底料不香影响交易，火锅大师为你破解火锅困难。

张网捕娱

暖锅香不香，影响的因素是很多的，归纳起来无非是两大缘故因由，主观缘故因由和客观缘故因由。

从主观缘故因由看：
1、 暖锅店老板吝啬。为低落本钱，选择的材料质量差，以次充好，那当然炒不出香的底料。
2、 采购做手脚。明显有好材料，偏要买次品，却按好材料报帐，从中吃回扣。
3、 暖锅炒料师虽然很内行，但因个人头脑题目，对老板不满意以及人际关系处理不好等，都有大概人为地不将底料炒香，以此来要挟老板，或"忽攸"老板。
4、 其他员工在原材料里做手脚，那就有搞破坏的嫌疑了。
牛油麻辣暖锅底料的亲兄弟是清油麻辣暖锅底料，这二个分类只是油脂不一样，都属于麻辣暖锅，但味道确大不相同。牛油麻辣暖锅底料因其油香醇厚，口味层次丰富，风靡大江南北，大有把清油麻辣暖锅挤出暖锅店的态势。

牛油麻辣暖锅底料重要分为：传统老派麻辣暖锅和新派麻辣暖锅。
传统老派麻辣暖锅

始于山城重庆，拥有一百多年的汗青，是牛油麻辣暖锅的鼻祖。质料以：牛油、辣椒、花椒、老姜、豆豉、豆瓣酱为主。早期的老派麻辣暖锅不添加任何香料，重要突出麻辣鲜香，其中牛油起到了至关重要的作用，可谓是牛油麻辣暖锅的魂魄。后来随着不断发展改良，底料里适量加入各种香料调味，使味道更加丰富。但山城重庆的老派麻辣暖锅的核心始终还是牛油，且西南地区的水牛油是首选，差别于北方的奶牛油和黄牛油，水牛油色泽乳白、没有异味。是制作老派麻辣暖锅的最佳选择。
新派麻辣暖锅

改革开放以后，人民生活不断提升，传统的牛油老派麻辣暖锅渐渐的走向天下，但浓烈的麻辣味很多地区接受不了。为了顺应各地的口味需求，牛油麻辣暖锅底料也在不断的改进：调解辣椒品种、添加多种香料，淘汰花椒的用量，增长其他种类油脂，各种创新花样繁多。其中成都地区将牛油麻辣暖锅改进得最成功、最有创新，也就诞生了今天的新派麻辣暖锅。新派麻辣暖锅因其口感丰富，香气浓郁，麻辣适中，受到天下各地的欢迎。

暖锅是一场沸腾的邂逅，翻滚的热汤，飘香的雾气，让人忘却严寒,于热辣中重生，一顿好暖锅肯定离不开好的底料，底料是暖锅的魂魄地点。我的锅麻辣暖锅底料麻辣鲜香。一料多用，味道惊艳。