葱油拌面，一碗简单到了极点的面，却散发着诱人的色泽和香气

浙江全威门业

● SUMMER SEASON

舌尖上的美食
小的时候，总不明白葱油拌面有啥好吃的，不就是面条加酱料吗？长大后，才明白美食的真谛就在于用最简朴的食材，最简朴的方法，做食材本身的味道，诚如这葱油拌面。
今天中午，就用这一道面，征服了我家神兽与闺蜜家的小帅哥。简简朴单的一碗面，散发着诱人的色泽和香气，吃了一口，便不由得想吃第二口，这是一碗让人吃撑了还想再吃的面。


01
食    材
手工荞麦面500g、葱1小把、独蒜2个、食用油2汤匙
酱料：小米辣1个、熟的白芝麻1汤匙、生抽3汤匙、米醋2汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙
02
做    法

1. 葱洗净，切成葱段；独蒜去皮切成蒜片。

2. 热锅凉油，下葱段与蒜片。

3. 用小火炸出香味，葱段与蒜片捞起待用，葱油留着拌酱料。

4. 小米辣洗净，切碎，与熟的白芝麻放入碗中，淋入葱油。

5.加入生抽、米醋、蚝油与白糖搅拌均匀即成酱料。

6.炸葱油的锅煮开水，分几次下荞麦面。

7.将煮熟的荞麦面捞起，放入碗中。

8.将酱料加入到荞麦面中，拌匀即可开吃。
03
小 五 碎 碎 念
做葱油拌面，面条与酱料一样告急，假如可以，只管用手工面，吃起来才气筋道有嚼劲，而且煮面条的时候，不要一次煮太多，制止面条煮的时间长了，面条煮糊了。