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过日子就像品尝美食,总是要颠末时间的烟熏火燎,香甜才会慢慢酝酿而成,劳绩总需要用辛劳的水去浸润,去蒸腾,去熬煮,才会在心中留下聪明的营养。吃货小编,致力于将优质美食保举给各人,让所有人都会做美食。加强体育锻炼,注意补充营养,保证富足的就寝和苏息,以增强抵抗力。
经典鱼香凤爪
质料:鸡爪500克,生菜1棵,白醋20克、麦芽糖15克、米酒15克,油500克、泡红辣椒20克、生姜10克、大蒜15克, 精盐4克、酱油15克、白糖12克、香醋15克、鲜汤50克、水淀粉15克。
将鸡爪洗净入锅,加净水淹没鸡爪,加白醋、麦芽糖、米酒烧开,撇去浮沫,煮至断生捞出。
将鸡爪斩去爪尖,晾干水汽,热锅放油,油温七成热时放入鸡爪炸至金黄。
将炸好的鸡爪捞至热汤中浸泡,加盖焖20分钟至鸡爪起皱皮时捞出。
鸡爪放入蒸盘中在蒸锅中蒸热保温,泡红辣椒、姜蒜分别剁细,香葱切葱花备用。热锅放油,放入泡椒、姜蒜炒出香味。
到场鲜汤,加盐、酱油调味,烹入糖、醋,用水淀粉勾芡收汁,到场葱花推匀起锅。
生菜洗净沥干水分,将菜叶铺于圆盘附近,围成花边,将鸡爪叠放成型,将芡汁浇淋于凤爪上即可。
糖醋小黄鱼
质料:黄鱼1条(约500克),料酒50克,味精1克,精盐3克,葱段、葱末、姜片、姜末各10克,蒜泥5克,猪肉丁50克,笋丁、青椒丁各25克,白糖100克,酱油30克,鲜汤适量,熟猪油25克,醋50克,香油25克,水淀粉50克,淀粉适量,花生油500克。
将黄鱼净膛洗净,沥去水分,平摊在砧板上,用刀在鱼两面各剞4刀,刀深至鱼脊内,放在大盆中,加料酒(20克)和味精、精盐、葱段、姜片,腌制1小时,再用淀粉拍满鱼全身,连所有刀纹中都要拍匀,然后捉住鱼尾将鱼提起来抖一下,将没有粘住的粉抖去。
锅内放植物油,烧至七成热时,放黄鱼炸半分钟,再翻身炸半分钟,捞出沥油,放在长盘内。
将锅烧热,加适量油,放葱末、姜末、肉丁、笋丁、青椒丁煸炒后,下料酒和白糖、酱油、精盐、鲜汤,烧开。撇净浮沫,再用水淀粉勾芡,浇上熟猪油,淋入醋、香油、蒜泥,起锅浇在鱼身上即成。
番茄排骨
质料:猪排骨1000克、净水适量、料酒适量、番茄酱5大勺、白糖适量、葱姜适量、大料2粒、桂皮一个。
将排骨提前用净水浸泡2小时以上,洗净,放入冷水中煮开。
煮至水开,排骨变色,捞出水里的浮沫,放入少量盐调味,适量料酒去腥。然后盖上锅盖小火煮50分钟。
50分钟后排骨已煮熟,把排骨捞出沥干水分。切点葱姜。炒锅里放入适量油,放入葱姜大料、桂皮翻炒。炒出香味以后可以把葱姜大料桂皮捞出扔掉。
然后放入番茄酱翻炒,翻炒一小会儿,炒一两分钟,把番茄酱里的精华炒出来。放入已煮熟沥干水的排骨翻炒匀称,使每块排骨都匀称的裹上番茄酱。
再根据人口胃放入适量白糖,炒至白糖溶化即可。盛在盘子里撒点白芝麻和香葱点缀即可上桌。
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