你真会煎荷包蛋？和杂志一样美？那滑蛋呢？你的嫩吗？

浙江全威门业

同事给了盒新鲜鸡蛋，
顺手煎了一个荷包蛋，味道很好
只是，原来以为是下面这样的

效果煎成了下图这样的，圆是圆了。
但上图水淋淋的蛋黄死活出不来。

荷包蛋只有颜值，才气证实自己的厨艺
扛着一盒鸡蛋就去了香港百合居（可点开）
完满版荷包蛋
难度指数： ★
◇ 食材预备：
鸡蛋  1个   、洋葱圈  1个  、 盐  1/3 茶匙
精髓：将蛋清和蛋黄分离
两边蛋壳来回倒就可以了

但，高手是这样的▼

一双木筷子
就能把蛋黄挑出来了
1.  新鲜的鸡蛋，蛋黄会很饱满很坚固
2. 可显着瞥见蛋清还挂蛋黄上，
说明水分少，很浓稠。
起油锅煎蛋！
开小火，冷锅倒油，冷锅，冷锅，冷锅！
放上一个洋葱圈，往里面倒入蛋清

小火煎至半凝固状态
在正中央倒入蛋黄，再匀称得洒入盐

装盘后
轻轻扯去荷包蛋边上的洋葱即可

一个高颜值荷包蛋，大功告成啦~
此中重点就在于先放蛋清再放蛋黄！

然而，煎荷包蛋太没技能含量了
又学到了一款连店里都没得卖的快手菜：
2
牛肉滑蛋
滑蛋家里不好做啊！
怎样让它介于炒蛋和生蛋中央，成为优雅的一坨~
要灰常灰常滑~~嫩~~ 柔软~~多汁~~才可以


如上图，多一点少一点都不滑不嫩了
怎么把握好这个度，就非常讲求了
为此，我们打开了秒表 ：）
牛肉滑蛋
难度指数： ★ ★
◇ 食材预备：
鸡蛋  4个   |   牛肉  1把   |   盐   |   葱
糖  |   美极鲜  |  小麦淀粉  |   水   |   老酒

腌制并煎熟牛肉
牛肉切薄片
放入盐和糖各取 1/8茶匙，酱油1茶匙 很少的
料酒1茶匙，再加一茶匙的淀粉和2茶匙水
腌制15分钟

重点：
腌制牛肉的时候肯定要加水！
吸饱水了的牛肉才吃起来会更嫩
放入油锅，开小火将牛肉两面煎熟
有条件的，可以先放进油里炸10秒
煎1分钟左右即可
根据牛肉厚薄水平得当增减

再将一面煎至略带金黄
即可出锅备用

从这里开始，全程小火
开始 下锅 煎滑蛋
开小火，倒油
放入打匀的蛋液，用锅铲微微搅拌5下左右
直至蛋液底部略微成型即可加入煎好的牛肉

打匀蛋液的时候记得放盐
煎25秒时，加入牛肉

喜好吃葱的同砚但是洒一把
继承小火慢煎，中途千万不要翻面！
1分37秒时，关火装盘


此时外貌是略微有点蛋液，滑蛋底下是成型的
齐备四把它们垒起来就可以啦~

一份水灵灵的滑蛋牛肉就完成啦！
其实只要留意好火候，就很轻易上手
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