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美食官：
嘉兴日报报业传媒团体
厨师长 翁建国
推荐菜:
本帮红烧肉
本帮红烧肉
食材
五花肉、鸡蛋、生姜、生抽、老抽、料酒、白糖
制作
1、起首将五花肉用净水洗净，切3厘米见方的大块;
2、取4颗鸡蛋，待水沸腾后放入鸡蛋煮约7分钟，剥壳，在鸡蛋上划几道，方便后续炖煮入味；
3、热锅冷油，下姜片，入五花肉煸炒，中火炒至肉皮变色，可多炒一会，参加沸水没过肉块，再依次参加料酒、生抽、老抽和白糖，大火煮开盖上锅盖，转小火焖煮约1个小时；
4、放入鸡蛋，大火收汁，并翻转蛋身使其上色；
5、待汁收得差不多了，关火，本帮风味的红烧肉就做好了，吃得时间可将鸡蛋对切摆盘。
小贴士
本帮红烧肉，是用最简朴的食材做出最美的味道，浓油赤酱糖色重，油而不腻还带些甜味。肉块是不焯水的，煸炒透，炖煮时老抽可少放，料酒和糖可多放，无需多余香料。鸡蛋是红烧肉的最佳搭配。剩下的酱汁还可以拌饭吃，超下饭！
出品：嘉报团体全媒体筹谋谋划中央 |
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