当听到拱北因疫情被封后，我顿时怀念起了澳门的缅甸鱼汤粉

杨凌火王专卖

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1 媒介
继中山中招新冠后，近日珠海/澳门也不幸中招，拱北都被隔离了。看来，短期内都没办法过大海了，这让我想起了已经半年没去澳门吃的，缅甸鱼汤粉。这玩意，我第一次吃，是在三年前的仰光小馆，这是艾琳当年在澳门的饭堂之一。
这粉啊，着实有点让我上头，以至于厥后的几年断断续续去过几次，而它的价格也肉眼可看法涨了从MOP29涨到了38。
厥后，有人告诉我，鱼汤粉最着名的还尚有别家。
我还特地去了一趟，也因此特地的扫兴了一趟。

2 鱼汤粉
仰光小馆

在氹仔的某一条小巷子里，位于著名的官也街附近。
这绝不起眼的小店子，中午却人满为患。不外半年前去的时间，好像正即将扩大店面，那人挤人的征象也能改善了吧。

这里的鱼汤粉，据说是经过了本土化改良。难怪吃起来这么合口胃，估计按原配方做的话，我的舌头十有八九觉得是个雷？
汤底肉眼可看法偏浓稠，汤中的土豆蓉和鱼蓉较多，口感吃起来带有厚实的颗粒感，配合姜黄为主导的香料，整体是一种鲜香和浓厚的丰富感。
因此，这汤其实叫它为羹更恰当。
粉是金饰类型的米粉，豆饼是带有些许颗粒感和弱蓬松的硬脆质地，两者都是属于吸汤的好手。配汤吃的话，各有不错的口感。
雅馨

位于三盏灯，蜷缩在一个住宅楼里。
这家店，名头比仰光大得多，主打捞面/鱼汤粉和各种东南亚小食。听说这里比较着名，所以特地寻觅了一番。来了才发现，这店我7年前来过诶！其时是一位澳门同学带我吃的，现在的他，人还在，但头发没了，真是人生一大憾事。不外其时吃的是捞面，鱼汤粉是啥？不知道。

这里的鱼汤粉，一碗的分量确实小，价格也没有自制到那里。
鱼汤跟上述的截然相反，成色和食材的厚度都偏低，鱼肉的量很少，稀希罕疏地能看到漂着的鱼肉丝。固然，从这汤粉意义上说，这种汤才是真正的“汤”粉。但是吧，由于质料和香料的分量好像都被控制过了一样，整体味道偏淡薄，没有丰富的鲜香味，倒是只剩咸味比较突出。
粉选择了中等粗细的河粉，豆饼较薄，直接碾碎了撒放上面。大概是先入原因，我总觉得仰光出品的才是我理想的口胃，而这家，太单薄了。

厥后，我在网上看到些旧攻略，对这家鱼汤粉的描述，跟上面我说的大相径庭，竟然是浓稠厚实的汤面。看来，本相只有一个，这店退步了。
店家因各种原因而走下坡路，也是见责不怪了，算是地雷的发展史必经的一环。

至于其他的一些小吃，都比较大失所望。就不在此多提了。
缅单

其实中山本地，也曾经昙花一现过缅甸鱼汤粉，不外经过客岁疫情后，就关门了。
这是两年前的事故。这家店……我探了两次均被告知没有，给出的来由是：鱼汤粉工序太复杂，没做！真的，第一次见如此自满地怕麻烦而不做的，这菜单怕是个假菜单。
兴许是太缅怀鱼汤粉，澳门三个月才能去一次啊。在我三顾茅庐的坚持下，这汤粉终究给我逮到了。
在其时，它的鱼汤粉￥20一碗，打击澳门物价水平，这是看来是信心满满呢！

到了上餐的时间，这碗粉看上去总觉得那里不太对劲。豆饼呢，咋变了油条照旧啥油饼了呢？
好吧，都是油炸类，取代一下也不是不可以。然而下一秒，我舌头都要化掉了。这汤，岂非是盐罐子撒了？
大概是我的错觉。再尝一下，不对，除了富含高浓度的盐分外，还含有大量的没鱼、没姜黄、和没香茅……对，没有，就算有也被盐给覆盖了。汤底非常稀薄，并不是我想象中的浓厚口感。这鱼汤粉好的不学，咸味倒是学得有模有样。由于雷得离谱，以至于即使倒闭至今，我还时不时拿它出来鞭尸。

3 结语
盼望能早日好起来，我的鱼汤粉尽早解封！
完
如有亲朋挚友问起中山食店哪家强，记得推荐他看看味蕾ICU~