悦目不外斗笠汉，好吃不外岩脚面！贵州这两种面条，您吃过吗？

吃果不吃冻

咱十台甫菜也聊了两道了，本日，小江禁绝备给您介绍十台甫菜了，由于都太“硬”了，本日咱们来点儿“软”的，咱们一起聊聊面条的那些事儿，面条这种食品，大家都喜欢，是全国人民都非常遍及的一种食品，咱们百分之九十九的中国人应该都吃过一种食品。

说起面条，那咱们就不得不说一下它的别的一个品种——挂面了，那黑白常的有汗青有特色的一到国内美食，险些每个人都会吃到。听说特殊是北方人，是离不开的。
挂面的汗青
那咱们就来聊聊挂面的来源吧，说实在话，我在写它的时候，还特意地去查了一下资料，发现其实许多资料上面都是说得是模棱两可的，我就简单的整理一下啊，给您分享一下我对挂面的明白。
起首我们来看看它的汗青，听说挂在咱们国家出现的时间约莫是四千多年从前。到本日的四千多年前是什么朝代，这个我数学不好，算不来，您本身逐步算一下吧。哈哈，不扯淡了，接着正文唠嗑。

听说约莫在四千多年前，一场突如其来的地震摧毁了中国北部的一个村庄，而紧随厥后的就是大水将其封冻（看到这里的时候，我确实有点懵，这应该是冬天来的大水吧，否则怎么封冻呢？有没有能解释一下这句话的大佬呢？）。然后就是四千多年以后，有考古学家在青海的喇家村的岩层中发现了约莫50厘米长、3毫米宽的面条。
这里阐明白什么呢？说实话，我固然算不出来是什么朝代，但是这已经很显着地告诉我们一件事情，那就是挂面的汗青至少是4000年的汗青了，我大概猜测一下啊，肯定是唐朝从前，面条就已经出现了。您说它汗青久长不？

听说敦煌文书中不止一次地纪录着一种名叫“龙须面”的面条，常被当做礼物送人，而挂面的又一个名字好像也叫做龙须面。这里面我听过有一个有点儿恶心的民间神话故事，故事是如许说的。话说八仙还没凑齐之前，铁拐李和汉钟离是最早成仙的仙人，他们要做的就是去民间想办法凑齐八仙。

他们在去点化蓝采和的时候，就在蓝采和必经的路上幻化出了一户农家。和搭档赶路到这里的蓝采和又饿又累，于是就来到铁拐李幻化的房子里讨口饭吃，然后铁拐李就非常热情地招待了蓝采和二人，但是没有米，就只有挂面，这时候，铁拐李就准备煮面给蓝采和吃。
于是就将本身的瘸腿放在灶里面当柴来烧火，被蓝采和看到了，就好奇地问：“老人家，您怎么用脚来当柴烧火呢？不痛吗？”，铁拐李咧嘴嘿嘿一笑，随口说道：“用腿烧火不冒烟，谁吃谁就成神仙。”。
随后水开之后下入面条，这个时候，铁拐李的鼻涕一下掉到了锅里面去了，刚好被和蓝采的搭档看到了，就问：“老人家，您这鼻涕都掉到里面去了，还怎么吃啊？”。
这时候铁拐李照旧咧嘴一笑，接着回道：“鼻涕煮的龙须面，吃完就能飞上天。”

末了面条端上来了，搭档嫌弃恶心，就忍着不肯吃。而蓝采和实在饿得受不了了，于是就管不了那么多了，端过来就大口大口地吃了起来。一碗面条还没吃完，蓝采和身上就金光大放，紧接着就一步登天，位列仙班了。
这是我们小时候老人家给我们讲的故事，其实现在回想起来，就是告诉我们不要瞧不起那些看着脏兮兮的人，去到别人家的时候，更不能嫌弃别人家东西不卫生而不吃，起首，这一点很不规矩，其次，当您饿得不可的时候，生存在卫不卫生眼前相比，生存更重要。（当然了，这是我们爷爷辈的那一代人用来教诲我们的，在咱们这个年代，卫生确实是比较重要的，不外我觉得有一点非常的好，就是当您在生存和卫生里面做选择，大概我也会选择蓝采和吧）。这是农村老年人教诲孩子的最广泛的故事，但是更多的时候则表现出农村人的淳朴。

