卤肉买卖好做吗？师傅警告新手，这4类人不得当开店，开店需谨慎

吃果不吃冻

卤肉是我们生存中常见的食材，鸡爪、鸡胗、猪头肉、猪蹄、猪肠、鸭货、内脏等，中国地大物博，每个地方的卤肉，也有差别的区别，卤肉离不开大料，即八角、肉桂、草果、肉蔻、花椒等，根据差别的口胃，被制成了三大类，四川地区多食用红卤，棕红发亮，麻辣鲜香，另一个就是潮汕卤味，比较有名气，而且已经传到了国外，就拿卤水鹅来说，销量天天都保持在一万只，是整个潮汕卤水的代表，深受国表里人民喜好。

如今的加盟项目有很多，对于想创业的人来说，卤肉是一个很不错的蹊径，投资小、回报快，重点是包教包会，朋侪小李就是看上了这条路，不甘于打工，投资了八万，在故乡的小县城里，开了一家卤肉店，开业大酬宾，刚开始买卖还行，大概三个月以后，逐步就没人斲丧了，不得已的情况下，关门转让，也没怎么赢利，甚至还未回本，对于此次创业的激动，他懊悔不已。

对于年轻人来说，创业是功德，就怕你不敢干，但是也怕你不会干，师傅领进门，修行在个人，对于小李创业失败的缘故原由，师傅也举行了总结，告诫新手，开店需谨慎，以下4种人，得当修炼一下再干。

1、脾气急躁的人
俗话说“斲丧者是天主”，来的都是客，更是养家人的衣食父母，一部分斲丧者为了让利，就爱挑一些小弊端，以此来达到目标，哪怕他斲丧二十元，也是我们的天主，肯定要提前沟通清楚，让顾客满意，千万不能脾气急躁，与之争吵，败坏了名誉，也影响了心情，那这个买卖就没法做了。

2、急于求成的人
谋利取巧的人，不得当开卤肉店，转头客是一步一步养出来的，光图快速，是不可能的，就拿卤肉的卤料来说，复杂至极，常用的二十多种，既要了解它们的习性，还要懂得怎样组合搭配，可以这样说，没有好配方，都是徒劳，既然干了卤肉，就要深刻研讨卤料，急于求成是不可能的。

3、口胃淡的人
这里说的口胃淡，并不是嘴里的口胃，而是尝肉的口胃，卤肉出锅，自己肯定要第一个试吃，嘴巴不能太弱，要学会挑剔，有的人就不得当做卤肉店，对于美食的寻求很低，只要能入口的，都感觉好吃，草草放了卤料完事，出锅还一个劲地自诩好吃，但是斲丧者品尝以后，纷纷摇头，以是说，自我陶醉，陶醉自我口胃的人，不得当开卤肉店。

4、没有耐心的人
夏日是卤肉的黄金时期，销量很大，人们都喜好吃凉拌菜，搭配一些熟食，是最好不错的选择，这个时期的工作，肯定是繁忙紧张，起早贪黑是常事，采购、腌制、制作、售卖，一样平常都是夫妻两个人完成，累是肯定累的，假如遇上销量欠好的时间，轻易产生烦躁心理，放弃自我，耐心很重要。

干一行爱一行，好店肆肯定要有一个好配方，也可以明白为镇店之宝，最最少要打造一款脱销的卤味产品，就像武汉鸭脖子加盟一样，单鸭脖子一个单品，就动员了很多鸭货贩卖，肯定要做风险承受内的事变，盲目标跟风开店，可能只会徒劳失败。
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