外酥里嫩：不会回软的干炸小黄鱼

吃果不吃冻

干炸小黄鱼虽然很简单，但入口酥脆鲜香，令人欲罢不能。裹玉米淀粉简直绝了！
By Lee_有食间
用料
冰鲜小黄鱼 1000G
盐 2小勺
料酒 2汤勺
姜丝 若干
玉米淀粉 1小碗
白胡椒粉 适量
做法步调
1、小黄鱼解冻，来回冲洗干净。

2、切掉头部，去除鳞，鳃，内脏。反复冲洗几遍。

3、参加姜丝，盐，白胡椒粉，料酒腌制半小时。

4、腌好去除姜丝沥干水份。

5、玉米淀粉倒进方盘，如许便于操作。开始逐一裹粉。信托我，肯定要用玉米淀粉玉米淀粉！不光裹面匀称，而且口感酥脆！！

6、全部裹好淀粉码在盘子里备用，如许提前准备好，下锅时不至于慌忙而且淀粉附着力强。

7、锅里放油，油至七八成热时（油温肯定要够）轻轻下入小黄鱼，开小火慢炸。一面定型后再翻面，炸至金黄色捞出。

8、装盘。实在这时已经很酥脆了，喜欢焦脆口感的可以复炸一遍。

9、外酥里嫩，特殊好吃！我做的原味，喜欢其他口味的可以撒上椒盐大概黑胡椒。
小贴士
1.菜谱中调料请根据自己口味和鱼的数目酌情添加。2.散粉是由于下锅前油温不够。3.用玉米淀粉！没用过的肯定要试试！特殊酥脆，是带着声响的那种酥。