贵州常见的两种面条
故事也讲完了，从这几个故事来看，这挂面这东西，在咱们国内的汗青，照旧挺长的，那我们平时经常吃到的挂面都有哪几种呢？小江觉得太多了，如果要是一一地列出来，我估计列个一天一夜，那么小江就给您捋一捋我吃过的最喜欢的两种，您看看您最喜欢吃哪一种？
这首当其冲的，第一种就是我们贵州的“岩脚面条”，这岩脚面条，生产于溶洞众多、矿泉水水质清澈甘甜、矿物质和微量元素丰富的喀斯特环境中的贵州六盘水市六枝特区的岩脚古镇。它可有几百年的汗青了，它源于清代，盛于当代，是挂面中最着名的一种了，它以“香、滑、劲、脆”的纯天然独特风格闻名省表里。

岩脚面条
它的特点是面细如银丝，脆如春笋，味道鲜美，堪称一绝！听说曾经有小日子过得挺润泽的日本专家到岩脚古镇，想一探它的奥秘，当然了，终极肯定是也无功而返了。岩脚面条还有如许一句非常顺口的顺口溜：“悦目不外斗笠汉，好吃不外岩脚面”。由此可见，岩脚面条的味道是有多鲜美。
这第二种就是我们贵州大街小巷都能见到的“碱水面条”，这个面条究竟有什么汗青这个我就不知道了，但是知道的是它在我们地方非常的常见，不知道是不是碱家重了的缘故原由，整个面条发黄，非常的黄，但是我们本地对于这种非常发黄的面条特殊的情有独钟，险些每一次赶场都要在街上买一大把，约莫斤左右，我记得前几年是10块钱1把，险些我们买一把就够吃一个星期了。

碱水面条
走在场上，您会看到这里一个小摊，那里一个小摊，都是摆着用报纸包起来的发黄的面条，当然了，现在都不消报纸了，记得从前小时候，特殊喜欢买这种面条，由于吃完之后，我就有报纸看了，反正就不须要整张地看，就是找上面赶紧比较稀奇的内容来读，偶然候运气好的话，上面还有笑话，然后我就看得不亦乐乎，末了看腻了的报纸，们有三条路，如果有经典的大概是好玩的内容，就剪下来用烧熟的洋芋把它贴在家里的墙壁上面，如果没有好玩的，就是给老爸裹叶子烟吃大概是擦屁股用。
这种碱水面条煮熟之后整个汤都是黄色的，而且也非常的轻易涨。水烧开之后，先端下来，然后找来家里炒菜的铁锅，放点猪油烧开，然后打一个鸡蛋在碗里打散，油温9成热的时候，下入鸡蛋煎好，然后再来一勺剁辣椒，加一瓢水，放点大蒜叶，加入盐和味精，一锅汤料就做好了。

汤料做好之后，再将之前烧开的水继承端上来再次烧开，然后下入面条，煮个5分钟左右就可以了。煮好的面条是平时的三倍左右，然后端下来之后，立即给它来一瓢冷水激一下，末了夹到碗中，加入提前准备好的“盐水”放点香菜和酱油，搅拌匀称就成了一碗香喷喷的煮面条了。
这是贵州人最喜欢的早餐了，一样平常我们都是水烧开之后，端下来先做“盐水”，做好盐水之后，再次将烧开的水举行二次烧开，这个缘故原由很简单，由于如果您先煮面条，再来调汤底，面条就会酿成糊，完全没有味道了，吃起来一点都不香了。

如果您做好汤底再来烧水煮面条，等您面条煮好的时候，汤底已经变凉了，重新热汤底，贫困，不热汤底，那就变味了，以是，水烧开之后，立马端下来先调汤底，调汤底的时候用刚烧开的水，如许汤底调出啦就很快，末了煮面的时候水是二次加热，就非常的快。这就是我们贵州农民的智慧
好了，很晚了，本日的面条就给您聊到这里吧，末了问一下，这两种贵州面条您最喜欢吃哪一种呢？留言告诉我。