秋季进补要知道，多给家人吃这“3红3黄2黑”，健脾养胃贴秋膘

浙江全威门业

自从立秋后，天气就慢慢转凉了。近来的胃口也变好了，刚好可以开始贴秋膘了。都说秋季进补是黄金时期，但也不要胡乱补一通哦，照旧要遵照滋阴润肺，健脾利胃的原则。

下面蓉儿整理了“3红3黄2黑”这8种食物，都是我们秋季可以吃的哦，还搭配了详细的做法。一起来看看吧。

3红
“3红”指的是红薯、红枣和红豆。
1、红薯
红薯的好处好坏常多的，最主要的就是能够补脾益胃，对于脾胃衰弱的人，适本地吃点红薯有补脾益胃的作用。而且秋季干燥，对于肠燥便秘的人，有很好的通利大便的作用。

【红薯面包】

〖 食材清单 〗
红薯、20克白糖、300克平凡面粉、3克酵母、牛奶适量、食用油、蛋黄液、少许黑芝麻
〖 制作步调 〗
1、一个红薯去皮后切小块。
2、装入盘中直接上锅蒸熟。完全熟透后取出来倒入碗中，趁热加20克白糖，捣成红薯泥后放凉；

3、另准备一个碗，倒入300克平凡面粉，3克酵母，用筷子搅匀后把放凉的红薯泥也加进去，然后用筷子搅拌均匀后再倒入适量的牛奶
4、接着上手揉面，揉的时间可以一边揉，一边戗点干面粉，大概揉成像这种软硬适中的程度就可以了；
5、面团揉好后盖上保鲜膜，这里的碗比较大，保鲜膜比较小，我们给它多绕几遍就好了，然后放一旁醒发至2倍大；

6、面团像这样就已经完全醒发好了，我们给它继承揉搓排排气，搓长条后分成巨细雷同的面剂子，收圆后擀成牛舌状，然后从一边像这样卷起来；
7、全部做好盖上保鲜膜2次醒发30分钟，面醒发好后我们准备一个模具，底部刷上油，然后把面团放进去，表面再刷上一层蛋黄液，撒上少许的黑芝麻；
8、冷水上锅蒸，大火蒸30分钟，关火再焖5分钟就可以了，我们现在开盖看一下，哇~好漂亮啊！

9、用锅铲轻轻按压一下，立刻就回弹了，说明已经熟透了，这样做的红薯面包营养又康健，而且非常的蓬松柔软；

【红薯干】

食材清单
红薯
制作步调
1、我们先把红薯清洗干净，泥巴特殊得多，我洗了好几遍，大个头的红薯切一下，太阳大的话就不消切得特殊小，厚一点吃起来有肉肉的感觉；

2、全部切好后放入蒸锅里开始第一蒸，第一蒸肯定要完全熟透，蒸到用筷子轻轻一戳就能戳透即可。

3、然后装起来开始晒第一个太阳，天气好的话1-2天就够了

这时间的红薯还不是特殊的干，太大块儿的我们这时间就可以改小一点；

4、然后放入蒸锅中开始第二蒸，肯定要用大火，时间不消太长，8分钟左右；
5、接着倒出来晒第二个太阳，继承暴晒一天就够了

6、第二次晒过以后的红薯已经特殊的干了，开始第三蒸，时间是大火10分钟；
7、然后倒出来放到太阳下再晒一天晒至八成干，晒好的红薯干就可以直接吃了；

这时间的红薯香气浓郁，色泽饱满，三蒸三晒古法工艺做出来的红薯干口感软糯不粘牙，吃起来是天然的香甜。

2、红枣
“每天三颗枣，到老不显老”，这句话就说出了红枣的锋利之处。固然有点浮夸，不外红枣的确能够养血安神，促进我们的就寝。同时还能补中益气，资助我们消化。

【枣花馍】

〖 食材清单 〗
面粉500克 酵母 4克 白糖50克 温水260毫升
〖制作步调 〗
1、先来和面，面粉500克，酵母 4克，白糖50克，260毫升温水和面，揉成形后醒10分钟，10分钟以后再来揉就很轻松了。
2、整理下后分成巨细相称的两份，先把其中的一份用保鲜膜包起来。
3、先把这个面团整剃头展条，分成巨细相称的8等份，继承把每个小剂子揉光揉圆，末了擀成小圆饼，现在来操作另一半的面团，不消揉，直接分成四等份，其中两份大一点，别的两份轻微小一些，肉眼可以看到的区别就可以了。

