|
|
各人好，我是肥家食尚味，每天都在厨房里为很多人炒菜做饭，开的是一家小餐厅，会做的菜很多但有一点就是读书不多文章大概写得不太好！望各人包涵，盼望各人多多支持，多多关注！
各人学好这篇。不仅可以在自家做。开店都行了。因为这篇的是商用版本。我们平常出去甜品店吃的，很多都是这样做出来的，当着你的面冲出来的姜撞奶。
姜撞奶（又称姜埋奶）是广东番禺一带的传统甜点。由牛奶、糖、姜汁，经过适宜的温度凝固而成。姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠的功效。姜撞奶的制作比力简单，但是假如没有把握好本事，失败率照旧蛮高的。制作姜撞奶必要水牛奶，因为水牛奶的蛋白质含量大于普通的牛奶，假如没有水牛奶，可以用全脂鲜奶代替，另外在鲜牛奶里再加两勺全脂奶粉，会更轻易乐成。
预备质料有：全脂牛奶或水牛奶，姜汁，白砂糖，还有碗和热奶的锅或壶（我上一篇有写过热奶选择的）假如是商用那就肯定选壶啦。还要预备一个柞汁机，用来柞姜汁用的。
质料预备好我们开始制作
1、先将要用的碗放到冰箱急冻或冷藏里将碗冻到3到4度（这是在商用的时间绝对好用的方法，家庭做可以不用到。）温度也不能过低，低了碗大概会在参加热牛奶的时爆裂。碗有盖子的更好！要注意好细节。
2、就是榨姜汁了，每200克全脂奶要用到20到25克姜汁，这个要看你做多少的份量来榨取姜计了。注意假如榨汁机榨出来的姜汁有姜碎可以用纱布过滤掉，要不会影响到口感。不介意的可以不去！
3、再就是加热牛奶了，我有一篇文章专门写怎么煮牛奶不粘锅不变燋的，各人有必要在可以看上一篇文章，在这篇多数以商用的做法来解读的。将必要加热的牛奶装到烧水壶里参加适量的白砂糖（依个人口味定量），在大锅开水里烫到牛奶开。
4.从冰箱里拿出冻好的碗，参加姜汁，然后将煮好的牛奶温度控制在90度左右，水牛奶可低到70度左右，只管用高一点的动作冲撞到碗里的姜汁中让它们有个很好充分地融合。有盖子的加上盖等上30秒到1分钟即可（商用很实用的方法，不用像别人说的要等上10到20分钟才气吃）。说到这里各人应该明确碗为什么要放到冰箱里冻了吧？假如还有什么疑问可以在品评区留言，我看到会第一时间回复各人的疑问！
美食是我们永久不会腻的话题，假如各人喜欢我的分享可在文未点赞加收藏，也可以在留言处提出你的名贵意见和我交换！你的关注和转发将是我每天更新菜谱的最大动力！盼望我的菜谱做法能让您每天都有有新的口味食材新食法！健康鲜味是我们对吃的最终寻求！ |
|
/1 
