一碗螺蛳粉是怎样在五线小都会做到月赚二十万的？

吃果不吃冻

各人都在感叹创业难，做餐饮更难，一个开在四五线小县城，八十平方的小店，只卖柳州螺蛳粉。月业务额高达45万以上，纯利润20万以上。这是如何做到的呢？
首先我们来看一下这个小店的外卖数据：


通过这两个图片我们可以看到：月销量超过17000单。匀称客单价20元-平台扣点25%=现实客单价15元左右。外卖现实业务额超过25万。
我们再来看看堂食，小店24小时业务。据老板罗老师介绍，堂食日业务额六千以上。
保守估算月业务额超过45万，粉面类毛利润高达60-70%。除去房租水电、人工开支等。纯利润也超过20万！

那么，一个八十平方的小店，是怎样做到月赚二十万的呢？笔者通过该店的乐成履历，举行了一些思考，以供各人参考！
从贸易的逻辑上思考品类的选择：1，思考你的品类是不是一个大众品类，是否有群众底子，需不必要去教育市场？螺蛳粉起源于广西柳州，这几年火遍大江南北，已经很有强盛的消耗群体。2，你选择的品类是否能够标准化。螺蛳粉是一个很轻易标准化的产品。从汤底到浇头，从原推测配料，都可以形成标准化。不必要技艺高超的大厨，哪怕一个新手只必要简朴培训就可以操作。
你选择的品类有什么上风螺蛳粉独特的上风：1，出餐快，高峰期可以15秒出餐，效率高。2，有汤有水有分量感。3，早餐午餐晚餐下午茶宵夜都能吃，能饱腹也能当小食。4，口胃独特，刺激味蕾。螺蛳粉的独特味道特别满足年轻人日渐麻木的味蕾体验。5，人工成本低。小店二个烫粉工，二个厨工，二个服务员，二个清洁洗碗阿姨，加上罗老板夫妇一共十个人。人均绩效高。
各人都做螺蛳粉，你为什么可以做得比别人好？1，小店的螺蛳粉全部原料来自柳州，保证了螺蛳粉的本味。2，精致化的流程管理。店主罗老板做螺蛳粉的几个关键点都亲力亲为，严酷控制米粉泡发时间以及汤底原料和炖制时间，保证每一碗螺蛳粉都是一样的味道。
外卖占小店业务额的泰半，并成为区域销冠。小店从2016年3月份上线外卖平台以来，直到本日不停都是区域全部品类的销量冠军。1，汤粉分离，注重小吃包装个性化计划。由于米粉假如在汤内泡久了口感会变差，以是小店不停采用汤粉分离包装。并有多种特色小吃供顾客选择。2，接受差评，痛定思痛，提升好评率
3，产品标准化，保证外卖和堂食出品速率。4，线上运营，让专业的人干专业的事。小店的外卖运营由专业的外卖代运营公司运作，及时复兴顾客评价，接受顾客反馈。并逐日与店内负责人沟通。根据差别阶段订定差别的营销推广计谋。
堂食是根本，让每一位客人都像在自家楼下小店一样感到密切。1，小店开在商场跟小区的结合部，位置是小区收支的必经之路。店肆装修简朴整齐，店主罗老板对来往顾客总是笑脸相迎，许多食客都密切的叫店主老罗。2，酸笋、酸豆角等配料顾客可以随意自助免费添加。
通过这个案例的分析，我们可以相信：餐饮行业依然充满时机，小店也能发家致富。更多餐饮案例请关注。
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