成都有争议的面，街对面都闻得到脚臭味，老板还不给筷子拿瓢羹吃

杨凌火王专卖

提及成都的面食江湖，担担面、鸡丝凉面、甜水面、渣渣面、臊子面这些年老的职位无法撼动，但是成都人勇于创新，总会研发出让你不测的面，好比说回锅肉面、猪肝面等等，而海味面固然味道平庸，居然在成都这个辣椒都会有一席之地，真是让人不测，到底它能不能代表成都味道呢？这个问题颇有争议！

一， 很成都的鱿鱼面
海味面的劈头我们已经追溯不到，记忆中上个世纪四十年代就已经开始盛行，我们的爷爷辈父母辈都是吃着这一碗海味面长大。作为本地都会，在物质匮乏的年代，自然是吃不到新鲜的海鲜，还好鱿鱼好保存，干鱿鱼在高汤里慢煨，条件好一点放海参金钩香菇冬笋一起炖煮的汤底别提多鲜美了，与其说是吃面，还不如说是喝汤。

固然现在成都已经能吃到各色最新鲜的海鲜，但是这一碗承载了无数人美好记忆的鱿鱼面还是流传开来，在遍地都是麻辣的成都，鱿鱼面成为一个特别的存在。这家在宽窄巷子附近的鱿鱼面店，听说是一家老字号，老板是正儿八经的成都人，小时候就是吃鱿鱼面长大， 现在开店也有许多年了，深受大家的喜好。

二，12元一碗吃不腻
这个鱿鱼面的代价未自制，一两12二两14三两16元，而且分量还少，内里的配菜除了干鱿鱼丝外，还有金钩、玉兰片、干香菇、海带丝等等，看似简朴不多，着实味道很浓厚，街对面都闻得到那股浓烈的香味，真是鲜得很。

内里就简简朴单的面配菜和葱花，着实魂魄就在汤底里，鱿鱼面平庸口胃偏咸，是典范的是窗口为，高汤熬出来的味道特别鲜美，一股浓浓的干鱿鱼味真是喜欢的人吃不腻，不喜欢的人会以为有一股脚臭味。由于汤底是特色，以是老板专门在碗里配上瓢羹，就是方便客人喝汤，吃面不消筷子配瓢羹也是吃海味面的一大特色。恰当喝完酒或者吃完暖锅来店里喝汤吃面，一方面暖胃，一方面还能养生，真是一举多得。不外也只是偶然试一试，天天吃这么寡淡，胃口重的成都人可受不了，更恰当来成都旅游的外地人。

三， 鱿鱼抄手也不错
除了鱿鱼面，他们家的鱿鱼抄手也堪称一绝，皮薄馅多，内里一半是整只虾一半是肉馅儿，虾仁Q弹爽口非常新鲜，汤底有单独放鱿鱼，还是用的鱿鱼面的高汤。不但仅鱿鱼抄手这样，就连蔬菜汤也是用鱿鱼汤底打底，汤底和包包白很好地融合在一起，吃起来咸香可口。


他们家面类许多，除了鱿鱼面之外，着实牛肉面和素椒杂酱面都不错，用的是棍子面，吃起来有嚼劲，巴适得很。