小时间吃腻了的菜，现在比牛肉还贵，钙含量高，多给孩子吃

张网捕娱

记得小的时候经常跑到村委会背面的那条大河，跟着大人一起去那里摸田螺，抓泥鳅，有时候运气好了，还能遇见河虾河蟹之类的，我老爸就非常喜欢吃泥鳅，我看着就没有什么食欲，黑乎乎的一条一条的，吃我都不爱吃。当时候的泥鳅最多，所以小的时候吃都吃的腻了。
《本草纲目》中纪录鳅鱼有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有肯定药效。竟然没有想到小时候不起眼乃至讨厌的泥鳅也这么的有营养呢。我妈给我们做得最多的就是泥鳅汤，大概是泥鳅炖豆腐，另有酱烧之类的都行。

但因为泥鳅是产自河里的，不可克制会有一些土腥味，如果放酒只能缓解外貌的腥味，内部的腥气还不能完全去除，所以需要用一些重口胃的质料来压住它，比如辣椒、花椒、香菜、青蒜等这些，相互衬托各自的香味，超下饭，也是一道下酒小菜。小时候吃腻了的菜，现在比牛肉还贵，钙含量高，多给孩子吃。

【菜名】：干煸活泥鳅
【食材清单】：活泥鳅，大蒜，小葱，生姜，干辣椒，盐，生抽。
【烹调步调】：
1、买回来新鲜的活泥鳅，泥鳅我是一点也没有处理的，就是新鲜的。其实买的时候商家都是可以资助我们处理的，只是我之前就听妈妈讲，泥鳅就是新鲜的活的，放锅内里才好吃呢。既然这样做出来的泥鳅鲜活美味，所以这个办法可以一试，吃的时候我们留意不要吃泥鳅的头部就好了。

2、 锅内里不用加油，直接用大火把锅烧热以后就把活的泥鳅下进去，把盖子要盖上以防他们跳出来，过了大约20秒左右的时间，泥鳅就不跳动了。

3、 把盖子打开了以后倒入适量的食用油，没过泥鳅就可以了，煎个3分钟左右。

4、 把大蒜的皮去掉了，切成蒜末。干辣椒用剪子剪成小段就好，小葱另有生姜也都切成末。

5、把泥鳅煎好了以后捞出来。

6、 煎泥鳅的油不要抛弃，留底油转成小火，把干辣椒，葱姜蒜末也都下进去翻炒出来香味。

7、最后把泥鳅放进去，到场适量的盐，生抽在锅内里翻炒半晌。出锅之前到场适量的小葱，翻炒几下就出锅了。简单一做，麻辣椒香，既下酒又下饭，吃的特殊过瘾，连吃了三碗米饭，包管你吃了一次，仍旧念兹在兹。


【小贴士】：
1、因为比较小又太滑了抓不住，不利益理，所以泥鳅我没有杀，头部和中间骨头最好不要吃就好了。
2、如果你要是嫌弃我这样的办法太暴虐的话，处理泥鳅时，用铰剪将泥鳅头剪掉是最好的，不影响其外貌的营养物质。不会的小搭档可以用盐水处理，但肉质会轻微差些。
3、不能吃辣，则可以少放辣椒。
4、泥鳅轻微煎得干一点，口感焦焦得更香，如果一次吃不完，煎好的泥鳅直接放在冰箱冷冻可以吃好久。