土豆有的脆，有的粉，应该如何挑？很多人买错，难怪炒土豆不好吃

张网捕娱

土豆不仅是一样平常增补营养时常吃到的营养蔬菜，更是很多菜式惯用的佐菜配料之一，因为土豆的含淀粉量高，使得土豆的肉质很绵，没有杂质或根渣，使得制作美食方面充满各种“惊喜”。
可以或许碾压成土豆泥，来煮土豆奶油汤、蚝油土豆泥等，切成块状可以或许焖炖，切成片状或丝状，可以或许下锅小炒，不管土豆怎样制作，味道和口感都相当赞。

当我们用土豆烹调菜肴多了之后，会发现同样是土豆，可偶然的口感却很不一样，有些土豆的肉感偏爽利，而有的土豆则偏粉糯，假如这二类土豆用在错误的菜肴上时，做出的菜式，成菜卖相和口感差异会非常大。
比方说，粉糯的土豆拿来小炒时，稍微炒得太熟了，土豆肉质就特别绵软，欠缺了炒土豆的爽口感，相反，假如肉感爽利的土豆用在焖炖菜式上时，大概长时间焖炖下来都无法做到好吃的粉糯口感。
等等这些环境，更像是全凭运气来做菜。

着实这是土豆品种的原因，土豆重要分2类，一类是口感爽利的脆土豆，而另一类就是肉感粉糯的面土豆，这2种土豆的营养差异不大，重要是口感差异大，以是在买土豆的时间，要根据做菜的行式来选择合适的土豆，才华让你制作的土豆菜式事半功倍又好吃。
那么土豆有的脆，有的粉，应该如何挑？很多人买错，难怪炒土豆欠好吃，要区别脆土豆和面土豆，着实可以从外貌上的一些特征来举行快速辨别，本期小鹿就来教你如何挑土豆，只要一招就可以了。

辨别土豆是脆土豆照旧面土豆，只要抠一下土豆表皮就行了。
当我们在选购土豆的时间，趁着蔬菜档老板不注意的时间，试着用指甲将土豆表皮抠开一点点，观察内里的土豆肉质颜色，假如颜色偏土豆特有的金黄色泽，肉也比较软，说明此土豆的淀粉含量较高，口感也会更粉糯，这种就是面土豆，假如是打算用来制作土豆泥或焖炖，这种土豆很恰当。
面土豆还有2个特点，就是抠开检察的土豆肉和表皮颜色险些是一样都是金黄的，而且个头偏小。

相反，假如抠开检察的土豆肉质偏白，而且抠皮时就能感觉肉很硬，说明这土豆是脆土豆，这种土豆的含淀粉量较少，但含水量更足，以是口感也会相当爽利，用于制作小炒菜、凉拌等土豆菜式才鲜味。
脆土豆也有2个特点，第1是土豆肉色和皮色不一样，对不上号，第2是这类土豆的体型偏大偏肥厚。

【小鹿有话说】
上述讲解的脆土豆和面土豆辨别方法，可以通过观察抠开的土豆肉色来轻便快捷的区别开来，几下之后就能拿捏到法门，也别不要觉得欠好意思，看看蔬菜档上的土豆是不是很多都有人为破皮的环境就知道了，常买菜的人惯用本领，不懂的朋侪赶紧学，只有做菜时用对土豆，才华更好的发挥土豆肉质上的上风。
另外还要注意，发芽的土豆和皮色发绿的土豆有毒性，是不可以吃的，就算代价再便宜，如许的便宜都别贪。
)我是小鹿，假如本篇文章《土豆有的脆，有的粉，应该如何挑？很多人买错，难怪炒土豆欠好吃》对你有帮助，不妨给小鹿来个关注、收藏、分享吧~