婆婆用了二十年的凉粉配方，又嫩又滑还不易碎，天热吃正合适

杨凌火王专卖

进入六月后，气候开始越来越酷热，在如许的气候里，如果能来上一碗凉粉，那真的太过瘾了，清冷透心，消暑解饿，可以说是我炎天里最爱的凉拌菜之一了。
虽说表面卖的凉粉代价不贵，但我照旧喜好本身在家做，究竟本身做的干净卫生，吃起来也放心些。凉粉固然制作简朴，可要想做的好吃不易碎，粉和水的比例很重要；记得以前我本身在家做的时候，做好的凉粉要么易碎，要么就是太硬，厥后在婆婆的引导下，终于做出了乐成的凉粉，和表面卖的一样好吃。

我们都知道凉粉是用淀粉做出来的，然而不同的淀粉做出来的口感也会相差很大，我家做凉粉一样平常只用土豆淀粉，用此淀粉做出来的凉粉口感不会软绵绵的，而且非常嫩弹好吃。自打从婆婆那里学会了凉粉的做法后，我家每年炎天都离不开它。
我知道很多人和我一样，也非常爱吃这道凉拌菜，那么今天我就将凉粉做法分享给各人，此次分享的配方是婆婆用了20年的凉粉方子，非常靠谱，如许做好的凉粉滑嫩不易碎、鲜香十足，绝对让人胃口大开。

【酸辣土豆凉粉】
所需食材：土豆淀粉100克、水720克、黄瓜半根、胡萝卜半根、生抽2勺、油凶暴子3勺、香醋1勺、细砂糖3克、盐适量
1、先将600克的净水下锅，盖上盖子，大火煮沸

2、接着我们把剩下的120克净水和100克土豆淀粉混淆匀称

3、等锅内水开始冒小泡泡后，转最小火，将淀粉水一边倒入锅内，一边用手动打蛋器快速搅打匀称，待淀粉水全部倒完后，继续顺着一个方向搅拌，直到锅内液体呈现半透明的浆糊状即可熄火，如图所示

4、预备一个容器，容器内部抹上熟油防粘，然后把煮好的透明糊糊倒入容器内，用刮刀抹平外貌，室温晾凉后，送入冰箱冷藏5小时

5、等凉粉冷藏定型后，我们来切点配菜，我预备了黄瓜和胡萝卜，胡萝卜记得热水下锅，焯烫30秒左右捞出过凉水待用

6、我的调味料也很简朴，3勺油凶暴子、2勺生抽、1勺香醋、适量的盐和3克细砂糖，混淆匀称即可

7、末了取出定型好的凉粉，切成本身喜好的外形，然后把胡萝卜丝、黄瓜丝和调味料倒入凉粉碗内，用筷子翻拌混淆匀称即可。这道凉拌菜，我家每年炎天必备，凉快Q弹，天热吃它最过瘾了