4、每一份继承揉光揉圆，擀开擀薄，尽可能地擀得圆一些。
5、擀好后取出两张大圆饼中的其中一张，摆上8颗红枣，继承放上两张轻微小一些中的其中一张，拿一根筷子在红枣与红枣之间压一下，压痕处轻微的往里边推一下。
6、现在取出最早擀的小圆饼，先放两颗红枣，对折一下，中心捏紧，4张为一组依次摆放，筷子一夹，花型就出来了，非常漂亮，做起来也简单，这朵花是放在最上面的，末了再点缀一颗红枣，悦目标枣花馍生坯就完成了，

7、枣花馍放进去后先不着急蒸，让它醒发30分钟，蒸出来的口感会更细腻一些，30分钟后开始蒸，水开上汽后大火蒸10分钟，关火焖5分钟克制塌陷，出锅啦。

【红枣燕麦糕】

〖 食材清单 〗
主料：红枣200克、燕麦300克、中筋面粉150克、牛奶300克
辅料：食用油20克、白糖15克、酵母3克
1、红枣200克，剪开去核，剪成小颗粒；倒入碗中加水清洗干净，捞出来挤干水分装入碗中备用；
2、另准备一个大碗，150克中筋面粉、300克燕麦片、15克白糖、3克酵母、300克牛奶、20克食用油，搅拌均匀；拌匀后把红枣倒进来，继承拌匀；
3、这个面团儿的含水量非常高，拌匀后戴上手套简单地揉一揉，然后揪一小份儿团成圆形，生胚就完成了；
4、全部做好后放入锅中醒发45分钟；冷水上锅蒸，大火15分钟，关火焖3分钟出锅。

3、红豆
红豆是很好的养生食品，秋季进补是完全可以多吃的，它有清热解毒的功效，固然立秋，但白天的温度照旧很高的，常常吃红豆可以护心、通便、降血压。

【红豆饼】

食材清单
红豆150克 白糖120克 清水300克 牛奶180克 中筋面粉200克
制作步调
1、150克红豆先清洗干净，倒入一个可以密封的容器中，加120克白糖、300克清水，盖起来后放冷藏浸泡12个小时；

2、泡好的豆子我们先给它沥干水份，这时间可以尝一尝生豆子的味道，如果以为甜度不敷的话可以再加一点糖拌一拌；
3、然后倒入模具中上锅蒸，大火45分钟左右，高压锅隔水蒸的话时间会更短，10—15分钟就差不多

倒出来放凉后蜜红豆就做好了，颗粒饱满但非常的软烂；

4、180克牛奶先煮开，边煮边搅拌，煮沸以后倒入到200克中筋面粉内里，搅拌到没有干粉后上手揉面；
5、这个面团是偏软的，而且照旧烫面，揉成团儿就行，不消醒面，直接将面团擀开发展方形的薄片，不整齐的边沿用刮板修一下；

6、现在把蜜红豆铺上来，铺满面片的三分之二，只管铺均匀整齐；

7、将空缺的1/3处折叠过来盖住一半的蜜红豆，然后用手轻轻按压紧实，再次折叠盖住另一半蜜红豆，同样的用手轻轻按压紧实；

8、再用擀面杖从中心向双方轻轻推压几下，边沿压实了才不会漏豆子
9、先从中心向外轻轻擀薄，然后再调解外形慢慢擀开，只管擀到薄厚划一，整理下后先从中心横着切开，再改刀成小块儿；

10、平底锅预热刷油，薄薄的一层就行，放入红豆饼，表面再薄薄的刷一层油防止风干，中火煎2分钟后翻面，继承煎2分钟就可以出锅了；

我们的奶香红豆饼就做好啦，表皮金黄酥脆，内部软糯香甜，满满的都是红豆。

【红豆糕】

食材清单
250克红豆、180克红糖、2克盐、250克牛奶、220克糯米粉
制作步调
1、我们先来做蜜红豆，250克红豆清洗干净后加水泡一夜，泡好后倒出来沥干水分

接着直接倒入锅中加清水煮，大火煮开后转小火继承煮6分钟，然后关火后盖上锅盖，焖至温度降至温热后再打开锅盖继承煮，煮至锅里的水滚开后转小火继承煮6分钟，然后再关火盖上锅盖焖至温度降至温热，不停重复雷同动作约5次，直到红豆酥软但不破皮就可以了；

