上海开了35年的本帮菜小馆，5点开门4点就列队，多次获得米其林奖

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位于进贤路的这家小馆子，在进贤路上已经开了整整35年了。店面固然仅有十几平米，却已经连续四五年得到了“米其林一星”奖。人气极为火爆，晚市五点开始业务，常常4点就有人来列队等了。因为它家不继承提前预定，而且到点了必须人全部到齐才气进去吃，不继承占位，所以天天门口都是大排长龙，成为了附近一道靓丽的美食风景线。

店子真的非常小，不外有两层布局，楼下两个圆桌、三个小桌，除了一个小过道，就没地方了，感觉很拥挤，拼桌是这里司空见惯的变乱，两波陌生人坐在一张桌子上，点着险些相同的菜，各自一边聊着天一边吃，对方说什么话都听得一清二楚。桌面和地面还是干净的，上海人的风雅是出了名的，所以不消担心脏乱差的状况出现。他家还有一个特点就是上菜速度贼快，点完菜不到两分钟，阿姨直接一只手端着一盘菜，中间再夹一盘菜直接上菜了，这也太快了吧，这应该是我吃过上菜最快的一家餐馆了。他家翻桌比力快，大部门菜品应该都是提前备好了的，顾客点了热一下就可以端上来了。


红烧肉糖色挂浆非常美丽，每一块肉都很标致，名不虚传的浓油赤酱风格。固然摆盘很不风雅，但很好吃，肉有淡淡的青椒味，团体瘦肉偏多，口感不是入口即化的那种，而是有一些劲道弹牙。青椒的搭配让这款肉产生了一丝丝的辣味，中和了红烧的甜腻感，吃起来不那么油腻。

干烧鲳鱼我第一次吃，着实被惊艳到了，鲳鱼刺儿不多，适合大部门不会吃鱼的人。这道菜的精髓在于酱汁，用茄汁和酒酿以及一点辣椒和特制的调味料浇在这个煎炸过的鲳鱼上面，鲳鱼肉质外酥里嫩，带着一股特别的酒香，味道真的很特别。



响油鳝丝一上桌真的超等烫，鳝丝很嫩，完全没有腥味，很浓油赤酱，甜度比力适中。葱烤排条上桌后发现和想象的完全不一样，以为是干的排条，没想到是酱爆范例的，味道和鳝丝险些一样，这个菜油很大，吃两口很轻易腻住。酱爆猪肝肝片切得偏厚，刀工不太行，但味道还不错，猪肝嫩滑细腻，酱汁包裹着的浓郁口感，伴着爽利鲜甜的青椒，一口下去夺目半碗米饭。





油爆虾也是提前烧好的，汁充公干，估计放久了，有些软，而且甜到发鼾。蟹粉蛋卖相不错，黄白比例、形状、以及调味都还可以，很适口下饭。草头固然现在有点过季候了，不外还是挺嫩的，鲜嫩多汁，酒味浓郁但又不盖过草头的本味，很鲜香！总体而言，每一道菜都挺好吃的，很喜欢这种接地气、内有乾坤的小馆，内里总会给人惊喜！