北京稻香村推出首家“工厂店”

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传送带形状的屋顶、食品箱元素的柜台、金属糕点模具的灯牌、展示制作工艺的走廊……一个个特色光显又布满着工业风的装饰创意成为北京稻香村首家“工厂店”的特色。在都城消失了近三十年的“眉毛肉饺”和“萝卜丝饼”两款传统糕点也在“工厂店”强势回归。

8月6日，北青-北京头条记者走进位于昌平北七家的北京稻香村“工厂店”，这里紧邻北京稻香村的食品工厂，多年来服务于周边客群。店内商品除了糕点、熟食、节令食品等一应俱全，尚有休闲桌椅供顾客堂食或休息利用。
门店一隅是现烤产物操作间，透过干净豁亮的玻璃窗，可以看到糕点师傅现场制作的过程，经典的现烤牛舌饼、网红的芝士红豆蛋黄酥和紫薯蛋黄酥等各式糕点正透过窗口，飘出浓浓的糕点香。希奇出炉的糕点，被装在精致的小盒子里，再通过一条传送带送出，顾客可以根据喜好从传送带上选择商品，让人仿佛置身于糕点生产的流水线车间里。

值得一提的是，在都城消失了近三十年的“眉毛肉饺”和“萝卜丝饼”两款传统糕点也在北京稻香村“工厂店”强势回归。据介绍，研发师傅们通过对原有记录的多次比对、调解，才将这两款产物成功复原，保留了原汁原味的传统味道。“现场烤制更能保留住糕点希奇出炉时的酥香口感，也因此更受顾客喜好，为满足顾客需求，未来北京稻香村还将陆续在其他门店增设现烤产物。”北京稻香村负责人表现。
别的，北京稻香村曾颇受顾客喜好的“蛋糕边”重新在“工厂店”回归，蛋糕边角有五花蛋糕、布朗尼蛋糕等口胃，满满一袋，售价只要5元。这份蛋糕边，由工厂制作后直达店内贩卖，这也是“工厂店”里一个专属的特色产物。

正在柜台前挑选糕点礼盒的顾客王女士说：“一走进店里就以为面前一亮，这有点魔幻风格的店装也颠覆了我对于传统老字号的认知，让我看到了一家积极创新，年轻而又布满着活力的北京稻香村。”也有不少闻讯而来的顾客表现，自己特地来这家“工厂店”大采购，准备囤上百口人一周的糕点和熟食，再帮亲戚朋友也带上一些。

北京稻香村相关负责人表现，近两年承袭着“一店一策”的经营理念，北京稻香村深挖门店背后文化内在及周边情况特质，并陆续开创了多家特色门店，从北京南城到时尚簋街，打造了一个又一个有文化艺术感、表现企业任务、有归属感的公共空间。在变革中探索与前进，在丰富自身产物线的同时，为门店周边住民提供了更为便利和优质的服务。
文/北京青年报记者 李佳
拍照/北京青年报记者 付丁
编辑/崔毅飞