新华网、央视聚焦贵州安酒：“贵州两大历史名酒”的初心与匠心

张网捕娱

酱酒热潮连续升温，贵州安酒越发闪亮！继央视新闻频道报道贵州安酒助力乡村振兴、推动农民增收后，新华网克日专访贵州安酒集团总裁路通，点赞贵州安酒“点亮‘酱’心精力 不负自然奉送”。

贵州安酒集团总裁路通（左）接受新华网专访
赤水河边的“贵州两大历史名酒”
赤水河边，大曲坤沙酱酒工艺成就了“中国白酒看贵州”的隽誉。
同处北纬28°“天下名酒带”，同享赤水河独特的天气、地理、水质、土壤、微生物等生态情况，茅台和安酒酿造着独属中国的味道。
“作为‘贵州两大历史名酒’，茅台、贵州安酒的酿造，接纳的是‘12987’传统大曲坤沙酱香工艺。这组数字暗码，是中华传统工艺的范例，黑白物质文化遗产的绝学。”在接受新华网专访时，路通总裁详细先容了“贵州两大历史名酒”的百年传奇。
贵州安酒劈头于20世纪30年代，遵义人周绍成在祖传中草药制曲秘方基础上，优选百余种中草药，制成了酒曲，他通过与华茅、王茅、赖茅等的反复比力、品鉴，酿出“开甑半城香”的“安茅”。
1951年，可以说是酱酒发展史上里程碑式的一年。这一年，华茅、王茅、赖茅三茅合一，国营茅台酒厂建立，而“安茅”和“利民酒厂”合并，建立国营安酒厂。

天下第一届酿酒集会，贵州安酒两款产品入选“甲级酒”
1955年，天下第一届酿酒集会召开，通过盲品，在36款酒中选出最优质的18种“甲级酒”。黔酒只有两个品牌入选，一个是贵州安酒，另一个是茅台，贵州安酒两款产品分列第8名、第17名，成为唯一一个有两款产品入选“甲级酒”的酒厂。
1963年首届贵州省名酒评选，贵州安酒与茅台同获“贵州名酒”称呼。
此后，贵州安酒连任了历届“贵州名酒”称呼，与茅台等一起成为“贵州老八台甫酒”。
服从“5个100%”的长期主义者

贵州安酒集团总裁路通接受央视采访
近几年，“消耗升级”成为中国经济发展的热词，深刻影响着各行各业发展。在白酒市场，突出体现为“酱酒热”。时代热潮之中，黄金机遇面前，贵州安酒有着怎样的发展考量？
“我们要捉住‘消耗升级’的时代机遇，就要为消耗者带去更高的品质体验。而酱酒必要时间，急不得，这是贵州安酒永久心怀敬畏的缘故原由所在。‘5个100%’，是贵州安酒做高端好酱香的基石。”路通总裁表示，贵州安酒服从“5个100%”，即100%酿自赤水河边、100%选用红缨子糯高粱、100%接纳12987传统大曲酱酒工艺、100%陶坛足置5年、100%自家酿造。
特别是“12987”工艺，1年1个生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，“工艺不吝繁”，方得好酱酒。

贵州安酒生产场景
做到“5个100%”，必要匠心，必要长期主义精力。路通总裁在专访中指出，“我们已经在赤水河边深耕多年，我们还将继承做时间的朋友，做好高端酱香”。
据相识，面对酱酒黄金时代，贵州安酒提前布局，凭借“贵州两大历史名酒”的秘闻、精良的酒体品质以及做实业的企业基因，得到了当局的高度承认，在赤水河边得到1500亩地皮，投入凌驾100亿，高尺度打造“安酒赤水酒谷”。
由于产地、产量、工艺等多方面限定，好酱酒有自然的稀缺性，酱酒范畴有如许一个共识：“吨位决定职位”。“安酒赤水酒谷”年产3万吨大曲酱香制酒、6万吨优质高温大曲，陶坛储酒达18万吨。如许的产能，使得贵州安酒成为酱酒头部企业，站在了行业高地。

贵州安酒（经典）
近两年，贵州安酒推出的贵州安酒（经典）、贵州安酒（臻藏）、贵州安酒（辛丑牛年怀念酒）等均成为市场爆款。贵州安酒（经典）荣获2020国际质造节“行业质造范例奖”、第三届中国酱酒产业大会“大国酱香·年度好酱酒”等一系列重量级奖项。
富民兴黔的安酒气力
“中国白酒看贵州，贵州白酒看遵义”。在酱香白酒范畴，贵州占据了天下总产能的85%。白酒产业也是贵州的“首位产业”，是经济发展重要支柱、工业经济“压舱石”、乡村振兴强大动力。

贵州安酒红粱种植基地
对此，路通总裁深有体会。在接受新华网专访时，他指出，白酒产业具有极强的动员和辐射作用，上带一产，下促三产，也会动员包装印务、物流等配套产业发展，“以贵州安酒为例，我们采购本地红缨子糯高粱，高粱代价远高于稻米、烟叶，明显增长了农民收入”。
同时，贵州安酒所在的习水县土城镇既是千年古镇，也是因赤军四渡赤水而闻名的赤色圣地，安酒赤水酒谷的特征是“酒旅融合”，“酿酒+旅游”创造了大量就业岗位，让农民实现家门口就业。
据相识，安酒赤水酒谷充实发掘宋文化，还原滋州古迹、文化，依托传统乡村形成的酒库“醉坛滋州”，完备展现了传统、古朴的储酒方式，成为旅游打卡地。

贵州安酒酿酒车间