2、煮好后先滤掉多余的水分，然后倒入锅中加100克红糖、2克盐，再用小火煮到红糖溶化，汤汁比较多的就继承煮一会儿，直到汤汁收干就可以关火了；

3、倒出来可以放冰箱冷藏一夜，让甜味进入红豆中，这样口感会更好；

4、第二天蜜红豆就做好了，味道香甜，颜色也悦目，接着我们往锅中倒入250克牛奶、80克红糖

中火加热到红糖完全融化后关火倒出来放凉，完全晾凉以后倒入220克糯米粉，搅拌成细腻的粉浆就可以了；

5、拌匀后我们把做好的蜜红豆也加进来轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免把红豆搅碎；
6、模具记得提前垫上烘焙纸防粘，将拌合均匀的糯米糊直接倒进来。

7、接着起锅烧水，水开后放入蒸笼，再把糯米糊放进来蒸，盖上盖子大火1个小时
8、接着我们把蒸好的年糕取出来，表面刷上少许食用油防止干燥，完全冷却后再来切会比较好切开

这款年糕的口感是软软糯糯的，非常的香甜细腻

咬一口软糯Q弹，嚼着吃韧性十足，甜味暖和不腻，做法也非常的简单哦，喜好就赶紧试试吧。

3黄
“3黄”指的是小米、南瓜和玉米面。
1、小米
小米养胃是各人都知道的，秋季干燥，更是可以多吃点小米，无论是熬粥照旧做菜，都能很好的和中益胃、促进消化。

【小米发糕】

食材清单
小米200克 鸡蛋3个 清水150毫升 酵母 3克 白糖30克 面粉300克 葡萄干1把
制作步调
1、200克小米加清水提前浸泡一夜；泡过的小米再清洗一遍，轻轻一捏就碎了，沥干水分；

2、碗中打入3个鸡蛋搅散；倒入小米中，拌匀后倒入料理机内里；

3、这里还要添加150毫升清水，打成细腻的米浆，肯定要打得非常细，吃起来的口感才不会以为粗糙；

4、3克酵母，30克白糖，分次添加300克面粉，搅拌成细腻的面糊，这个面糊是特殊稀的；盖上醒发至两倍大；
5、葡萄干1把，加清水洗去表面的尘土，切成小碎丁备用；
6、面糊也醒好了，葡萄干加进去一起搅拌，刚好也给这个面糊搅拌排气了，克制蒸的时间塌陷；
7、小碗刷油防粘，倒入面糊，六七分的样子，震一震表面的大气泡，盖上保鲜膜后放入蒸锅中；300克面粉我这里一共做了三小碗；

8、不着急蒸，先醒30分钟，30分钟后体积显着酿成了8分满；
9、冷水上锅蒸，水开上汽后大火35分钟，关火焖5分钟，出锅；

这个小发糕蒸出来的颜色真的超级漂亮，黄灿灿的，看起来就特殊有食欲。

非常的完备，气孔构造也非常的均匀，看起来就跟小蛋糕一样。

2、南瓜
秋日到，南瓜俏。这句顺口溜蓉儿前年就说过了，而且还出了许许多多的南瓜食谱。这都是由于南瓜本就是秋日的应季节食材，同时南瓜当中含有丰富的膳食纤维，能够很好的刺激肠道的蠕动，资助我们促进消化。

南瓜营养丰富，美白效果也好，它还可以防备和治疗夜盲症，乃至具有抗癌的作用。
【南瓜馒头】

〖 食材清单 〗
黄色面团：老南瓜200克、30克白糖、2克酵母、250克面粉、适量清水
白色面团：面粉250克、酵母 2克、白糖20克、常温水130毫升
〖 制作步调 〗
1、老南瓜一块200克，去皮后切块，上锅蒸熟，大火10分钟左右就能完全熟透，取出趁热加30克白糖压成泥。
2、放凉后加2克酵母，250克面粉，揉成一个软硬适中的光滑面团，用保鲜膜包起来醒发半个小时；
3、再来揉原味儿的面团儿，面粉250克，酵母 2克，白糖20克，常温水130毫升，揉成一个光滑的面团后同样的醒发30分钟；

4、白的面团儿取出来先排气，继承揉5分钟，然后擀开 擀薄，擀成一个长方形的大面片，厚度在1厘米左右，先放一旁；
5、同样的步调来处置惩罚黄色面团，揉搓排气，揉光揉紧实，然后擀开擀薄；
6、白色的那一张放下面，黄色的放上面，从一边卷起来，卷的时间可以卷得紧实一点，收口处抹点清水可以更好的粘连在一起；

7、整理下后切成小面剂，取一个小面剂从侧面压下去，让它酿成一个小饼，像包馅儿饼一样捏起来，用手掌搓圆，末了再整理一下，悦目标南瓜馒头生胚就完成了；
8、放入锅中醒发30分钟，然后开始蒸，冷水上锅，大火15分钟，关火焖5分钟再出锅，漂亮的双色馒头就做好啦！

