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糖醋里脊肉
食材：猪里脊肉、姜、葱。
步调：
1、葱姜洗净切末，里脊肉切丝，切好的里脊丝，用料酒，盐，胡椒粉，蛋清，葱姜末，抓匀腌渍十五分钟；
2、腌渍好的里脊丝，均匀粘上生粉，抖落附在上面的生粉；
3、锅中入油至五成热，入里脊丝炸至定型捞出；
4、再入锅复炸一次，炸好的的里脊肉捞出；
5、锅里放番茄酱，白糖，半碗水，煮开后，煮一分钟。勾芡（淀粉+净水勾兑）；
6、入炸好的里脊肉，速炒，关火；
7、出锅装盘，撒上熟芝麻，酸甜爽口。
小贴士：
1、因含有一种肌溶蛋白的物质，猪肉烹调前莫用热水清洗，在热水中易溶解，会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2、里脊肉不要炸的时间长，长了就老了欠好吃，正好的才会吃起来外酥里嫩。
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