厦门前埔小吃好评榜第一名，老板却让我别来了…

杨凌火王专卖

开在前埔东路的这家宝藏沙茶面
听说是前埔小吃好评榜的第一名
还没到饭点，排队就排到店门口
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NO.1
倍受软二党偏幸的沙茶面。

厦门人对于沙茶面一直很有执念，沙茶汤底要醇厚香浓，恨不得加上全部的码料，一天三顿都能安排得明明白白。

听说在软件园就有一家沙茶面，作为前埔小吃好评榜的第一名，每次还没到饭点，排队就都排到门口！被拒绝三次探店后，小贝才终于吃到了它!

到店的时间刚好是饭点，门口已经排起长队了。来这里的大都是附近的街坊和上班族，也有慕名驱车前来的食客，像老朋友一样和老板有说有笑。

在等候期间，可以看到一个又一个外卖小哥进店取餐，交易着实是火爆！半明档的厨房，阵阵香气袭来，小贝已经如饥似渴点餐了！
NO.2
这碗面，我能嗦两碗。

好面离不开好汤头，闻到这味，小贝就知道来对地方了。熬得红艳鲜亮、香浓热辣的沙茶汤在锅里咕噜咕噜冒着泡，米血等码料漾在橙红的汤汁里，若影若现的模样很是诱人。



下单、加料，分工明确，曹姐熟练地烫料煮面，动作迅速且井然有序。

来一趟不轻易，贪心的小贝不免多点了些，沉甸甸一大碗，太幸福了~
让人念念不忘的沙茶面

老板娘曹姐对沙茶面的要求很高，汤头的配比都要依照本身的配方来，以此包管沙茶面独特风味，每天早上五点多和老板李哥早早起来备料熬汤，日复一日。

红彤彤的汤底看似很辣实则微辣偏甜，混着花生、大蒜、芝麻的香气，细腻爽口，鲜香入喉，非常过瘾。


Q弹软嫩的剔骨肉和肉筋口感层次非常丰富，柔与嫩的奥妙联合，想让人几筷子挑出来吃个精光。

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片得极薄的猪腰，汆煮后天然打卷，最洪流平地保存了鲜嫩。肥糯的大肠处置惩罚得很干净，没有腥味，颇有嚼头。



吸收了汤汁的鲜香辣味的豆干变得鼓鼓涨涨，米血和鸭血一直在锅里炖着，汤汁已经严丝合缝地渗出到肌理，好吃到停不下来，答应我，点它！

清汤面倒是让小贝有点惊讶，大骨熬煮的汤底里加了冬菜、炸蒜、葱花，没有外表看似的寡淡，反而一口鲜甜，喝起来很是舒爽。

吸溜一口面条，爽滑的碱面挂着汤水入嘴，五脏六腑都能得到治愈。
进店必点的醋肉

进店的食客一定会点上一盘醋肉和五香条。

经过腌制的猪肉裹着糯米粉下锅油炸，酸甜酥脆尽有，咬下去咔滋作响。


蘸上曹姐调制的酱，一盘吃完能再来一盘，大概泡一泡汤汁，也是别有一番风味。

相比之下，小贝以为五香条比力一般，但是同样作为店里的明星产品，和醋肉一样，一般上架没多久就售完，只能下次再来。
NO.3
忙碌的日子也充满欢声笑语。

曹姐和李哥都是漳州人，在厦门经营这家小店，从刚开始的门可罗雀到现在的大排长龙，算下来已经6年了。

李哥夫妇俩做沙茶面的初志很简单，只因曹姐早前在老家时，在亲戚家的面馆帮忙，耳濡目染下也学了一门妙技术，恰好经济不景气，工作不好找，索性就盘了店铺本身开店。

李哥幽默风趣，曹姐温柔忸怩。即使店内非常忙碌，但是夫妻俩时不时互相打着趣，总是惹得曹姐红了脸。

我们走的时间差不多晚上八点，曹姐李哥才招呼着吃晚饭，大家围坐在一张桌上，谈谈天说说地，一天的辛劳就消散在这欢声笑语里。
· 小TIPS ·
1.如果偶然间的话可以避开饭点高峰期哦~
2.想要妒忌肉记得早点去，去晚了就没有啦~
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# 沙茶面里爱加什么？#
醋肉！
编辑 | 蛋糕
照相丨橙子
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