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这年初，奶茶界在发掘小众水果的路上一起狂奔，根本停不下来。
“窜稀油柑”刚刚过气，同样出自两广地区的黄皮立刻成为新晋网红，金灿灿的果皮、半透明的果肉、跟龙眼相似度高达99%的形状……得，又是一个知识盲区。
▲台盖、喜茶、乐乐茶的黄皮饮品
整个福桃编辑部满头问号，唯有广东饱妹自得叉腰：“我们的宝藏水果，终于火了！”
懂了，涨姿势（公费喝奶茶）的时间到了，安排！
在静候新天下大门打开的漫长等候中，全场唯一黄皮十级学者表现，很有必要先向我们开展一堂关于黄皮的知识科普课。
岭南向来是水果控的快乐老家，荔枝、菠萝、芒果更是早早就在外闯出了花样，相比之下，在北方人眼里“查无此果”的黄皮，像是班上最冷静无闻的学生。
而且它的味道也不大讨喜，没熟的时间又酸又涩，假如不警惕尝了一个，可能今生都想说拜拜。哪怕是完全熟了，吃到嘴里酸还是甜，也跟开盲盒似的，有网友非常灵魂地形容——“像桃子跟荔枝结婚之后出轨桂圆”，猛一闻另有一股淡淡的药味。
大众点评
这么一个怪怪的水果，是怎么牢牢拴住了广东人的心？
一个很紧张的原因是，从中医上讲，黄皮“全身都是宝”，根、叶、果和种子等都可入药，有清热败火的功效。试问哪个老广能抵得住“败火”这两个字！在他们眼里，黄皮才不是怪怪的，而是怪可爱的。
以是一到6、7月黄皮上市，少不得要抓紧时间喝茶谈天“磕黄皮”，甚至还给它起了一个相称霸气的名字——“正气果”。
至于另一个原因，别看黄皮长得灰头土脸、其貌不扬，性格却比荔枝还要娇贵。
成熟后的黄皮，皮薄易破，非常难存储，荔枝还能通过冷藏卖到很迢遥的地方，黄皮却不行，摘下来一天就会变味，以是北方根本吃不到。
更拉愤恨的是，北方人眼巴巴吃不到，广东人则根本吃不完。上市时一斤几乎不超过8块钱，有的甚至自家院子里就种着那么一两棵，等果子熟了爬上树摘就行。
为了能将这种宝藏水果物尽其用，擅于做菜的广东人开辟出了无数种吃法。
最简朴的是用手指轻轻一压，让熟透了的黄皮破个口，上下嘴唇再一嘬，果肉就滑到了嘴里。真正的勇士则敢于连果皮带果肉一起吃，据说可以润喉止咳。
除了空口吃，黄皮还能做菜。加瘦肉煲汤、做黄皮鱼、黄皮鸭，黄皮本身的酸甜，更加烘托出肉的鲜美，兼具食补功效。
为了延伸保质期，广东人也将黄皮做成果脯。著名的潮州三宝之一的“黄皮豉”，需要先把黄皮蒸熟，再用蜂蜜和糖腌渍，小火熬煮，熬煮使汤汁变得浓厚，才气出炉，夏天吃超等开胃。
▲黄皮豉
大众点评
实在不止广东，广西、海南、云南等地也盛产黄皮。广西的黄皮酱，海南的老盐黄皮水，都是当地对黄皮风味的演绎。
感谢现在物盛行业的发达和奶茶行业的创新精力，终于让黄皮完成了破圈的最后一步，从广东火到了全国。
面对各家上市的黄皮饮品，哪一杯才是熟悉黄皮的最好入门款？请收下这波黄皮饮品大测评～
本次测评产物均为编辑部自费购买
非广告，请放心食用
在北京，现在有4家茶饮品牌推出了一共6款黄皮新品，此中喜茶3款、乐乐茶1款、台盖1款、邻里1款。乐乐茶海报本身有两款新品，但现在只上架了“手捣多肉黄皮“，“生榨油柑黄皮”还没发售。
先来一张百口福：
秉承公正公平的原则，全部饮品都选择商家推荐的口味，标准糖+标准冰，不额外添加小料。
正当编辑部的小伙伴都如饥似渴地拿好纸杯跃跃欲试时，工作在线的饱妹实时制止了一只只伸向黄皮新品的魔爪——
“慢着！喝完了就量不出果肉了！“
用勺子手忙脚乱地捞完果肉，为了更直观地表现每家的果肉有多少，饱妹还预备了五个（基本）巨细划一的小碟子，把果肉装在内里。原来担心没有食品秤会不严谨，但现真相况根本不需要，各家的情况一目了然：
乐乐茶、邻里和台盖的果肉量并列第一。固然台盖看起来略少，但考虑到前两者带皮，占了肯定分量（有凑数之嫌），真落到果肉上三者应该相差无几。
邻里的店员“用力过猛”，果肉基本融进饮品中，导致果皮看起来又多又碎，喝的时间还能吃到果皮碎，那种突如其来的满嘴涩真是不太可。
喜茶的“多肉黄皮”款紧随厥后，无皮好评。“皮爆柠”款在一层层的柠檬中艰巨挑出了几颗，“黄皮仙露”由于是榨汁的，用量不明。
除摸不清状态的“黄皮仙露”外，其它几款用的都是奇怪黄皮，可喜可贺，想品尝黄皮鲜果滋味的北方朋侪可以放心食用了。
不过真到测评的时间，果子的质量区别还是蛮大的……
话不多说，开始试喝！
冠军选手
喜茶
多肉黄皮仙露 29元
编辑部评价：
