自制传统盐水鸡，1抹2腌3入锅，做法简朴具体，鸡肉皮脆咸香

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1、盐水鸡是一道由鸡、辣椒、盐水等做成的菜肴，冷热均可食，味咸辣

2、 今天老刘就来分享一下“自制咸鸡”做法，喜欢的朋侪可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始先容所必要的食材：
苏北老鸡、食盐、花椒、生姜、小葱、糟卤

4、腌咸鸡不能选那种嫩的三黄鸡，选我们这种苏北的老母鸡，腌出来皮特别脆。年份凌驾一年以上的鸡，它的脚趾会多长出来一个。先把鸡爪剪下来，鸡爪留下来红烧

5、再来炒花椒盐。两只鸡我们锅中放入300克食盐、10克红花椒，全程开中小火把红椒盐炒香炒到微微发黄，盛出晾凉备用。完全晾凉以后，均匀的擦在鸡身上，里外都要擦到，鸡肚子里面内脏完全去除了，双方的鸡油不要去除，由于等会摆在锅里煮有点油，吃起来更香，把鸡油也腌一下

6、盐擦好以后，包上保鲜膜，摆在冰箱冷藏腌制12个小时，现在天气热，肯定要摆在冰箱冷藏腌制，摆在外貌腌容易臭掉。腌制时间到时，拿出来，把鸡用凉开水把上面的腌制辅料去除

7、锅中准备10斤凉开水，放入250克食盐，把洗好的鸡放进去，把鸡泡在咸盐水中泡十个小时。如果前面鸡腌的太咸，可以稀释掉鸡中的咸度，也可以包管鸡的前面咸度不敷，可以补充下盐分

8、时间到时，再放入两袋香糟卤，由于不是老卤，是新卤，所以加入香糟卤吃起来更加香，再放入葱结和姜片，盖上盖子大火烧开。烧开后撇去浮沫，然后转最小火，似开非开的环境下，煮五非常钟左右

9、时间到时，大腿的肉以后退阐明熟了，然后关火再焖一个小时。时间到时，摆在冰箱冷藏两个小时，冷藏以后的咸鸡口感更佳，然后拿出来切块装盘就可以开吃了

10、鸡肉含丰富卵白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的卵白质食品