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凉面想要好吃,最忌出锅就拌,多加一步,面不粘不坨,劲道又入味
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吃果不吃冻
吃果不吃冻
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发表于 2021-8-8 16:38:06
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来自:中国浙江湖州
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天热吃面,如果吃汤面的话吃完一身大汗,以是家里人喜好吃凉拌面,煮一煮捞出过凉,拌上酱料就可以。但凉拌面固然简朴,想要好吃,除了酱料外,煮面也很有讲求,许多人由于面没煮好,以是,拌酱料时一坨一坨粘着,吃起来一点也不劲道。
那么怎么样才是精确的煮面方法呢?那么怎么样才是精确的煮面方法呢?给大家带来一道我们家最爱吃的葱油拌面,详细做法分享给大家,一起来看看吧!
【葱油拌面】
【质料】:手工拉面100克,葱油酱料40克,香葱2根
【做法】:1、准备好质料,手工拉面100克,葱油酱料40克,香葱2根,我用的是制品葱油酱料,也可以本身熬葱油,把葱白和葱根一起放锅中小火熬制至葱变成焦黄色,吊出葱油就可以。
2、锅中倒入适量水,煮至锅底开始冒出吝啬泡时,这个时间的水温大概70度左右,把面条放入锅,煮的时间用筷子搅拌一下,防止面条粘锅底糊锅。如果水不开,温度不敷下锅的话面条就很容易结团,水大开下面条,容易导致面条受热不均匀,面条外貌糊化,中间夹生,以是肯定要水开始冒出小泡的时间,就下面条,这样面条会在水渐渐受热沸腾的过程中煮熟。
3、煮至面条没有白芯的时间就可以捞出了。
4、捞出后肯定要用凉水冲上半分钟,把外貌煮出来的面糊冲掉再放入冷开水中过凉。面条煮好后为什么要过凉水,由于热胀冷缩的原理,热面遇冷水会灵敏紧缩,面条才会筋道,但条件是要用凉水把煮出来的面糊先冲掉再浸泡,这样吃起来才会筋道爽口。
5、把过凉后的面条捞出沥干水分,放入碗中倒入葱油酱料。
6、拌匀后再撒上些香葱碎就可以吃了。
7、劲道滑爽,香气扑鼻的葱油拌面,简朴又好吃。
【小贴士】:
1、煮面条水肯定要多一些,由于面条煮后会涨开,如果水少了的话很容易坨。
2、煮好的面条肯定要用凉水冲洗几遍把面条上浮粉全部冲洗掉再放入凉水中浸泡后捞出,这样处理背面条吃起来才劲道滑爽。
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