块和黑椒碎粒翻炒2分钟，参加生抽炒一分钟入味；
5、倒入大肠、红干椒、盐、鸡粉翻炒调味，撒点葱花翻一下关火出锅。
香菇素鸡枝竹煲

材料：素鸡、硬豆腐、枝竹、冬菇、红萝卜、大葱、粟米笋、姜、葱、蒜头、豉油、老抽、盐、白胡椒粉
做法
1.用水浸泡冬菇至软身，切成一半，把硬豆腐切片，素鸡切成容易入口的巨细，把大葱切成段。
2.中火烧热平底锅，落油，煎豆腐至双方呈金黄色，放在一旁备用。
3.平底锅，老油，炒香蒜头及姜片，参加大葱丶粟米笋丶冬菇及素鸡，煮3-4分钟。
4.参加枝竹丶水及调味料，拌匀好，煮约莫5分钟至枝竹软身。
5. 参加豆腐及红萝卜，再煮3分钟直至酱汁收干。
土豆炖牛肉

食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒适量油 盐
做法
1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。
2.配料洗净切块，（土豆块泡净水里）待用。
3.锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹入老抽，料酒和一小勺白醋，
4.接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继承翻炒，
5.挤入番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。
6.放葱姜，倒入充足的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
魔芋烧鸭

食材：鸭肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒
做法：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。
2.鸭肉洗净，斩成块。
3.适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
4.取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均匀。
6.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。
7.下入处理惩罚好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。
8.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
辣爆肚丝

食材：奇怪猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包。
做法
1.奇怪猪肚冲洗干净，放入面粉揉洗，重复两遍，放入盐揉搓2遍，清洗干净，冷水入锅，大火煮沸煮5分钟，捞出冲洗干净，放入高压锅中，参加姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。
2.青辣椒红辣椒切块，姜切丝、大蒜去皮切末。
3.锅中倒入食用用烧至5成热的时间，把姜和大蒜放进去爆香，倒入压好的肚丝翻炒，大火翻炒半晌，放入青辣椒红辣椒同炒。
4.参加盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒，大火爆炒放入鸡粉提鲜。
5.出锅装盘。
爆炒猪肝

食材：
猪肝、红椒、蒜苔、葱姜蒜、料酒、盐、味精、生抽
做法：
1、猪肝洗净切片，然后用料酒、生抽、盐腌制一下；红椒切块；蒜苔切段。
2、锅中放油，待油热之后参加葱姜蒜爆香，再参加腌好的猪肝翻炒。
3、炒至变色之后，将猪肝划到锅的另一边，参加蒜苔继承炒，等蒜苔炒软之后放入红椒一起翻炒。调入适量的盐、味精、生抽炒匀之后即可出锅。
辣子鸡

食材：1只三黄鸡、干辣椒、干麻椒、油炸花生米、葱、姜、八角、糖、料酒、酱油、食用盐、食用油
做法：
1、先把三黄鸡的鸡胸肉和鸡翅另有鸡腿部门给取下来，其它的部门可以拿来炖汤，把鸡翅和鸡腿的骨头去除，然后用刀把这些肉切成巨细差不多的小块，起锅倒些冷水下锅，把切好的鸡肉放下去，而且放一些葱、姜另有八角，然后开大火把水烧开，给这些鸡肉焯水2分钟既可捞出！
2、再把鸡肉沥干水分备用，再起一锅锅里倒入适量的食用油，开中火把油烧热，然后把鸡肉倒下去翻炒至金黄的就行，接着捞起来，锅里剩下的油可用来给干辣椒和干麻椒爆香。
3、爆香的时间火不能开太大，接着把仔鸡肉倒下去，然后放入酱油和糖以及料酒，最后撒些炸好的花生米就可以装盘出锅了。
回锅香辣猪蹄

材料：猪蹄2只蒜苗2根姜1块八角2个老抽1小勺大葱1根白醋1大勺白酒2小勺豆豉1小勺郫县豆瓣酱2小勺白糖2小勺植物油适量
做法：
1.买来的猪蹄放入净水中浸泡15分钟，水中参加白醋1大勺，葱姜切段备用
2.用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，然后用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净
3.洗净的猪蹄放入高压锅中，参加八角、葱姜，参加2小勺白酒，最后参加1大碗热水
4.高压锅加盖开火炖煮1小时后，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，脱骨斩成小块
5.蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎，锅中放油
6.油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后参加姜末
7.将猪蹄下锅翻炒，参加老抽上色，参加白糖提鲜
8.关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可
干烧小黄鱼

