油泼辣子，直接泼油是大忌，多加一步，不糊不苦，色泽红亮还入味

浙江全威门业

导语：油凶暴子，直接泼油是大忌，多加一步，不糊不苦，色泽红亮还入味！今天是二十四节气中三伏天的末伏，固然已经立秋了，早晚有点凉快，但中午我们还是炎热难耐，秋老虎的威力真的是很难挡呀！这三伏天，凉拌菜依然是人们最受接待的菜肴之一呀！凉拌菜的最佳朋友当“油凶暴子”还是不二之选无疑了！其实油凶暴子不光可以拌凉菜，也可以拌面，拌凉皮，蘸馒头等用处。油皮辣子好吃，但是很多人却做得一团糟，不是炸糊了颜色发黑，就是没有香味不入味。那么怎样才气做出一个色香味俱全的油凶暴子呢？其实也有肯定的小法门呀！今天就给各人分享油凶暴子好吃又简单的家常做法，盼望各人可以或许喜好。

油凶暴子也算是我们中国的传统美食了，很多饭店小吃都是靠自家独特风味的油凶暴子招揽客户。大部分的南方人都有不辣不欢的饮食习惯，有了油凶暴子就不愁拌菜拌面吃着不香了。油凶暴子的食材重要是辣椒面，辣椒面也有增色，增香的，粗辣子面，西辣子面。陕西的油凶暴子最为特色。油凶暴子好吃，关键分三步：1：油熬，2：调味，3：泼油
【熬油的食材】：洋葱丝，大葱段，香菜，生姜，大蒜瓣，八角，香叶，草果，花椒皮，桂皮
1：锅中油烧至5成热，放进洋葱，大葱，生姜，大蒜，开中火慢慢烧，由于这些调料中含有的水分多，所以要高油温下锅，炸5分钟放进香菜，跟别的的香料一起炸，全程开中火，慢慢搅动，让料头受热匀称，火太急了，炸出来的油就会发苦，吃着就不香了，最后我们把洋葱，大葱，蒜，香菜炸至发黄，肯定不要炸糊了，炸糊了一锅油就废了，然后控油捞出。这时间的油奇香无比呀！满屋飘香，这就是料油，可以拌面，拌菜都可以。然后让其降温，温度过高很轻易把辣椒炸糊。

2：我们北方人不常吃辣，所以我们一次就做一小盆，也不用辣子面，就用辣椒壳，辣椒壳做辣椒油的原理也是一样的。辣椒壳或者辣椒面中我们加入盐调味，芝麻，鸡精，酱油，少许醋搅拌匀称。酱油跟醋都是湿的，在辣椒外貌形成一层保护膜，如许我们在泼油的时间就不会把辣椒炸糊了。很多人做油凶暴子都不放酱油，其实加酱油不光可以提味，而且吃起来不是很辣，非常的鲜美！对于不喜好吃辣的北方人最恰当不外了。

3：炸好的料油油温降到7成热的时间我们倒进辣椒碗中，一次不要加太多，少量多次的倒，防止扑到外边浪费油，边加边搅拌，让辣椒面或者辣椒壳受热匀称，蒸发出水分，这时间你会瞥见有很多的气泡，说明水分在蒸发，气泡太高就不要泼油了

4：当碗中的气泡变小了我们再次倒进热油，一边加一边用筷子搅动，不停气泡没有了，这时间的油凶暴子就完成了，最后倒进几滴白酒，白酒能让油凶暴子颜色更漂亮红亮，味道更香浓，并且还轻易生存。鲜味的油凶暴子就做好了，只要注意这几个重点，保证香气十足，颜色红亮！满屋飘香!回味无穷！无论拌菜拌饭还是羊肉泡馍都嘎嘎香！油凶暴子时，记住这些本事，香气十足，一次多做点，放半年也不坏！啥时间吃特方便！

您喜好吃油凶暴子吗？您有更好的做油凶暴子的方法吗？真情等待各人踊跃到下方品评区留言，您的留言就是给我最大的动力！我是漂亮的海滨城市烟台的墟落荣姐，我天天都会更新一道不一样的美食供各人参考，喜好就帮助关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！