【南瓜鸡蛋煎饼】

〖 食材清单 〗
老南瓜一块 中筋面粉300克 凉水550克 鸡蛋3个 青椒1个 一勺盐 少许胡椒粉 食用油
〖 制作步调 〗
1、老南瓜一块儿，去皮后擦丝，冷水上锅，大火蒸10分钟；
2、现在来和面，300克中筋面粉，300克凉水，凉水和面更劲道，搅拌成没有面粉颗粒的浓稠面糊后再加250毫升的凉水，拌匀成没有面疙瘩的面糊后先放一旁备用；
3、碗中打3个鸡蛋搅散；

4、再切一个青椒 ，切成小碎丁后加入面糊中拌匀；
5、这时间南瓜也蒸好了，取出来放凉，放凉后，也倒入面糊内里，再来一勺盐、少许胡椒粉调味，搅拌均匀；

6、拌匀后就可以开始摊饼了，第一张饼凉锅凉油，舀一勺面糊摊匀，开大火烙，轻微的定型后倒一勺蛋液，摇晃摊匀，蛋液凝固后翻面；
7、大火再烙一分钟出锅，大火烙饼注意翻面就行，时间短水分挥发得少，烙出来的饼就会特殊的柔软。

南瓜鸡蛋煎饼就做好了，真的是又香又嫩，老人孩子都喜好！

3、玉米面
近来是收玉米的时间，固然它称不上应季节这一说，但玉米面也是粗粮，多吃对我们的身体也好坏常有好处的。而且玉米面还可以资助我们促进食欲，有开胃的功效。

【玉米饼】

〖 食材清单 〗
面团：玉米面100克 开水100毫升 温水70毫升 盐3克 白糖3克 酵母3克 面粉200克
油酥：盐3克 面粉20克 热油30克 葱花适量
〖 制作步调 〗
1、玉米面100克、开水100毫升，先将玉米面烫熟，吃起来的口感会更细腻，再加70毫升常温水，让面的温度降下来；

2、盐3克、白糖3克、酵母3克，搅拌至酵母完全溶解后加200克面粉，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团儿，切后先醒10分钟；

3、切一把葱花，切好后装入碗里，加盐3克、面粉20克、热油30克，拌匀后就可以了，葱花的香味也出来了，而且烫一下以后葱花会变软，不会搓破面皮；

4、油酥就做好了，现在来擀面，擀开、擀薄厚度在2毫米左右；

5、均匀地抹上油酥后卷起来，切成小剂子，切好后两端都分别捏紧实，整理一下，表面刷上清水，洒上白芝麻，生胚就做好了，盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大；

6、醒好后放入蒸锅，冷水上锅蒸，水开后大火蒸15分钟，关火再焖3分钟出锅，胖乎乎的玉米饼就做好了；

7、平底锅预热刷油，放入面饼，煎至一面金黄再煎另一面，表面可以再薄薄的刷一层油后翻面，两面金黄后就可以出锅了。

2黑
“2黑”指的是黑木耳和黑芝麻。
1、黑木耳
黑木耳被称为“素中之王”，含有丰富放的卵白质和维生素e，有很强的抗氧化的作用。同时还能有益气强身、滋肾养胃。

【小炒木耳】

食材清单
木耳适量、腐竹适量、1根儿胡萝卜、1根儿黄瓜、2个青椒、淀粉水
调料：1勺生抽、半勺米醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、少许清水
制作步调
1、木耳和腐竹我们要提前先泡软，冷水2个小时就差不多，这样腐竹既不会有硬心也不会烂；

2、接着我们准备1根儿胡萝卜和1根儿黄瓜，削皮后去头去尾，然后斜着切成小段儿，末了切成薄片儿，再切两个青椒，配菜就准备好了；

4、接着我们另准备一个碗，碗中加一勺淀粉、半碗清水，拌匀调成淀粉水，另一个碗中加一勺生抽、半勺米醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺盐、少许的清水，搅拌均匀后备用；

5、现在的腐竹和木耳也泡好了，我们先把内里的水分挤出来；

6、起锅热油，下蒜末葱花炒出香味儿，然后把木耳和腐竹加进来一起翻炒，配菜内里的胡萝卜不太容易熟，我们也先加进来一起炒2分钟，炒到胡萝卜轻微有点变软了就把调好的酱汁倒进来；

