猪蹄如许做，辣味十足，越啃越香

浙江全威门业

猪蹄不停都是很受接待的食材，可以炖汤也可以红烧，还可以卤，直接当作小吃来啃，绝对得越啃越香。做好后不仅是味道好，关键还很有营养，尤其是它含有的胶原蛋白，能吃出来好皮肤，让皮肤变得更加嫩滑，爱美的小姐姐信任都知道胶原蛋白是什么，除了利用护肤品之外，食补也是相称的重要。

想要猪蹄特殊的下饭，最经典的做法照旧干煸，搭配各种辣椒，这样炒出来的猪蹄又香又辣。炒好的猪蹄吃起来也很有嚼劲，Q弹又爽口。这样一道硬菜肯定少不了大料和调味料，否则也卤不出来好味道，色香味俱全才是王道。虽然我们没有大厨的技能，但按照做法来预备，做出来的味道照旧不错的。下面就是具体的做法，喜好的话就收藏一下。

菜品：干煸香辣猪蹄
配料：猪蹄，大蒜，干辣椒，姜片，葱段，花椒，八角，香叶，栀子，鸡汁，料酒，酱油，线椒，白芝麻，线椒，白胡椒粉，白糖等
烹调步调：
1、猪蹄要提前剁成块，买的时间就可以让卖家剁好，这样能省事许多。买回去的猪脚块要冲洗干净，然后放在盘子中备用。其次必要预备的大料和调味料也比较多。

2、洗干净的猪脚还必要焯水，猪脚可以和冷水一起下锅，锅里的水量要多一点。

3、同时要倒入适量的料酒，料酒不仅能起到去腥的作用，同时还可以增长香味。

4、煮开后将猪脚捞出来，冲洗干净备用。

5、另起锅参加适量的清水，放入焯水后的猪蹄块，同时放入姜片和葱段。

6、放入预备好的香料。

7、倒入适量的酱油，大火煮开之后转成小火逐步炖，大概必要炖90分钟关火，固然这个时间是可以调解的，要是猪蹄煮得少，时间也可以短一点。

8、炖好之后将内里的葱姜等大料捞出来。

9、炖好的猪蹄也捞出来。

10、另起砂锅，倒入油加热，放入葱姜和花椒炒香。

11、放入干辣椒炒香。

12、等到配菜都炒出来香味之后，再将煮后的猪蹄重新倒进去翻炒。

13、参加适量的鸡汁，料酒，酱油炒匀后，还可以加一点猪蹄汤，一起将猪蹄炒入味。

14、继承加一些辣椒油，这样辣味会更足。

15、出锅之前参加预备好的线椒段，倒入蒜末，放入白芝麻，加白胡椒粉和白糖，一起炒匀。

16、关火后就可以将炒好的菜装盘了，吃起来也是满满的酱香味，越吃越香，特殊的有嚼劲。

烹调贴士：
1、味道怎样照旧看配料的添加，这样搭配出来的味道会更好。比如喜好吃辣的话，可以多加一点辣椒。
2、猪蹄要先焯水再炖，关键是将猪蹄炖烂糊，这样才华好吃。至于炖多久要看猪蹄的量。
3、猪蹄在买的时间就让卖家剁成块，这样会省事许多。也不消剁小块，大一点的猪蹄块吃起来更加过瘾。