厨师长分享香辣花蛤家常做法，泥沙吐得干净有技巧，肉质鲜嫩不老

幸福雪儿

今天和大家分享一道“香辣花蛤”的家常做法，花蛤不仅肉质细嫩，味道鲜美，营养价值也十分丰富，搭配辣椒烹调，香辣爽口，有喜欢的赶紧学一下。

食材：花蛤
辅料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒
调料：料酒、辣椒酱、香辣酱、食盐、鸡粉、白糖、辣鲜露、香油、辣椒红油
【香辣花蛤】—— 香辣入味
1.下面开始准备食材
准备花蛤500克，洗濯干净以后，浸泡在清水中，家庭没有海盐就放入半勺植物油隔绝空气，便于花蛤吐出里面的泥沙。

2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成葱圈。
准备生姜一块，切成菱形片。
准备大蒜几粒，切成薄片。
全部放在一起，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用。

3.下面把花蛤焯一下水
锅内烧水，花蛤冷水下锅，加入一点料酒去腥味，水开即可关火，因为内地的花蛤比力脏，以是一定要充分去除里面的杂质，撇去锅中的浮沫，如果担内心面有寄生虫，就多煮一会儿，末了把花蛤倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。

4.下面开始烹调
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出香味以后，加入一勺辣椒酱、一勺香辣酱，把酱料炒散、炒出红油。

把花蛤倒入锅中，从锅边淋入一些料酒去腥 ，开大火翻炒均匀后，开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜。

内地的花蛤泥沙味太重，还要再倒入一点辣鲜露，淋入一点香油和辣椒红油，开大火快速翻炒几下，调料炒匀以后即可出锅装盘。

好了，一道简单又好吃的香辣花蛤就做好了。