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【红焖羊肉】香酥、嫩滑、肥而不腻，这从来不是形容羊肉的专有名词。但是红焖羊肉将这些特点一一席卷。肉质稍韧，口感肥厚而醇香的羊腩颠末秘制调料的特殊烹调，羊肉不仅软烂适口，颜色红亮，且少了羊肉的膻味，多了一股淡淡果蔬香。
制作步骤：
1.羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块（切小块可以收缩）.
2.秘制调料：一斤羊肉配山奈1个、小茴香一小把、陈皮各2克，肉桂6克，白豆蔻一个、丁香一个、砂仁各1克，草果2个，香叶3克，罗汉果3克。
3.碗里放入盐、老抽、白糖、番茄酱、红曲粉和水，调制料汁。
4.胡萝卜去皮切滚刀块备用。
5.羊肉洗干净后，入热水内炒掉血水，捞出后在油锅中煸炒至金黄备用。
6.焯水时参加半个苹果，有助于去腥。
7.焯好的羊肉取水备用。
8.起油锅，参加所有调料炝锅，加少调制的酱汁。
9.放入焯好的羊肉。
10.翻炒一会，参加热水。
11.大火烧开后，撇去浮沫。
12.转小火焖制15分钟左右，参加胡萝卜块。
13.加适量盐，调入红酱油上色即可，再焖制5分钟即可。
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