整体是一杯好喝、合格的黄皮饮品，也是六款中最突显黄皮本味的一款，得到了编辑部的划一好评。接纳奇怪黄皮，去皮，捣得比力碎。这点好评，能充分开释黄皮的味道，且果肉好吃！是熟果做的，酸酸甜甜很浓厚。
酸甜度平衡得很好，标准糖甚至有点意犹未尽，“默认糖度风味更佳”诚不欺我（也可能是因为测评的时间冰沙基本化了，冲淡了）。
搭配的茶底没有淡化黄皮的存在感，回味还带着一点点果皮特有的辛辣味和涩味，非常天然。比起茶饮，更象果汁。基本还原了黄皮本味，推荐作为黄皮的入门尝试。
点单建议：标准糖+标准冰+冰沙。
温馨提示：选择冰沙款的小伙伴要抓紧时间喝哦。
饱妹厥后还去了一趟店里替各人“验货”，透过果篮的缝隙看，是熟果没错，而且连枝一起，好评plus～
不测惊喜
邻里
黄皮冰柠茶 25元
这杯由于在团体测评的时间缺货了，因此是厥后到店买的，当饱妹看到这半杯黄皮的时间就确信，这杯稳了！
编辑部评价：
这杯真的好喝诶！固然是黄皮柠檬茶但是黄皮和柠檬都没有互相抢味，上来是柠檬很清新的味道，回味是黄皮的香气。官方说内里加了可尔必思，能尝出一股乳酸菌的味道，但调配得很调和，味道也很天然。好评！
一个小彩蛋：饱妹在点单的时间看到他们家分为清新版和老盐版，于是饱妹自行下单了一款老盐版，效果居然不测的好喝！固然不像清新版那样担当度高，但咸味的到场让整个的层次都丰富了许多，也更能凸显黄皮的味道，假如你平常喜好喝咸柠七，肯定也会喜好这一款！
重口选择
喜茶
樽装黄皮仙露 29元
编辑部评价：
好甜好浓厚！是心目中的黄皮果汁，甜得物超所值，感觉是用熟透的果子做的，加冰会更好。
着实太甜了完全不想来第二口，简直是一杯黄皮原浆。是不是果子有什么问题，不然为啥放这么多糖？完全盖住了原来清新的味道。
点单建议：若不是甜食重度爱好者，请少糖。
路过可以一试
乐乐茶
手捣多肉黄皮 28元
编辑部评价：
黄皮茶﹥黄皮果汁，能喝出清新天然的黄皮味，整体比力寡淡，像用陈年干黄皮泡的茶。果肉给得最老实，大颗又大量，差不多半杯都是。但吃起来只有品味的口感没有果汁味，吃了个寥寂，感觉果子质量不太行。可能是茶多的缘故，有较重的涩味。
是一杯不错的黄皮茶，想喝黄皮果汁的请绕道。
点单建议：赶早买，容易断货。
喝了个寥寂
喜茶
皮爆柠 21元
编辑部评价：
假黄皮，真柠檬茶，整体挺顺口的，酸甜适中。
柠檬货真价实，甚至像加了柠檬香氛，浓厚到上头，是一杯不错的手捣柠檬茶。
同时也是最没黄皮存在感的一款，基本没啥黄皮味，若不是介绍里写着“柠檬+黄皮”，根本尝不出来。还是有同事在细致咂摸嘴后，隐隐品出一丝涩味，天知道是源于黄皮还是柠檬皮。
点单建议：假如为了喝黄皮，大可不必；假如是为了喝柠檬茶，也没必要。
避雷
台盖
满满小黄皮 22元
编辑部评价：
就一个词，难喝！比起其它几杯，液体稠而污浊，跟勾了薄芡似的。味道又甜又浓，满满的人工香精味，像勾兑果汁，从甜味到回味都很不天然。不知道是不是用的黄皮没保存好，没有本身清新的酸甜味，还带着一股水果腐败的味道。假如第一次品尝黄皮就是这一杯，肯定以后跟黄皮拜拜。
点单建议：不推荐。
肚子圆滚滚喝了个水饱，固然这一批选品有靠谱有扫兴，可好歹整个办公室都过足了一顿黄皮瘾，尤其广东饱妹，整个人都发光了。
先是油柑，又是黄皮，看来南边水果北上，要成为奶茶界新一股风潮了。
那么，下一个会是什么呢？一口上百的潮汕神水橄榄汁？一点不像神仙掌的神仙掌果果汁？要不要，再来个老盐甘草腌鸟梨……啊不行了，越想越馋。
算了，不做白日梦了，而家饮杯黄皮茶先啦！
参考文献：
[1]李升锋, 陈卫东, 徐玉娟,等. 无核黄皮的营养成分[J]. 食品科技, 2005, 000(006):96-98.
[2]徐玉娟, 肖更生, 陈卫东,等. 无核黄皮果汁饮料生产工艺的初步研究[J]. 食品工业科技, 2003, 24(008):67-67.
[3]梁记. 一种黄皮果薄荷饮料的制作方法:, CN107668435A[P]. 2018.
[4]沈丽娟. 广西黄皮良种[J]. 广西柑桔, 1994(2):34-34.
[5]周去非. 岭外代答[M]. 文殿阁书庄, 1937.
本文图片部分来自网络
作者 - 粤利粤 禤璇 maro
编辑 - VJ 不吃冰
摄影 - maro 禤璇
设计 - mao
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