上海藏在冷僻角落里的神奇羊肉馆，100元一斤，没熟人带根本吃不到

张网捕娱

上海人喜食羊肉，由于羊肉性温，可用于驱寒补气，养生健体。老上海人一直有着三伏天吃羊肉的习俗，一份白切羊肉，一碗羊汤面，再配上一杯黄酒，吃完一身大汗淋漓，便可排出体内毒素，驱除五脏积热，到达“冬病夏治”的功效。

环顾整个大上海，庄行、张泽、周浦、真如、七宝等地都有许多非常有名的羊肉馆子，很多人估计也都吃过。但位于三林镇的这家神奇羊肉馆，估计吃过的人不多，由于它不但位置偏僻，而且它的招牌是一家面馆，老板极为低调，缘故原由是他家一天300斤羊肉根本都不够老顾客消耗，所以如果没有熟人带的话你根本就吃不到。

小店空间不大，放了一个大圆桌，另有四五张四人桌，大概能容纳30个人左右。听说老板从前是做村宴的大厨，烧得一手本地特色的好菜，客人也都是附近的老上海人，早上七八点左右就有很多本地爷叔过来喝早酒。环境卫生只能说一般，由于很多都是一边喝酒一边吸烟，氛围状态非常不好，如许的小店也不能盘算太多，由于做的都是熟客生意，老板也不太会去劝阻。

白切羊肉100元一斤，可以选部位，喜好肥一点的，带皮的，大概是靠近肋排的部位都可以。白切做法最是考验食材，很多食客都担心有膻味大概别的的异味。但他家的羊肉很新鲜，处置惩罚得也很好，完全无异味。重点是火候把握得非常好，口感糯中带韧，而且不蘸酱油也不会以为很寡淡。羊皮糯得像果冻，QQ弹弹的，入口即化，精肉与肥肉融为一体，又香又嫩又滑，简直像在吃慕斯一样。


白切羊杂55元一斤，羊杂就肚和心，没别的了。很干净，口感略有嚼劲，既鲜嫩而又鲜味。羊汤是用羊骨熬制的，汤头味道浓郁，没有添加一丁化学调料，喝起来口感很天然，浓郁而清香，是纯正的羊肉味道。内里的羊血很嫩滑，完全不膻，特别好吃。




白切肠头也是他家的特色，这个菜不是每天都有的，必要提前预定才气吃得到。肠头洗得很干净，无任何异味，口感软糯有嚼劲，肥而不腻，根本不消蘸酱油，原汁原味就很好吃了，蘸上蘸料更是别有一番风味。他家的面条是正宗的苏式细面，采用葱油熬制拌法，整碗面带有满满的葱油香味。辣肉粒粒分明，做法很正宗隧道。咸菜甜、鲜、咸，也是老上海人最喜好的口胃。

店里另有烧酒供应，在角落里有两个玻璃缸，自制的6块钱一两，度数似乎蛮高的，老板说是诸暨产的高粱酒，纯粮酿造的。说很多人喝了这个酒，再名贵的酒都不想喝了。好奇问老板搞了一点点品品味道，确实是醇香怡人，一点也不烧喉咙。