猪蹄总也炖不烂，不是时间不够久，是少了这一步，加上它秒变大厨

张网捕娱

冬天须要进补，猪蹄是个不错的选择。猪蹄含有丰富的蛋白质、钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分。不外猪蹄最为人熟知的是它含有大量胶原蛋白。猪蹄中的胶原蛋白在经过烹制后会转化为明胶，明胶可以有效改善机体生理功能和皮肤构造细胞的储水功能，使肌肤得到滋润，延缓朽迈、皱纹、干燥，增长肌肤弹性，猪蹄也因此被誉为“美容食品”，以是女性也可以多吃一些哦。
猪蹄总是炖不烂，可以试着加几颗山楂，或是倒一点醋，酸性物质会使猪蹄更易软烂，而且尚有解腻的功效。
黄豆花生猪蹄汤

配料：
猪脚2只、花生80克、黄豆80克、姜1块、八角1个、香叶2片、小葱适量、料酒3汤勺、盐2茶匙
烹调步调：
1.花生和黄豆提前放入净水中浸泡2小时。

2.可以用盐擦在猪脚外貌撤除杂质，用镊子拔掉猪毛。

3.猪脚冷水下锅，放进4片姜、1个八角、1片香叶。

4.开大火煮开后撤除浮沫再用温水冲泡一遍。

5.将猪脚放进高压锅中，放进花生、黄豆、3片姜、1片香叶，接着倒入热水和3汤勺料酒没过猪脚即可。

6.大火煮到上气后，小火煮30分钟，关火放气后放2茶匙盐（视自己环境定）

7.可撒上葱花点缀

菜谱小贴士：挑选猪蹄要注意，如果颜色发白、个头过大、脚趾处分开并有脱落陈迹，那很大概是双氧水浸泡的化学猪蹄。