牡蛎与生蚝有什么区别？吃了20年的海鲜终于明白了，可不能再买错

我说

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朋侪会餐的小插曲


前些日子，同宿舍的几位南方同砚过来玩，毕业很久的同砚们又难得聚在一起。吃饭的时候，点了一道海鲜拼盘，满满的一大盘，对于盘中的一种海鲜，同砚们起了争执。有的同砚说是牡蛎，有的同砚则认为是生蚝，哈哈，就像当年在一起上学的时候，常常熄灯后在宿舍中为了某个问题而争论不休。实事求是地讲，这么多年以来，个人则不停认为牡蛎与生蚝是一种海鲜，只是在不同的地区有不同的叫法罢了。
一语惊醒梦中人


上菜的小姐姐看到我们争论，在一旁偷偷笑了起来，我们便请小姐姐给辨明对错：“你每天做餐饮行业，一定内行，这牡蛎与生蚝有什么区别？”小姐姐说话也挺幽默，胸有成竹地说道：“你们问我牡蛎与生蚝有什么区别，可算是问对人了。我不但是每天做餐饮行业，我们家也是养殖海鲜的，这个我最熟悉了。”小姐姐接着说道：“严格意义上来讲，生蚝是牡蛎的一种，就像红富士是苹果的一种一样。牡蛎是一个笼统的概念，是所有牡蛎类海鲜的总称，生蚝则属于牡蛎里面的优良品种。”
生蚝属于牡蛎的一种


一语惊醒梦中人，同砚们不再争论。牡蛎与生蚝有什么区别？吃了20年的海鲜终于明确了，可不能再买错。起首，从概念上来讲，生蚝是牡蛎里面的优良品种，人们平常所争论的两者之间的不同，主要是用生蚝与普通的牡蛎来进行对比的。但仔细对比，生蚝与普通的牡蛎区别还是比较多的，除了概念上的从属关系，从生长环境、外形个头、营养代价、食用方法等方面，差别还是比较大的：
生长环境不同


普通的牡蛎对生长环境没有太多要求，对海水环境、海水温度要求不是太高，故我国大部分海疆都出产普通牡蛎。而生蚝则对海水环境、海水温度要求较苛刻，喜欢生长在海水温度较低的海洋环境。人工养殖生蚝，则大多在海河接壤处养殖，特殊是那种“半淡半咸”的浅湾处，对水质要求也比较高。
外形个头区别


仔细观察普通牡蛎，个头一般较小，两个扇壳一个隆起、一个平展，就像一个三棱体；隆起的扇壳内面又深又光滑，就像牡蛎每天生活的温床；平展的扇壳比较小且平，嵌入到另一侧扇壳里面，就像锅与锅盖的关系。牡蛎的扇壳表面粗糙、凹凸不平，立体感强烈。普通牡蛎的养殖周期为一年，故普通牡蛎一般个头较小。生蚝养殖周期较长，差不多要2-3年，个头较大。两个扇壳虽然也有牡蛎的特点，但是，两侧扇壳的区别没有那么明显，表面也相对较光滑圆润。
营养代价差距


不管是普通牡蛎，还是高档生蚝，都具有丰富的营养代价。含有丰富的卵白质、多种维生素及微量元素，特殊是牛磺酸、锌、硒及不饱和脂肪酸这4类物质，对人体益处最多。但是，营养代价生蚝与普通牡蛎差别较大：生蚝的营养代价，要远远超过普通牡蛎。拿所含的锌元素来说吧，生蚝的含量是普通牡蛎的7倍，其他营养元素也远超过普通牡蛎。
烹制方法不同


水质优良的生蚝，最经典的吃法还是直接鲜食，原汁原味的鲜美，特殊是在外国，这是最流行的吃法。此外，生蚝还可以清蒸后，蘸着醋汁食用，也是突出了生蚝的鲜味儿。而牡蛎的烹制方法则比较粗犷，除了清蒸、炭烤之外，还可以与豆腐炖在一起，做成鲜汤，还可以做成牡蛎煎。
生蚝与牡蛎区别是什么？吃了20年海鲜终于弄懂了，可不能再买错。朋侪们，您们还知道牡蛎与生蚝有哪些紧张区别吗？欢迎您积极留言评论！

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