想吃梭子蟹不会挑，教你“一看二碰三压四掂”，个个鲜活肥美肉多

张网捕娱

“金风抽丰袭来，蟹脚痒”，立秋刚过，正是一年一次吃螃蟹的季节。这一季的大闸蟹大量上市。
大闸蟹营养代价丰富。它们含有丰富的卵白质，较少的脂肪和碳水化合物，以及钙、磷、钾等微量元素，
但不建议痛风患者使用其高胆固醇含量；

许多朋侪都喜欢吃portunus，但是不知道怎么选。要想吃到鲜味的大闸蟹，起主要学会选择。否则，你买的大闸蟹要么不奇怪，要么不肥。偶然你会买充满水的螃蟹。它缩小了，看起来像一个大的。它实际上是一个空壳。一只蟹腿只有三分之一的蟹肉，一样寻常不饱满。那么怎样才气买到奇怪又肥厚的大闸蟹呢？

本日就跟各人分享一下怎样挑选优质的大闸蟹。
只需4个简朴步骤——看、摸、按、称重，
鲜味的口感和肉质任您挑选 鲜嫩肥美的大闸蟹蒸熟后，蟹肉饱满。如果你喜欢，你可以试试！

【一看】
起首我们来看看大闸蟹的奇怪度。死螃蟹肯定不要买，由于大闸蟹喜欢吃海里的动物石等腐烂的物质。因此，它的胃肠道中存在一些细菌和有毒物质。螃蟹死后，胃和肠中的这些细菌会大量繁殖。进食后，人可能会食品中毒；

三是看它吐泡泡的状态。奇怪的大闸蟹吐泡泡，发作声音；
第四点也是最重要的一点是观察螃蟹的大钳子或肚脐的反面，是否有针孔，有针眼，表现这是一只被非法交易者浇水的螃蟹。不要买。回家煮，水就蒸发了，肉就缩水了。你根本不能吃任何肉；

【第二次打仗】
二是触摸。挑选螃蟹时，用手触摸它们。灵敏度非常高。如果你触摸它，它的腿会迅速紧缩或反弹。并不是说一碰就不能动。不会动的表明并不奇怪，大概翻过来马上就会翻过来，能翻就阐明螃蟹是奇怪的。如果长时间不回，则阐明螃蟹不奇怪，买不到；

【三压】
第三个是Press，确定是奇怪的大闸蟹，捡起来压底，
用手按压反面的肚皮，按压的时间不会有明显的凹陷感，比较硬，阐明螃蟹的肉是饱满的，不是空心的，反之如果按压大闸蟹的肚子，壳会有点凹陷，阐明这种大闸蟹欠好吃，内里的肉很小，蒸的时间会缩水，不能吃饱；

【四掂】
第四个是掂，在前面3个前提都确定的情况下，称一卑鄙泳蟹的重量，选择同样大小的较重的一只，感觉越重的游泳蟹会更丰满；

【吃螃蟹的注意事项】
1. 大闸蟹性寒。吃大闸蟹的时间加点姜可以御寒。它可以被消毒。蒸的时间可以加些姜片，蘸酱的时间加些姜末，炒的时间加些姜片；

2、鲍鱼不能和柿子一起吃。全部的螃蟹都一样，否则容易食品中毒；
3. 烹制前必须用刷子将螃蟹表面清算干净；
4. 螃蟹蒸好后，建议当天吃，不要隔夜吃，全部海鲜都一样；

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