接着把黄瓜和青椒加进来继承炒1分钟，末了倒上淀粉水勾个芡就可以出锅啦；

腐竹这样做简单又好吃，吸饱了汤汁更入味儿下饭，木耳呢滑嫩爽口，另有黄瓜和胡萝卜的响亮，吃起来鲜美又解腻；

【韭菜盒子】

〖 食材清单 〗
面团：200克面粉、2克的盐、100毫升温水、食用油
馅儿料：1把干木耳、韭菜、10克食用油、1勺盐、1勺十三香、一勺生抽、半勺蚝油、3个鸡蛋
〖 制作步调 〗
1、起首准备200克的面粉，再加2克的盐，用100毫升的温水和面，搅成絮状后上手揉面，盖上盖子放置10分钟后再揉面；

2、现在面团就好揉多了，大概揉个3分钟左右就可以了，然后将面团整剃头展条，分成5个小面剂子，再将小剂子直接搓成小长条就可以了；
3、准备一个盘，底部刷上一层食用油，放入小面团，表面再刷上一层食用油，然后再盖上保鲜膜醒发2个小时以上。

4、现在我们来准备馅儿料，锅中加1把干木耳，一大碗清水，盖上盖子中火煮，煮至木耳完全泡发就可以了，多清洗几遍，洗净后将水分挤干，然后放砧板上切成末，再装入大碗中；

5、一把韭菜切成末，全部切好后同样装入碗中，加10克食用油防止韭菜出水，搅拌均匀后再加1勺盐、1勺十三香、一勺生抽、半勺蚝油，搅拌均匀后备用；

6、另准备一个碗，打入3个鸡蛋，用筷子搅散，锅烧热后加多一点食用油，油热后倒入蛋液，用筷子搅成鸡米粒，就可以出锅放凉

待鸡蛋放凉后也倒入装有韭菜的大碗中，搅拌均匀后，馅料儿就做好了；

7、把醒好的面取出来，放砧板上，用手轻轻按压下，再用擀面杖擀成牛舌状，尽可能擀得薄一点，不擀破就可以了；

8、然后在面皮的中心放上馅料儿，双方对折包起来，然后收一下口，中心和双方都捏紧，再从一边卷起来，像这样卷成面饼后，再轻轻压一下就可以了；
9、电饼铛预热，刷上一层食用油，放入面饼，还可以用手轻轻按压一下，表面再刷上一层食用油，小火开始烙，烙至一面定型后翻面

直至两面烙至金黄，像这种状态就说明面饼已经熟透了，可以出锅食用了；

2、黑芝麻
黑芝麻被称为“百谷之冠”，有滋补肝肾，补血和降血糖的功效。而且黑芝麻内里的营养元素特殊的多，可以防朽迈，加强免疫力。

【小糖饼】

虽说糖饼的做法简单易学，但是我们在制作的时间，要怎样才能做出好吃的口感呢？本日蓉儿就给各人分享一下家常糖饼最简单的做法，省时又省力，柔软多层又好吃，放凉了也不硬，非常的好吃，而且糖馅儿不外流，做法超简单。

在制作过程中，我们会用烫面法来制作的，其原理就是用热水将面筋烫软，使部分的淀粉烫熟膨化，因而低落了面团的硬度，这样做出来的糖饼特殊柔软，吃起来甜而不腻，家人三天两端点名要吃，每次做都嫌不敷吃。

下面一起来看看我是怎么做的吧！
食材清单
面团：面粉300克 烫的开水180毫升
糖馅儿：黑芝麻 花生 白糖 食用油
制作步调
1、先来和面吧，面粉300克，滚烫的开水180毫升，开水和面会将面筋烫软，低落硬度，所以这个小糖饼就会特殊的柔软；

2、没有干面粉后上手揉面，如果太烫就放凉一会儿，揉成一个光滑的面团，让它醒30分钟；

3、做一个简单的糖馅儿，黑芝麻，有料理机的还可以加点花生一起打坏，会更香，白糖，食用油，着实用猪油是最好的，拌匀后就是最简单的黑芝麻糖馅儿了；
4、面团醒好后继承揉一揉，整理下后分成小面剂子，揉光，收圆；

5、全部做好后擀开，擀薄，加一勺馅儿包起来，收口处捏紧实，克制露馅儿，全部做好后就开始擀面饼了，先用擀面杖轻轻的把这个饼压开，再擀薄，这样面饼会不容易擀破，还可以擀的特殊薄；

6、平底锅刷油，放入糖饼，表面在刷油，用中火烙，刷了油就不消盖盖子了，一分钟后翻面，只是你的饼没有破；

7、随着温度升高，它就会慢慢地鼓起来，注意翻面，烙至两面略带金黄就可以出锅了；

简单又好吃的小糖饼就做好啦，除了柔软以外它还特殊薄，而且每一个都是空心的；

致力于用最简单的食材，为您分享最鲜味的好菜和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更康健！接待点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。