千张豆腐怎样做才好吃，厨师长分享这个技巧，豆腐鲜嫩又劲道

月亮潮汐

大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖鲜味。
本日给大家分享一道家常菜“千张豆腐”，以豆腐、五花肉为主制作而成，色香味俱全。
下面为大家详细先容步骤，有喜欢的朋友们一起看看吧。

食材：千叶豆腐、五花肉
辅料：小米椒、青椒、大葱白、生姜、大蒜
调料：豆瓣酱、辣椒酱、老抽、生抽、食盐、鸡粉、十三香、胡椒粉
1.下面准备食材
准备千叶豆腐400克，用清水泡一下，清洗干净备用。

准备五花肉一块，切成薄片放在盆里备用。

2.下面准备辅料
准备小米椒三个，切成小粒放在盆中备用。

准备青椒半个，切成滚刀块与小米椒放在一起备用。

准备大葱白一段，切成马蹄片放在碗中备用。

准备生姜2-3片，切成菱形片放在碗中备用。

准备大蒜2-3颗，大蒜切成薄片与葱，姜放在一起备用。

3.下面开始焯水
我们先把千叶豆腐焯一下水，锅中烧水，热水下入千叶豆腐，焯水20秒钟，去除一下豆腥味的同时还能使千叶豆腐的口感更嫩，倒出千叶豆腐控水备用。

4.下面开始烹调
锅中烧油，油热后，倒入五花肉片，快速翻炒，把五花肉炒香炒透，炒出猪油，猪油炒菜味道更香。

然后再倒入葱，姜，蒜，翻炒出香味。

再倒入豆瓣酱，辣妹子辣椒酱，翻炒匀称。

炒香炒辣以后，参加青椒和小米椒，翻炒几下后，参加适量清水，清水的量稍多一点。

水烧开后，倒入千叶豆腐，参加老抽，提底色，参加生抽，提鲜味。

5.下面开始调味
参加食盐一勺，鸡粉一勺，十三香一勺，胡椒粉一勺，开小火，煮5分钟左右，这个过程要不停地往漏在汤汁外面的豆腐上浇汁，给豆腐充分入味。
豆腐要多煮一会儿，才能更好地入味，这样豆腐做出来比普通豆腐更劲道。

五分钟以后，汤汁熬到粘稠时，千叶豆腐也已经入味了，这时我们淋入少许芝麻香油，可使千叶豆腐味道更鲜美。

然后就可以出锅装盘了，最后撒上一点葱花作为点缀。

好了，一道香嫩鲜滑的千张豆腐就做好了。

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