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立秋了,少吃过季菜,多吃“这4种蔬菜”,顺应时节健康好度秋
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发表于 2021-8-8 05:40:24
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导语:立秋了,少吃过季菜,多吃“这4种蔬菜”,顺应时节健康好度秋
立秋了,看到秋这个字,心里瞬间有了一丝凉意,不知道你是否也这样?虽然如今依然很热,但仔细感觉发现,早上和晚上明显有些凉快,不再似前段时间那么燥热,真的很敬佩古代人的智慧,把节气拿捏的那么准确。在立秋后,夏季里的很多食材即将过季,比如黄瓜、西红柿等,纵然买到新鲜的,口感也不是最好了,还很有可能买到带激素的菜,以是立秋了,少吃过季菜,多吃“这4种蔬菜”,顺应时节健康好度秋。
第一种蔬菜:莲藕
早在七月份的时候已经有莲藕连续上市,只是数量不多,还特别贵,一斤七八块钱,如今莲藕便宜些了,一斤四五块钱,再逐步地莲藕还会便宜一些,秋藕会大量上市,而且口感更好,嫩藕可以用来凉拌、清炒、爆炒,大一些的藕可以用来煲汤,比如莲藕炖排骨,这是一道很经典的汤类,好喝好吃营养高。
莲藕有七孔藕和九孔藕,七孔藕更合适炖煮,熟透后吃起来很软绵,以是做汤或者做糯米藕都非常不错。相反九孔藕更得当炒和凉拌,比如凉拌藕片、爆炒肉丁,吃起来清脆适口。
如果能买到藕带,一定要尝尝,用来炒菜特别脆嫩爽口,比嫩藕还好吃,它是莲藕嫩芽,遇到别错过。
分享一道莲藕炖排骨:
莲藕先不着急处置惩罚,因为去皮后很容易被氧化变色,等排骨处置惩罚好了再处置惩罚莲藕不迟。
排骨剁块后泡水,把血水浸泡出来,至少泡半个小时,中途换一次水。浸泡后换水清洗,将排骨彻底洗净。
再将排骨放进锅内,加生姜片、大葱、料酒、凉水,开大火煮沸,在煮的时候不要搅动,这样浮沫才会聚在一起,不会附着在排骨上。
去掉浮沫后再煮两分钟捞出,放温水里简单清洗一下。莲藕去皮洗净切成大块。
炒锅内加少许油烧热,倒入排骨翻炒,再加开水、生姜片、葱段,大火煮开,然后将莲藕倒进锅内,继续煮开。
随后转进砂锅或者高压锅小火煮,煮到排骨软烂可脱骨就好,加食盐、白胡椒粉调味,再继续煮非常钟让盐入味,最后出锅前捞出生姜和葱,放入新鲜葱花、鸡精即可。
第二种蔬菜:山药
立秋后别只知道吃肉,还要懂得养生,多吃山药很不错,它是一种特别好的食材,常吃山药健脾胃,对身材大有益处。
山药有脆山药和绵山药之分,一样平常铁棍山药做熟后口感都是绵的,可以直接蒸熟了,可以做甜品,比如蓝莓山药泥,还可以炖汤,比如山药排骨汤,也可以煮粥。而脆山药,炒着吃最好,清脆适口。
分享一道蓝莓山药泥:
准备铁棍山药、蓝莓酱、蜂蜜、炼乳、牛奶。
把山药洗净去皮,冲洗之后放进蒸锅,大火蒸熟透,可以用筷子扎一下看看,轻松扎透阐明熟了。
取出来用勺子按压成泥,越细腻越好。
压好后倒入少许炼乳和蜂蜜搅拌,搅拌匀称后再加牛奶,多次加牛奶搅拌,做成细腻柔滑的状态,还是可以成形的,不要太稀。
然后将山药泥装进裱花袋,将它挤在盘子或者碗内,没有裱花袋就本身用勺子拢一下。
最后淋上调稀的蓝莓酱,这样一份蓝莓山药泥做好了,孩子特别喜欢吃。
第三种蔬菜:西兰花
如今一年四季都有西兰花,但立秋后西兰花更新鲜好吃,记得多买频频做菜,它的营养非常丰富,营养价值极高,尤其家里有孩子,更要多用西兰花做菜。西兰花可以炒,比如清炒西兰花、西兰花炒虾仁;可以蒸,比如清蒸西兰花、西兰花蒸蛋,还可以用西兰花做饼,煎鸡蛋饼、煎煎饼都可以。
分享一道西兰花蒸蛋:
鸡蛋打进碗内,加少许食盐充分搅拌,再加适量水搅拌,加1.5倍的水。
少许西兰花洗净,再开水下锅焯水,这样处置惩罚后西兰花更干净,制止有脏东西或者虫卵。
焯水后切碎,蛋液过滤后加入西兰花碎。放入蒸锅,大火蒸上汽,再调小火蒸八分钟,关火后焖两分钟。
第四种蔬菜:茄子
在夏季就有茄子了,但它一直连续到秋季依然很鲜嫩,而且民间有“立夏栽茄,立秋吃茄子”的说法,可见立秋后也是吃茄子的好时节,别弄错了,常吃茄子增加营养。
茄子有多种做法,比如茄子饼、茄子馅包子/饺子、茄盒、蒸茄子、炒茄子,可以常常变着花样吃。
分享炸茄盒的方法:
先处置惩罚肉馅,肉馅剁好后,加入食盐、生抽、鸡精、白胡椒粉搅拌,再加鸡蛋、玉米淀粉、食用油搅拌,放一边腌制。
再调面糊,面粉、淀粉放进碗内,比例是2:1,再放入少许食盐、一个鸡蛋搅拌,然后加水搅拌,搅拌成稠酸奶状就好了。
茄子洗净,切成厚片,厚片中心切一刀,不要堵截,再加入适量肉馅。
锅内加油烧热,五成热时调中小火,茄盒放进面糊中裹一下,放进锅内炸,炸成金黄色捞出,最后再进行一次复炸。
以上四种蔬菜记得常吃,少吃反季蔬菜,多变动着花样做的吃吧。分享就到这里了,喜欢我就请关注我吧。
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