我家黄瓜从来不炒，教你秘制新做法，清脆爽口，根根嘎嘣脆！

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我家黄瓜从来不炒，教你秘制新做法，响亮爽口，根根嘎嘣脆！
天热了，黄瓜成了餐桌上最常见的一道家常菜了，爽利的黄瓜，怎么做都好吃，不外美美家里吃得最多的就是这道拌黄瓜了，不消炒不消煮，简朴一拌就成，炎炎夏季里，这种不消开火的菜，最是省心了！
这么多年来，不管是饭店的拌黄瓜，还是夜宵摊上的拌黄瓜，吃来吃去，总以为不如我家妈妈做出来的好吃！
妈妈是个普通的农村妇女，但似乎有做菜的天分，从我记事起我就决定妈妈特别会做菜，不管怎么普通的食材，只要到了她的手中，总是能做的跟别人不一样。别看如今已经六十多了，但做起菜来，又快又好吃，以是各人庭里每次聚会，都是妈妈主厨，过年过节的，表兄弟姐妹们总是喜好聚到我家，三四桌菜，妈妈不慌不忙，不消一个小时就能开饭！

长大后自己下厨了，我就更惊讶妈妈的速率啦，这几年每年会餐的时间，我都喜好帮妈妈打打下手，其实是想跟妈妈学点做菜的技能，很惊讶地发现，妈妈做菜真的特别简朴，厨房里，除了油盐酱醋，根本上也没有其他的调料，不外，用最简朴的食材做出最鲜味的食物，这才是真正的高手呢。

不管冬天还是炎天，不管端午中秋还是春节，这道爽口解腻的拌黄瓜，是每次都必须上的，各人对这道菜都特别喜好，帮了这么多年的厨，美美也算是的到了妈妈的“真传”了，每次一做这道菜，老公和孩子就特别喜好，连夸我技能好。其实呀，真的不是我技能好，是妈妈的这个配方棒呢，做法简朴，一看就会，炎天来了，食欲欠好的时间花上几分钟拌上一盘，开胃又解馋呢，喜好吃黄瓜的朋侪不妨收藏试试哟！给家里的餐桌上又增加一个新品种！

爽利黄瓜条
主料  黄瓜2根  小米辣椒两三个  大蒜4瓣  花椒5克  生姜几片  香菜几根
辅料  油适量  盐适量  欣和轻12酱油三勺  六月鲜香醋两勺
做法：

食材都准备好。用来做这道菜，黄瓜要选奇怪一些的，拿手里有手感，不要是软软的那种。越奇怪，口感就越爽利。
由于带皮会更脆，以是洗濯要到位，黄瓜放入清水里浸泡一会儿后，抓一些盐搓搓洗濯干净，再用厨房纸将外貌的水分轻微吸一吸。

黄瓜切掉两头，对半切开。用勺或小刀把中央的瓤去掉。
这一步不要省略，不去掉瓤就没有脆脆的口感了。

处理好的黄瓜切成小拇指般粗细的长条。放入盆中，加入一勺盐用手抓匀腌制非常钟左右。

等黄瓜腌制的时间，咱们来处理其余食材，小米椒切小圈，大蒜切片，姜切丝。

锅里倒入油，烧至冒烟后关火，将小米椒、蒜片姜丝倒入锅中，利用余温把材料的香味给呛出来。

炒好的香料倒入碗中，加入3勺轻12酱油。

再加入两勺味达美香醋，加入三勺凉开水拌匀。

用筷子把腌好的黄瓜条夹着放入调料汁里，就是不要直接倒入，避免腌出来的水也倒进去了。腌出来的水是不要了的。
完全搅拌均匀，碗上包上一层保鲜膜，
腌制1小时以上，期间要搅拌2次，帮助黄瓜条均匀地入味！最后可以放入香菜叶和香油搅拌均匀，增加香味。
腌制好了的黄瓜条是微微有点发软的样子。夹的时间用干净无水的筷子，腌制的汤汁不要到出来了，留着下次可以继续腌。

小贴士：
这道拌黄瓜条的口感是脆、酸、咸带点辣，固然，辣度是可根据自己需求来的恰当增减的，可以一次多做一些，放在冰箱冷藏包管容器无油无水，夹取得筷子也干爽，3天内吃完就好。
吃完后调料汁留在容器里，做下一次的时间只需要把黄瓜处理好，再直接放入调料汁就行。
如果小米椒和大蒜、香菜这类不够，可以切点直接丢内里，做好的黄瓜条在3天内吃都是脆脆的。
口味也可以根据自己的调整，尝尝啥不够就加啥，毕竟黄瓜有巨细，毕竟每个人的口味差别。
毕竟调味品的差别品牌咸甜度都差别呀！
除了冬天，其它季节都要放冰箱冷藏，否则...轻易做出臭黄瓜！