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炸丸子照旧自制希奇，手把手教你做牛肉炸丸子，酥脆嚼着香
牛肉丸子是很常见的一种小吃，尤其是在过节的时候，丸子有的地方也叫做圆子，因为是圆圆的，以是丸子的寓意也很好。丸子实在也很好做，只要预备好食材，丸子所需要的食材也不但仅是肉，还可以添加其他的调味料，这样做出来的丸子才会更加好吃。
实在超市也卖这样的丸子，只不外价格不自制，实在完全可以本身做，牛肉丸子是比力常见的，将牛肉剁成肉末来做就可以了。一个个的丸子很好做出来，最关键的就是炸丸子，在炸丸子的时候要掌握好火候，这样炸出来的丸子口感才会更好。外面吃起来是酥脆的，内里吃起来也是完全熟的，非常的好吃。这样的丸子不但可以当菜吃，还可以当作零食来吃。
【菜名】炸丸子
【配料】牛肉馅，大葱白，花椒，热水，玉米淀粉，生抽，油，盐
【烹调步调】
1、在正式的做丸子之前要先将食材都备齐，除了主要的食材之外，调味料也是不能少，实在都是很常见的食材和调味料，备齐之后在炸丸子的时候会方便许多，省的发现少了哪种食材，然后又要重新预备。
2、大葱洗干净之后要将葱白切成段，生姜洗干净之后切几片，花椒提前预备熬，这几种食材加在干净的大碗内里，然后用热水冲泡，冲泡之后晾凉了。放凉之后再将食材捞出来留水备用。
3、牛肉要挑希奇的买，牛肉的量也要看炸丸子的量，牛肉预备好之后要洗干净，然后剁成牛肉末。接着是预备一个干净的容器，将牛肉馅加进去，然后不停的添加花椒水来搅拌，但是不要一次性的将水都加进去，这样大概会加多了。要一边加一边搅拌，比及牛肉馅都吸满水之后再添加其他的调味料。
4、这个时候开始添加适量的生抽，玉米淀粉和食盐，因为生抽内里已经有咸味了，以是这个食盐也不要加太多，可以少加一点食盐，要否则做出来的丸子大概会有点咸了，太咸了也不好吃的。这些调料加进去之后照旧要搅拌均匀，这丸子馅儿就做出来了，搅拌的时候可以尽量的均匀一些，这样牛肉可以更好的吸取调味料的味道。
5、接下里就是要预备炸丸子了，要在锅里加适量的食用油，这也油量要尽量的多一些，油量要超过丸子，这样炸的时候才气炸透了。油加进去之后要加热，比及六成热的时候就可以将丸子下进去了。
6、可以用勺子挖丸子下锅，有那种专门做丸子的勺子，这样也非常的方便，但是在炸丸子的时候要防止会溅油。丸子下锅之后要先炸到表面成型，比及丸子的表面成型之后先捞出来，因为还要再炸一次的。比及第二再炸的时候，要炸到丸子的表面是金黄色。
7、在炸丸子的过程中一定要控制好火候，不能用大火来炸，这样不但外面轻易炸糊了，就是丸子的内里也不轻易熟。以是要用小火来炸，不但外面炸熟了，内里也要完全熟，这样才算是做好了。炸好之后的丸子捞出来，控油冷却后就可以吃了。
【烹调贴士】
1、挑选牛肉的时候尽量是选希奇的，不要选到牛筋了，要否则吃起来很硬。而且牛肉末要适量的添加调味料，这样牛肉馅儿才会更加的入味，炸出来的丸子也会更加的好吃。
2、在炸牛肉丸子的时候要控制好火候，包管是里外都炸熟了，同时也不能炸过了，要否则外面就大概会炸焦了，吃起来肯定就不好吃了，因此可以分两次来炸，第一次是定型。
【图片来源】四毛家的小窝
【文案编辑】兔子 |
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