【西点讲堂】2款清爽酸甜的柠檬面包，让生存更加清新！

张网捕娱

天气炎热，每天都是睡不醒的状态，而柠檬自带的清爽的香气和独特的酸度就非常得当这个季节，非常开胃。

不但云云，柠檬还具有高营养代价、美容效果和疲惫规复效果，非常得当防止夏日热疲惫。清爽、酸甜的口感与面包相得益彰。
今天给各人安利2款夏日专属，清凉更加的柠檬面包——柠檬奶油面包和柠檬酸奶面包。

★注意：夏日使用柠檬时，最好不要用皮，而是用果汁和果肉。
柠檬奶油面包
奶油部门
配方（约4个）

蛋黄... 1个
糖... 30g
低筋面粉... 10g
牛奶... 80g
柠檬汁 ... 30g
无盐黄油... 5g
制作步骤
1.将蛋黄、糖和过筛的低筋面粉依次放入碗中，每次都用打蛋器搅拌均匀。一点一点参加牛奶和柠檬汁，搅拌均匀。

2.在微波炉中以中火加热 1 分钟，然后用打蛋器搅拌均匀。重复加热1分钟并再次搅拌，当它变稠时，末了加热 30 秒，参加黄油，使其融化在内里，充分混合即可。
3.放在碗里，让它冷却。
面团部门
配方
高筋面粉... 150g
牛奶... 50g
水... 45g
糖... 20g
干酵母... 2g
盐... 2g
无盐黄油... 15g
制作步骤
1.在搅拌机里放入除无盐黄油以外的其他质料充分搅拌，然后再放入黄油，再次搅拌。外貌变得光滑，形成手套膜即可。
2.把面团滚圆，举行初次发酵，劈面团约莫 2 至 2.5 倍时，发酵完成。


3.将面团排挤氛围，均匀分成4等份，再用擀面杖把面团擀开。用保鲜膜盖住以防止其变干，然后静置15分钟。
4.再次将面团排挤氛围，并将其擀成10厘米x12厘米的椭圆形。在面团里包入1/4 的柠檬奶油馅料。

5.将面团整形成柠檬外形，并将它们摆在烤盘上，将面团外貌水平切割约5厘米，形成柠檬的样子。

6.举行二次发酵。发酵完成时约莫是原来的两倍大。
7.在190°C预热的烤箱中烘烤13分钟。


柠檬酸奶面包
配方
高筋面粉... 200g
原味酸奶... 100g
水... 30g
糖... 10g
干酵母... 3g
盐... 3g
无盐黄油... 10g
糖渍柠檬皮丁... 40g

制作步骤
1.在搅拌机里放入除无盐黄油和柠檬皮以外的其他质料充分搅拌，然后再放入黄油，将柠檬皮分成2份，再次搅拌。外貌变得光滑，形成手套膜即可。

2.把面团滚圆，举行初次发酵，劈面团约莫2至2.5倍时，发酵完成。


3.将面团排挤氛围，均匀分成2等份，再用擀面杖把面团擀开。用保鲜膜盖住以防止其变干，然后静置15分钟。
4.再次将面团排挤氛围，并将其擀成12厘米x18厘米的椭圆形，上下折叠，然后对折以捏合封口。


5.将它们摆放在烤盘上。
6.举行二次发酵，发酵完成时约莫是原来的两倍大。
7.在面团外貌撒上高筋面粉（少量），斜切4刀。

8.放入预热至200°C的烤箱中烘烤16分钟。

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