广西传统美食美人蕉芋粉丝，到底怎么做？这技术差点失传了

我说

在广西的长寿之乡天等，有着一道当地人最喜欢的菜肴，那就是美人蕉芋粉丝，它的做法千变万化，小小的粉丝能做出各种鲜味，那这么一道经典的美食，它到底是怎么做出来的呢？今天我们就来了解一下制作工艺，分享一下健康美食的制作过程吧！



大家都知道美人蕉芋是什么东西吗？


实在它就是人们常说的芭蕉芋、薯芋、旱藕，源自高山深处，自身可以或许抵御虫害的优秀经济作物。富含各种微量元素的茎块，使得它为人民的身材健康做出了不小的贡献。因其茎块有丰富的支链淀粉，做出来的粉丝、营养粉等产品吃起来口感爽滑，粉丝Q弹有嚼劲，深受老人和小孩们的喜欢。

别看这个美人蕉芋粉丝吃起来有饱腹感，那是因为它的纤维含量高，容易饱腹，但同时它却会为人体带出多余的油脂，有很好的减脂功效。



那这样的鲜味，在从前都是怎么做出来的呢？


美人蕉芋2月份莳植，12月份收获。成熟的美人蕉芋连同茎块一起挖出，将它从里到外仔仔细细清洗干净。通过自制的工具将美人蕉芋的茎块磨成粉末沉淀。沉淀过后，外貌上的水倒掉，沉淀剩下的粉末可以晾干储存，也可以直接加入干净的水兑成粉浆。

兑好粉浆之后直接上锅蒸熟，粉皮蒸熟之后晶莹透亮，散发出淡淡的黄色，晾干之后储存，在食用之前将做好的粉丝用开水煮10分钟，之后再捞出，可以用来炒食、打火锅、凉拌，每一种吃法都是一种不一样的鲜味。

如今手工制作的美人蕉芋粉丝被机器取代，生产过程省去了不少的人力，但这此中的鲜味却不会收到丝毫的影响。作为新一代的年轻人，我们应当记住并传承这样的美食。

大家吃过美人蕉芋粉丝吗？你最喜欢怎么吃呢？接待留言交流。