材料：小黄鱼、姜、蒜、红辣椒、葱、豆豉、红油豆瓣酱、花椒、料酒、酱油、糖、油、盐
做法:
1.小黄鱼去鳞、去腮、去内脏，洗干净沥干水分，表里抹上少许盐。
2.油锅放油，放入小黄鱼，煎至两面金黄，捞起沥油。
3.锅中留油，爆香姜、蒜、葱、豆豉、花椒，下入红油豆瓣炒出红油。
4.倒入炸好的小黄鱼和红辣椒翻炒。
5.加酱油、料酒、糖、盐炒至入味即可。
私房浇汁豆腐

用料：豆腐、香菇、火腿、洋葱、青椒、胡萝卜、番茄酱、蚝油、盐、黑胡椒、鸡精、香油
做法：
1．豆腐煎两面金黄,香菇泡软和火腿、洋葱、青椒、胡萝卜切丁；
2．锅留底油，一勺番茄酱一勺蚝油肴杂炒下，放香菇火腿胡萝卜丁炒散；
3．兑水放盐、黑胡椒煮开，放豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味；
4．豆腐盛出，剩余汤汁勾芡，放青椒炒断生，鸡精香油提香，浇豆腐上即可。
肉丝炒蒜薹

1、食材备齐，蒜薹掐去头尾洗净
2、将蒜薹切成寸段，胡萝卜切条，葱切葱花，姜切丝
3、猪肉切丝，参加胡椒粉，料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟
4、锅加水烧开，参加少许盐，下入蒜薹焯水至颜色变深，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用
5、锅加油烧热，下入肉丝翻炒至变白，下入葱姜炒香
6、下入胡萝卜翻炒均匀，再下入蒜薹，盐，快速翻炒均匀即可，盛出装盘
双茄烧肉

食材：茄子1根、五花肉100克、番茄1个、青椒半个
辅料：生抽适量、盐适量
做法：
1.将五花肉洗净放入锅中，参加适量净水，几颗花椒和1块生姜将肉煮熟。（用筷子能轻易插穿就可以了）
2.将番茄剁碎，青椒、茄子切块。
3.煮好的五花肉切成小方块。
4.热锅倒油烧至八成热。
5.放入五花肉翻炒1分钟。
6.放入番茄翻炒20秒。
7.倒入一碗净水大火煮开转中火煮2分钟。
8.放入茄子煮至汤汁浓稠。
9.放入适量盐翻炒20秒。
10.放入青椒翻炒20秒。
11.放入适量生抽翻炒20秒即可关火。
香辣双拼

做法：
1.木耳放在凉水中泡发后，加盐搓洗
2.藕切成藕片，参加净水浸泡
3.在锅中放入净水，大火烧开后放入藕和木耳，焯熟
4.花生仁放在油锅中，炸熟。捞出沥干油份后，去掉花生皮，捣碎
5.香菜切碎，蒜切碎
6.在碗中放入香菜，蒜泥，花生碎，木耳，藕。再参加辣椒油，生抽，白醋，盐，味精，白糖，芝麻适量。淋上热油搅拌均匀即可食用
韭菜炒鸡胗

材料：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。
做法:
1.韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡非常钟。
2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。
3.鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再参加淀粉和植物油拌匀，静置非常钟。
4.韭菜洗净后切段，控水。
5.起油锅，参加腌制好的鸡胗翻炒半晌。
6.参加适量料酒翻炒均匀后盛出。
7.炒锅洗净，重新起油锅，参加韭菜大火快速翻炒半晌。
8.参加适量盐调味。
9.参加鸡胗一起翻炒半晌。
10.最后参加适量生抽翻炒均匀后即可
蒜蓉空心菜

食材：空心菜(500克)、蒜蓉、蚝油、食盐。
做法：
1、空心菜洗净，控水。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。
3、空心菜一节一叶为段，摘下。
4、先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。
5、倒入空心菜翻炒。
6、炒到空心菜变软了，调入盐继承翻炒几下。
7、再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。